Прасен език: рецепти за готвене и снимки

Езикът - говеждо или свинско месо - е истинска божествена идея за икономична домакиня. Тъй като се счита за карантия, това е евтино. Но вкусът на езика по никакъв начин не е по-нисък от месото от първата категория. И на някои параметри дори го надминава. Езикът има мека, деликатна текстура и изискан вкус. Освен това, тъй като този орган е твърд мускул, той практически не съдържа въглехидрати. Но в състава си много протеини и минерали. Сред последните е особено важно да се спомене цинк, който помага да се произвежда естествен инсулин. По този начин този страничен продукт се използва по-често от хора с диабет. Но повече от цинк телешки език, но прасето е известно съдържание лецитин, необходим за нормалното функциониране на нервните клетки. Карантиите не съединителна тъкан, което означава, че е напълно смилаеми и може да служи като диетична храна. В тази статия ще разгледаме как да направите вкусен свински език. Рецепти за колко време да се готви страничен продукт, за да се запази полезните му качества, в това, което ястия можете да го добавите - всичко това ще бъдат описани по-долу.

Как да изберем добър език. Предварителна подготовка на продукта

Много от инструкциите за подготовка на това ястие започват с думите: "Вземете варения език и нарязайте го ;". Сякаш в тази форма продуктът се продава в магазина! И ако сте начинаещ, подобна рецепта ще ви постави в задънена улица. За щастие процесът на готвене на езика изобщо не е сложен. Вярно, доста дълъг. Но без значение какво смятате да правите в език - супа, салата, желе, пекат го във фурната, - най-напред трябва да бъдат добре подготвени за готвене. В магазина предпочитайте не замразени, а охладени продукти. Той е в него запазва цялата доставка на витамини и минерали. Замразеният език е подходящ само за мляно месо, но добрият гел от него няма да работи. Но ако все още сте закупили този продукт, трябва да му предоставите достатъчно време за размразяване. Всяка рецепта за готвене на свински език включва постепенно размразяване. Първо, преместете продукта в хладилника. И тогава нека езикът лежи в много студена вода. Трябва да се сменя от време на време, така че да не се нагрява. След час и половина накисване езикът ще бъде по-лесно чист. Но в този случай не можете да правите без четка.

Език на свинско варено: рецепта за готвене с снимка

Първоначалната обработка на страничния продукт пряко влияе върху вкуса на съда. За прасе език оказа, сочно, с деликатен аромат, което трябва да знаете няколко тайни. Не е необходимо да се почиства страничният продукт от грубата кожа, която го покрива. Оставете този процес за по-късно, когато езикът е напълно заварен. Смущаваш ли се, че никакви усилия не могат да изтрият кожата от тъмните места? По този начин можете да спазвате здравните стандарти. Напълнете охладения език с вода. След половин час източете течността. Сложихме нова в тигана и го накарахме да готви. Когато водата кипи, изчакайте една четвърт час. Сол и тази вода. По този начин, цялата мръсотия, която се е заплела във влакната на кожата на езика, ще напусне и в същото време с нея неприятната миризма на суровия страничен продукт. Отново събираме чиста студена вода. И ако ще готвите супа от езика, то това ще бъде вашият бъдещ бульон. Този път внимателно отстранете пяната със шум. Така че супата ви ще се превърне в кехлибарена и прозрачна. Не бързайте и не влагайте бульона при висока температура. Достатъчно, ако едва ли ще се изгуби.

Време за готвене

По време на топлинната обработка кожата на езика става бяла и твърда, като каучукова торбичка. Трудно е да се предположи дали годна за консумация част от страничния продукт е достатъчно подготвена. Ето защо, много начинаещи се интересуват от въпроса колко да се готви свински език? Рецепти не дават ясен отговор. След времето за готвене зависи не само от размера на езика, но и от възрастта на животното. Възможно е да се даде само много приблизителен отговор. Ако целият език тежи около 300-400 грама, най-вероятно той принадлежеше на младо прасе. Този субпродукт се приготвя от един и половина до два часа. Ако теглото на деликатеса достигне половин килограм, тогава то е взето от възрастен прасе. Този продукт изисква по-дълго време за готвене - около два часа и половина или повече. Припомняме: не е необходимо да бързаме и да посаждаме голям огън под саксията. Езикът се превръща в нежен и сочен, когато се готви дълго време на бавен огън. Така че проверяваме готовността. Издърпайте езика от тавата върху плочата. Пробиваме с нож на най-дебелото място. Ако има безцветен сок, тогава можете да изключите огъня.

Някои правила за готвене

Всяка рецепта за варено свинско език изисква половин час преди да сте готови да поставите в бульон и дафинови листа, обелени моркови и магданоз, целина polklubnya, лук. И това - независимо дали планирате да използвате бульон или не. Просто тези подправки ще дадат на езика допълнителни нюанси на вкус и аромат. В същото време, а не по-рано, бульонът трябва да се осолява. Веднага след като сте изключили жегата под тиган, езикът трябва да получите и натопи за пет до десет минути в студена вода. От температурна разлика кора от плътта ще изостане, и че ще бъде лесно да се намали. За някои ястия език могат да бъдат нарязани на филийки и в кожите, като колбаси. Но повечето рецепти все още изискват пълно пречистване на продукта от твърда бяла черупка. Езикът без кожа се връща в горещия бульон. Нека лежи там в продължение на половин час и абсорбира допълнителна влага във влакната. Така че продуктът ще стане по-нежен.

Готвене в мултивариантна

Както можете да видите, процесът на топлинна обработка на езика е прост. Но това отнема значително време. А готвачът непрекъснато трябва да отстранява пяната от бульона. Но ние живеем в XXI век! Съвременните кухненски прибори ще ни помогнат да направим вкусен варен свински език. Рецептите на препарата в multivark на този страничен продукт са много прости. Внимателно се измива и четка езика с тегло от 300 грама. Поставете го в купата на мулти-марка. Веднага поставете там и зеленчуци: нарязани на четири парчета лук и моркови, както и две цели чесън карамфил. Изсипете един литър студена вода. Спуснете капака и включете програмата "Почистване". Половин час по-късно в Multivarki купа добавете дафинов лист, две пипер, сол и други подправки на вкус. Ако е необходимо, излейте вода. Отново изпълнете програмата "Почистване", но този път в продължение на половин час. След езика на звуков сигнал отиде и да го понижи в продължение на десет минути в ледена вода. Чисто, нека легне в гореща бульон.

Сладка салата: рецепта с снимка

Честно казано, този страничен продукт е много вкусен сам по себе си. Нарежете го с филийки, сервирайте с горчица или настъргано цвекло с хрян. Отлична закуска за руска водка! Що се отнася до салатите, варен език може да се използва във всяка рецепта, където се използва месо или наденица. Опитайте се да направите така пълнени с ръба на Оливие. Това е, вместо наденица, нарязани на същото количество варен език. Ще видите как ще се промени вкусът на цялото ястие. Нищо чудно, че версията на тази салата се нарича "Оливие за буржоата". И ето още една рецепта. Тя се нарича "Салата от езика". Вареният и охладен страничен продукт се нарязва на малки парчета. Изсипваме 100 грама сини сливи с гореща вода. Когато изсушените плодове омекнат, изберете камъка и нарязайте плътта на филийки. Лампа котлет половин пръстени, поставени в купа, сол и се излива с черен пипер, поръсва се с растително масло и оцет. Ще маринираме за около 10 минути. Смесете всички съставки. Запълваме с майонеза. Разстилахме ястието върху салатните листа. Ние украсяваме с листа магданоз.

желе от месо

А просто рецепта за желирано свинско език ще ви помогне да създадете закуска в короната на празничната трапеза. Две парчета от този страничен продукт се приготвят, докато се приготвят съгласно описания по-горе метод. Пречистете, нарязани на филийки. Желатинът (20 g) се напълва с непълна чаша студена преварена вода. Изчистваме моркова и половината от целина. Нарязваме парчетата на езика върху чинията. Ние украсяваме звездите с моркови и целина. Взимаме 350 милилитра течност от бульона, в който е готвеният език. Филтрирайте я през марля. Разбийте яйцата с вилица и ги налейте в горещ бульон. Цветът на течността незабавно ще се олекоти. Сложихме го на огъня. След кипене, гответе бульона за 3 минути. Отделно се загрява в чаша набъбнал желатин. Омесваме, докато жълтите зърна се разтвори напълно. Изсипете в горещ бульон. Ние го замесим. Напълнете тази течност с чиния на езика. Сложихме в студа.

Задушен език на китайски език

Следпроизводството може да се използва не само като студена закуска, но и като основно горещо ястие. Първо заваряваме езика. Ще го изчистим от кожата. Разрязвайте сварения свински език с тънки филийки. Рецептата за готвене на китайски ястия предписва по същия начин да се смилат 30 грама мазнини. Да го хвърлим на горещия тиган и да направим ясни пукания. Смесваме няколко супени лъжици бульон, в които езикът е варен, със същото количество соев сос. Добавете купчина водка (за предпочитане ориз). Поставете парчетата на езика върху голям тиган. Напълнете с варени сос и грес с праскови. Разбъркваме я и го задушаваме. Накиснете нишестето, разрежда се с малко количество вода. Изсипваме тънка струйка в тигана. Изгасваме още две минути и сервираме, украсявайки чинията с пресни билки.

Гъби със стриди със заквасена сметана

Продължаваме да обмисляме варианти за готвене на карантия в състава на горещи ястия. Тук е рецептата за правене на свински език в заквасена сметана с гъби. Първо, вкарваме вторичния продукт, докато не бъде готов, и го почистваме. Две свински езици ще изискват 300 грама шунка. Това са гъби, на които практически няма кожа, така че не ги почистваме, а просто моите под течаща вода. Лампата се нарязва на ситно. В тиган се разтопяват 50 грама масло. Нека да изгубим носа до злато. Добавете големи гъби от стриди. Покрийте тигана и изсипете гъбите за около четвърт час. Да добавим една лъжица брашно. Ние го смесваме. Изсипваме 150 грама заквасена сметана. Ако е твърде дебела, можете да я разредете с мляко. Разбъркайте, спуснете капака. Ние го погасяваме за 5-10 минути. Варен език се нарязва на случайни парчета. Слагаме го в тиган с гъби. Погасяваме още десет минути. Солим ястие. Гарнитурата се сервира с картофено пюре, варен ориз или макаронени изделия.

Пий "Приказка"

Свинският език също може да бъде печен. Но първо трябва да се варят и да се обесят от кожата. След това, рецептата за готвене във фурната на езика на свинята предписва да се сложи тънък валцуван слой от готови задушени сладкиши в мухъл. Това е основата на нашата торта. Един плод от тиквички или млади тиквички се почиства, нарязва се на ленти. Сварете в тиган или фурна на скарата. Варен език се изрязва точно с едни и същи brusochkami като тиквички. Слагаме тестото, редувайки се с тиквички. От четири големи лъжици заквасена сметана и два малки настърган хрян правим зареждане с гориво. Добавете към него чесъна и две карамфил, прекарани през пресата. Смесете превръзката до хомогенност, разпределете го по езика и тиквичките. Следващият слой на пай е пресен домати. Нарежете ги в кръгове. Поръсете горната част на пай с дебел слой настъргано сирене. Сложихме го в гореща фурна. Печката на 200 градуса за около половин час.

Пържен език на полски език

Без да запалим фурната, ще приготвим вкусно топло ястие. Полската рецепта за свински език изисква първо да се вари вторият продукт, докато бъде готов и чист. Сега подготвяме тестото. Две яйца леко се разклащат с вилица с малко вода и сол. Добавете 2 супени лъжици брашно. Нека направим тесто. Накрая добавете 1-2 супени лъжици растително масло. Вареният и охладен език се нарязва на тънки филийки. Сега поставете на огъня тава с растително масло. Резени на езика се потапят един по един в тестото. Сложихме го в червените мазнини. Запържете за три минути от всяка страна. Това ястие е подходящо гарнитура от варени или пържени зеленчуци.

Картофено гърне

За това ястие, трябва да вариш поотделно осем млади грудки и две парчета свински език. Рецептата за печена пудинг е много проста. Изрежете картофи в кръгове. Ние ги слагаме в мазнина с олио. Нагоре с поръсен чесън (2-3 скилидки). Езиците без кожа също са нарязани на кръгове. Разстила се върху върха на картофите. Нека да го добавим, сезон с любимите си подправки. Смесете 200 грама заквасена сметана с едно яйце. Налейте на парчета от езика. Ще го изпратим в пещта, нагрята на 180 градуса. След една четвърт час ще поставим чиния от настъргано сирене. Да изпратим още десет минути.

супа

Сред рецепти за готвене свински език са първите ястия. Има много, но те се правят по същия принцип. Бульонът, в който е готвеният език, не се излива, а се филтрира и избистря с помощта на сурово яйце. Зеленчуци, които обикновено се слагат при готвене на целия език, красиво нарязани. В такива супи можете да добавите картофи.