Горещ език: рецепти с снимка

Рецепти с говежди език са доста популярни в Русия. Този месен продукт се счита за деликатес. Освен това има богат витамин и химичен състав.

Горещият език с правилната подготовка ще бъде лек и вкусен, от който можете да приготвите вкусни закуски, салати, първа и основна ястия. В варена форма той е идеален за сандвичи.

Как да се вари в езика?

Този деликатес може да бъде развален, ако е неправилно да се подходи към процеса на готвене. Има няколко правила, които трябва да обърнете внимание при закупуването на този продукт на пазара или в магазина:

• трябва да бъде прясна;
• не много гъста;
• с розов оттенък;
• когато натиснете пръст върху него, структурата бързо се възстановява;
• липса на кървави локви (доказателства за замръзване).

Преди да започнете да подготвяте език, трябва да го измиете добре и да премахнете всички филми. По време на готвене, първият бульон се слива. За готвене се използва голяма тенджера, защото езикът ще се надуе по време на готвене.

Рецепти с говежди език дават стъпка по стъпка препоръки за правилната обработка на страничния продукт, за да го подготвите, трябва да използвате стъпките, посочени по-долу.

Езикът, който тежи до 1 кг, трябва да се вари в продължение на поне 2 часа, само тогава ще стане мек и сочен. Продукт, който тежи повече от 1-1,5 кг, трябва да се нарязва на половина и да се готви около 3-4 часа и трябва да се понижи до вече вряща вода. Водата не сол, в противен случай езикът ще се окаже труден.

Всички подправки се изсипват в тигана 15 минути преди варене. Горещият език се вписва добре с корените на магданоз и целина, можете да изпратите цяла крушка и няколко лаврови листа в бульона.

След като почувствате добре кожата, е необходимо да поставите езика в студена вода в продължение на няколко минути.

Под заквасена сметана

Това ястие може да се сервира както в студен, така и в горещ начин, всяка гарнитура ще го пригоди.

Предварително завийте езика с малък размер. Почистете средната крушка, смилайте малки кубчета и изпържете в тиган с две супени лъжици масло до златисто.

В приготвения лук, поставете 200 г заквасена сметана, нарязайте езичето на кубчета с дебелина не повече от 1,5 см и го сгънете в тенджерата. Изсипете сос от крем лук и гответе за 10 минути.

Сервирайте ястието, преди да я украсите с нарязани пресни билки. Като гарнитура класически картофено пюре са перфектни.

Рецепта за салата от говежден език с снимка

Това ястие ще отнеме около 90 минути за готвене. Тя включва доста скъпи продукти, но резултатът ще отговори на всички очаквания. Ще се нуждаем от следните съставки:

• моркови - 3 броя;
• картофи - 3 бр.;
• език - 0,5 кг;
• пресни и кисели краставички 1 бр.;
• яйца - 4 броя;
• червен хайвер - 30 г;
• Зелените.

Зеленчуците трябва да се измият обилно. Моркови, картофи и яйца се вари, докато се готвят, нарязани на същите малки кубчета. Почистете зелените.

Краставиците нарязват куб, като варени зеленчуци. За приготвянето на страничен продукт се използва рецептата за варен говеждо език, която е представена по-горе. Завършеният език се нарязва на кубчета със среден размер.

Тази салата се отнася до една от вариациите на "Оливие", но вместо варено наденица или месо, слагат нежен език на говедата. Червеният хайвер може да се прибави по желание, но с него ястието придобива оригинален и пикантен вкус.

Всички съставки са спретнато смесени и облечени с майонеза. Сладка салата или порция, издавала цилиндрична форма или в малка салата.

желе от месо

Тази рецепта за готвене говеждо език ще изисква малко търпение и време, и можете да се насладите на деликатен вкус на ястие.

Първо, вторият продукт е варен. Рецептата за готвене на варен говеждо език е дадена по-горе. Моля, обърнете внимание, че бульонът не се излива. Езикът се нарязва на тънки филийки. 150 мл бульон се охлажда, смесва се с 20 г желатин и се отделя за набъбване. Не забравяйте да се смесвате от време на време! След 10-15 минути добавете още 700 ml бульон, сложете бавен огън и мъка, без да се заври.

Когато желатина се разтваря напълно, малко количество бульон се излива в матриците и се подава в хладилника в продължение на 20 минути. Предварително сварени моркови и яйца нарязани на пръстени.

Формочки излизат от хладилника, върху леко замразена бульон, поставена върху кръг от моркови и яйца. Можете да добавите малко клонче магданоз. Езици са изложени под формата на цвете и са пълни с остатъка.

Формите се изпращат до точката на замръзване в хладилника. Преди да ги сервирате, ги свалете за 30 секунди в топла вода, след което ги обърнете на малка чиния. Пълнителят трябва да пада внимателно, без да повреди ръбовете.

В тесто

Тази стъпка по стъпка рецепта с говежди език може да се използва от всяка домакиня. Снекът се превръща в хрупкав и задоволителен. За приготвянето му се използват 300 g варен език.

Езикът се нарязва на парчета с дебелина 0,5 см. За да направите тесто, трябва да победите 2 яйца с щипка сол и черен пипер. Резетата са добре потопени в яйцето и са изпратени в затоплена тиган с растително масло.

Езикът се пържи за 10 минути от всяка страна, докато се появи красив златист цвят. Сервира се на чиния, украсена с пресни зеленчуци и билки.

Салата "Царская Хънт"

Тя включва много удовлетворяващи продукти:

• варен език;
• 1 варено пилешко филе;
• 2 яйца;
• 200 грама мариновани гъби;
• 1 граната;
• майонеза;
• Зелените.

Езикът, пилето и яйцата се нарязват на малки кубчета. Маринованите гъби (в зависимост от вида) нарязват слама или куб.

Смесете всички съставки в голяма купа, добавете 100 грама нискомаслена майонеза. На върха с фино нарязан зеленчук. От наровете извадете всички зърна и ги поставете равномерно върху зелените, покривайки почти изцяло долния слой.

За декорация е по-добре да използвате плоска чиния със среден размер.

ивички

Рецепта с вкусен говежди език ще ви помогне да подготвите голямо ястие - julienne. Ще ни трябва:

• 2 малки говеждо езика;
• 1 лук;
• 400 г шампанско;
• 2 супени лъжици масло;
• 2 супени лъжици брашно;
• 400 г твърдо сирене;
• 200 мл кремав крем.

Необходимо е предварително да заври два малки говеждо езика и да ги нарязвате на малки кубчета.

1 лук и 400 грама шампанско нарязани малки кубчета и пържени в тиган до появата на червеникав цвят. За печене се използва добро масло.

400 грама твърдо сирене, решетка на голяма ренде. В готовите форми за печене или кокосово мляко поставете сиренето на дъното в малък слой. На върха на добре оформения език, следващият слой са пържени гъби с лук.

След това можете да започнете подготовката на соса. В тенджерата разтварят 2-3 супени лъжици масло и се запържват в него 2 супени лъжици брашно. В тази маса постепенно добавете масленият крем (200 ml) и непрекъснато разбърквайте, сосът се накисва, докато стане гъст. Основното нещо е да не се вари.

Изсипете завършения сос на слоя с гъби, поръсете го с останалото сирене. Формите се изпращат в предварително загрята пещ в продължение на 25 минути при температура 180 ° С. Тази рецепта с говежди език с снимка ще стане любима в празничното меню.

Език в теста

Такава лека закуска може да изненада всеки гост на тържеството. съставки:

• 1 език;
• 4 бр. моркови;
• 100 грама сирене;
• 3 скилидки чесън;
• майонеза.

Езикът се варят и се почистват. Морковите се готвят, докато бъдат готови и почистени.

Нарежете езика на две части, внимателно изрежете средата. 100 грама твърдо сирене, решетка на голяма дюза и се смесва с 3 скилидки счукан чесън. Смесете сместа с майонеза и сол.

Сложете езика със салата от сирене и комбинирайте двете половини.

Тестото (можете да си купите готов пуф в магазина) тънко излизат, на цялата повърхност, да гладък слой настъргани варени моркови.

Нагоре натрошените билки отгоре, натиснете малко с ръце. По средата поставете пълния език и го увийте в тесто. Намажете повърхността с бичен жълтък.

Печете ролката в пещта на 180 ° С до златисто кафяво. Оставете чинията да се охлади напълно, след това нарязани на филийки. Преди да сервирате, украсете езика с лобули от пресни зеленчуци.

Салата на китайски

Това ястие има пикантен вкус, нека проучим рецептата. С говежди език, трябва да направите това: кипете 400 г вторичен продукт във вода с добавяне на соев сос, обелвайте и нарязайте на малки парченца.

Средният червен лук нарязани на малки половинки, добавете към резбования език и изсипете 2 супени лъжици. л. соев сос. Езикът трябва да е все още топъл. Оставя се за мариниране.

Пресни краставици и голяма сладка люта чушка, нарязани на средни четки, нарязани две скилидки чесън с нож или преминават през чесън. За зареждане с 2 супени лъжици. л. соев сос, смесен с 1 ч.л. сусамово масло и малко podsalivayut.

Поставете езика върху плочите и зеленчуците отгоре. Оставете салатата с 1 чаена лъжичка. сос, поръсете със сусам.

Паста с език

Елегантната готварска печка ще зарадва всички членове на семейството. Предварително се вари два средни говеждо езика. Всяка тестеница (250 гр.) Се вари, докато се приготви наполовина във вода с добавяне на сол и 1 ч.л. слънчогледово масло.

Изхвърлете пастата в гевгир, изплакнете със студена вода и оставете да се отцеди. По това време можете да вземете сос: 1 супена лъжица. Разтопете маслото в тенджера, постепенно въведете 3 супени лъжици. л. брашно и пържене, непрекъснато се разбърква, докато се появи миризма на ядки.

Завършете соса премахнете от топлина, излейте 100 ml горещ, но не кипящ крем, разбъркайте добре. Сос сезон с любимите си подправки и сол на вкус. За формата за печене намажете с масло, налейте малко количество сос на дъното и го разстилайте по цялата повърхност.

На върха на равномерен слой, изложени на тестени изделия, върху тях - нарязан говеждо език, на върха - останалият сос. 150 грама от всяка твърда сирене решетка и поръсете готвене.

Формата се изпраща във фурната за 20 минути при 170 ° С. Преди сервиране кайсията се нарязва и украсява с нарязани ароматни зеленчуци.