Готвене варен език: няколко съвета

Горещ език като много от приятния уникален вкус и нежното месо. Тя може да бъде приготвена по различни начини: задушете, печете, пушете. Произвежда отлична супа, желирана, печена салата. Но най-изненадващото качество на това е, че е добро само по себе си, - просто варен език, без прекомерно подправки и "подуване". Тя напълно ще замести колбаса, докато сандвичите с езика ще бъдат много по-полезни, защото това е хранителен протеинов продукт с високо съдържание на витамини от вида B и желязо. Не за нищо, че той се смята за деликатес.

Повечето домакини не смеят да готвят варен език, очаквайки, че това е твърде обезпокоително занятие. Но, както казват те, е необходимо да се опитаме само веднъж и всичко ще се появи не твърде ужасно. Трябва да се каже, че за готвене почти всички ястия езикът трябва да бъде приготвен. Ето защо основното нещо е да овладеете този процес.

Така че, като самостоятелно ястие или като основа за вкусни закуски и топли ястия, от които ще се нуждаем езикговеждо месо варено. рецепта готвенето е много лесно.

От продуктите приемаме целия език, два лука, черен пипер, сол и дафинов лист. Ако желаете, можете да добавите моркови, корен от магданоз, чесън.

Първо, езикът се накисва за няколко часа, за да се улесни почистването му. След това изваждаме и използваме нож, за да отстраним цялата мръсотия от повърхността на кожата. След това изплакнете обилно в студена вода.

Сега трябва да вземете тигана. Препоръчва се да се готви целият език, така че трябва да вземете контейнер, така че да е изцяло поставен в него и да е покрит с вода. Слагаме пожар на език и вода върху огъня, оставяме да заври, спускаме газта и започваме да отстраняваме изметът. Когато пяната не остане, покрийте контейнера с капак и продължете да готвите. Приблизителното време за готвене варира от 2 до 3 часа, в зависимост от размера на езика и възрастта на кравата.

По това време, нарязани лук и други зеленчуци и подправки, ако решихме да ги добавите. След около 30 минути. докато сте готови да отворите тигана, отново премахнете песъчинката, поставете варени зеленчуци и подправки, сол и черен пипер. Покрийте с капак и оставете на огъня останалата половин час.

Когато вареният език е готов, го разстиламе в чиния или голяма чиния. Нека да се охладим, за да не се изгори по време на почистването, след това да премахнем кожата и да отстраним мазнините и други ненужни образувания.

Ако искаме да вземем обикновена закуска, нарязаме варения език като наденица, украсяваме със зеленчуци и го приготвяме на хляб с хрян.

В допълнение, можете да подготвите разнообразие от салати, закуски и дори по-горещи. И ние ще направим популярни говеждо желе език, който отдавна се превърна в класическо ястие.

В допълнение към езика, трябва да се приготви бульон, варени моркови и яйца, консерви грах, магданоз и копър зеленчуци, желатин.

Бульонът може да се използва, който се е оказал след варене на езика, само трябва да се филтрира, след това добавете желатин в него и оставете да го варя за един час. След това място на огъня и да се запази, докато желатинът е напълно разтворен, но не се вари.

Варен език, яйца и моркови се нарязват, поставяме под формата на желе, добавихме зелен грах, копър или магданоз, излейте бульон с желатин, който преди това го остави да се охлади и поставете в хладилника.

Трябва да се каже, че се препоръчва езикът да бъде включен в менюто на деца и бременни жени. И това не означава, че говеждият език е свързан с диетична храна. Калоричното му съдържание не е прекалено високо, освен това съдържа много витамини, цинк и желязо. Нивото на холестерола в много зависи от начина на приготвяне. Така вареният език съдържа не повече от 100 mg на 100 g продукт.