Как да готвя говежди език?

Езикът се отнася до странични продукти и пулсиращо, но не може да се нарече месо. Този подпродукт се състои само от мускули и съдържа и е малко по-нисък от месото в неговата хранителна стойност. И всичко това, защото има много по-малко пълни протеини от месото и повече колаген, но вкусът на страничния продукт е просто отличен! Но как да готвя говежди език, това беше не само вкусно, но и доста необичайно? Каква е рецептата за подготовката му?

Лично предпочитам да угодя на гостите и на домашния железен език. Езикът на говеждо желета готвя, така че това прекрасно ястие винаги е недостатъчно - така се оказва вкусно.

За езика имам нужда от много малко съставки. На килограм от продукта взимам половин литър бульон, лук, морков със средни размери, корен от магданоз, две твърдо сварени яйца и тридесет грама желатин. Е, сол-пипер на вкус.

Първо, накиснете желатин в студена, преварена вода (само малко) и оставяйте около 40 минути да се надуе. След подуване тя трябва да се разтвори във водна баня и да се прибави към бульона. Измивам езика си с четка, излейте вряла вода и гответе за около половин час. След това езикът трябва да се извади и да се постави в студена вода, така че да се премахне лесно кожата. След като извадих кожата, аз отново сложих езика в бульон и готвя, докато е готов, а сега добавя и подправки и зеленчуци, добре, сол, разбира се, е необходимо.

Сега езикът се нарязва на красиви фини резени и се оставя върху чиния. Прибавяме красиво зеленчуци, зеленчуци и нарязани яйца, изсипете бульон с добавен желатин. След охлаждане поставете в хладилника (но не във фризера!).

Това е всичко! Горещият език е готов! Но това ястие има един съществен недостатък: той винаги е малък. Дори ако се подготвят за цяла седмица, всичко ще бъде изядено след два дни. За бързина можете да го направите много по-лесно. Варен език нарязани на парчета, поставени в калъпи и просто ги излейте желе.

Горещият език като цяло и заслужено се нарежда на първо място сред всички закуски. Тънкият вкус и аромат на ястията, приготвени от нея, води до факта, че в моето семейство те се абсорбират с невероятна скорост. Ние имаме този страничен продукт с висока оценка, така че дори една малка Надя знае как да готви говежди език, а съпругът му натиска собствената си рецепта за готвене на говежди език.

Като цяло, как да готвя говежди език, има една малка тайна. Това е просто: преди да готвите всякакви (!) Ястия трябва да бъдат почистени от мазнини и други ненужни места като хиоидна кост или други брутни "несмилаеми" тъкани. След това се вари, но само докато меки, поставени в студена вода и след охлаждане (но все още топло!) Почистете кожата. Възможно е и не почиствайте, но така парчетата ще бъдат груби в устата.

И как да готвя говеждо месо език печен, както ми харесва съпругът ми? Не забравяйте да изплакнете езика правилно и да се накиснете в студена вода за няколко часа. След това добавете сол, черен пипер, поръсете ситно нарязан чесън. Някои домакини го обвиват с тънко нарязани мазни пластмаси. След това обвийте фолио - и във фурната, загрята до две градуса. И във фолиото трябва да направите няколко малки дупки в горната част на парата. Завършеният език се нарязва и се поставя върху чиния, но не само така, но върху листата от маруля.

Има няколко основни правила за това как да готвите говежди език. Преди да приготвите чинията, езикът трябва да се изплакне напълно. Препоръчително е да използвате четка за това. Можете дори да го накиснете за час и половина в студена вода. Изчистете от грес и други безполезност. След това езикът трябва да готви малко - до мека, но не и до готовност. Водата може да бъде източена, не е необходима. Сега можете да премахнете кожата, ако държите езика в студена вода. Допълнителните действия зависят от рецептата.

Е, може би, това е всичко. Има, разбира се, повече тайни, но за тях след това.