Охладено месо от свински крачета - рецепта, функции за готвене и ревюта

Медузи, приготвени от свински крака, обичат значителен брой хора. Най-вече това ястие е популярно в Коледа и Нова година. Той е много апетитен и полезен. Статията описва редица рецепти за приготвяне на вкусно студено от свински крака, както и съвети на домакини.

Как излиза хладът?

Студената се нарича ястие, което има гъста консистенция, образувана от бульона. Класическият метод за получаване не включва използването на желатин или агар-агар за втвърдяване. Следователно, в тази версия, медузите не могат да се нарекат желе. Но съвременните домакини използват активно уплътнители, за да "осигурят".

Желето от свинските крака се получава поради наличието на желиращи вещества в свинската кост, които се смилат по време на готвене и се втвърдява при охлаждане. За най-добър ефект се препоръчва да се режат костите, така че достъпът до веществото ще се отвори.

Всяка домакиня трябва да знае, че студът е висококалорично ястие, чието прекомерно използване застрашава болестите на кръвоносните съдове.

Предимствата на ястията

Много семейства предпочитат да видят желето на масата според установената традиция. Но не всеки знае за неговата полезност. Едно от основните предимства на ястието е наличието в него на колаген - изграждащ протеин за всяка клетка в тялото.

В допълнение към колагена, студът е богат на такива елементи:

• Витамини (особено група В) - имат положителен ефект върху образуването на хемоглобин.
• Лизинът е специална киселина, която оказва влияние върху най-доброто усвояване на калция и помага в борбата с вирусите.
• Мастни киселини - успокояват нервната система на човек.
• Глицин - отговаря за активирането на мозъка, намалява раздразнителността и умората.
• Желатин - подобрява работата на ставите.

Любовниците решават предварително как да приготвят желе от свински крака: със или без желатин. Изливането е много пикантно. За да се даде на ястието празничен поглед, той може да бъде украсен с зеленина.

Пиле от свинско и пилешко: рецепта

Има много рецепти за готвене holodtsa. Помислете за рецепта за готвене, включително пиле. За да направи свинското студено не твърде дебело, много домакини добавят към състава на домашните птици. По този начин количеството месо остава на студено и съдържанието на мазнини намалява.

За готвене се препоръчва да изберете петел. Тогава бульонът ще стане богат и ще има специален вкус. Ключът към успеха е избора само на прясно месо, охладено, но незамразено. Как и колко да готвя желе от свински крака и пиле? Този процес е дълъг и отнема около 5-6 часа. Основната характеристика е пълното отделяне на свинското месо от костите.

Състав за готвене:

• 2 свински крака;
• 1 пиле;
• 1 моркова (може да бъде повече, оставете варени за декорация);
• лук;
• парче свинско с тегло 500 грама;
• дафинов лист 1 брой;
• Сол и черен пипер - според вкусовите предпочитания.

Тези съставки ще бъдат достатъчни, за да направят десет плаки с вкусно студено.

от свински крака и говеждо месо

Съгласно рецептата се препоръчва да се вземе крака или кожа на свинята с кожа и да се добави към нея крава с говеждо месо. Тогава желето от свинско и говеждо месо ще замръзне добре. Когато се използва само пулпа от говеждо месо, резултатът може да е разочароващ. Единственото решение ще бъде използването на желатин.

Съставки, необходими за готвене:

• свински крака - 4 броя;
• говеждо филе.

Ще имате нужда и от зеленчуци:

• моркови - 3 броя;
• целина;
• луковици - 2 броя.

подправки:

• дафинов лист - 6 броя;
• черен пипер грах - на вкус.

Времето за готвене е около 6 часа. Колкото по-голямо е месото, толкова по-дълго трябва да се вари. Например, едно младо, твърдо говеждо трябва да бъде приготвено за 7-8 часа.

Желе от свински крака и стебло: рецепта

Обикновено за тази рецепта се вземат само свинските крака и руля.

Вие ще имате нужда от тези съставки:

• глезена и крака - 1 брой;
• черен пипер черен - 8 броя;
• чесън - 1 малка глава или 4 големи зъба;
• сол - фрак12 - една чаена лъжичка или според предпочитанията на домакинята.

Процесът на охлаждане е почти еднакъв за всички рецепти. Само времето е различно. Този тип ястие трябва да се готви за 5-6 часа, а капакът трябва да остане затворен.

Правилно готвене: инструкции стъпка по стъпка

За да знаете как да готвите вкусно студено от свински крака, трябва внимателно да прочетете инструкциите.

Така че процесът на подготовка включва следните етапи:

1. За готвене на студа ще ви трябва голям дълбок тенджер от 10-12 литра. Водата трябва да се добави в размер на 8 литра, тъй като желето ще бъде много дълго варено и варено.
2. Сложихме крушката в контейнер като цяло. Не е необходимо да го отрежете, тъй като е необходимо за готвача. Морковете се нарязват на три части и се изпращат на лука. Също така е необходимо за навара. След готвенето, зеленчуците се изхвърлят заедно с костите.
3. Изпращаме пилето в тигана в неговата цялост. Не го отрежете.
4. Свинските крака трябва да бъдат нарязани на три части и добавени към останалите съставки. Част от свинското месо се изпраща в контейнера без да се смачква.
5. Слагаме пота на продуктите на огъня и готваме, докато месото започне да се отделя от костите. Времето за това ще отнеме много. Но резултатът ще оправдае разходите. Бульонът трябва да се готви за минимум три до четири часа.
6. В процеса на готвене е необходимо периодично да се отстранява възникващата пяна. В противен случай студът ще се окаже кален.
7. За 30-40 минути преди края на готвенето добавете дафинов лист и несмлян пипер (грах) и двадесет минути преди края на солевия бульон.
8. След това от бульона се получава месото и се прибавя към отделно ястие. След охлаждане, отделно от костите.
9. Изсипете бульона със сито в друга тенджера. Това е необходимо, за да направите медузата чиста и да не получавате малки кости. След всичко това можете да изхвърлите костите и зеленчуците (моркови и лук). Остава месото, което преди е било нарязано, и наситен бульон.
10. Сега преминаваме към изливането на студа.
11. Предварително е необходимо да се приготвят чисти чинии, в които на дъното се изрязват парчета месо в еднакви количества. По-добре е във всяка чиния да има месо от пиле или говеждо и свинско месо. След това напълнете ястието с бульон. Той трябва да покрие напълно месото.
12. След като изсипва цялата студ в чиниите, тя трябва да се прехвърли на студено място за охлаждане. През зимата можете да вземете на балкона, а през лятото да поставите в хладилника.

Декорация за болните

Сега, когато хазайката знае как да готви студ от свинските крака, следващият въпрос, който ще я интересува, е как да украсиш ястието.

За декорация се използват всички видове вкусни зеленчуци, кисели краставички, яйца.

Ето няколко съвета:

1. Можете да слагате декорации както на дъното на контейнера със студено, така и върху месото.
2. Особено красива е ястието, ако се следва правилният процес на готвене и бульонът е максимално прозрачен.
3. Яйцата и морковите се вари, охлаждат се и се нарязват на тънки кръгове. Необходимо е да се спазва точността при работа с яйца, жълтъците могат да се разпаднат или да паднат.
4. Осолени краставици и лимон също се нарязват на тънки кръгове.
5. За декорация можете да използвате и зеленчуци: копър или магданоз.
6. За да озарявате черния пипер, червеното, консервираната царевица, боровинките.
7. От ленти от зеленчуци, много любовници се опитват да направят цветя или нарязани зеленчуци със специална форма: сърца, триъгълници и други подобни.

С какво да сервира ястие?

Как да подготвим желе от свински крака и стъбло, а също и как да го украсим - е описано по-горе. Ще разберем как правилно да служим на ястието.

Желето може да се приготвя както в стандартни тенджери - тигани, чинии и в необичайни, например, кошничарски форми.

Можете да сервирате готовото ястие с:

• горчица, което ще добави пикантен вкус;
• хрян или аджика - за любителите на пикантни подправки;
• заквасена сметана;
• оцет;
• лимонов сок;
• кисели краставички или кисело зеле.

Обикновено, в допълнение към студените, зеленчукови салати се сервират на масата, чесън, зелен лук и зеленчуци на отделна чиния - в допълнение към студа.

Полезни съвети за домакините

За да знаете как да готвите студено от свински крака, пилешко или говеждо месо, си струва да разгледате някои от нюансите в готвенето.

Някои полезни съвети:

1. В случай, че има желание да украсите студа с моркови, а след това към края на готвенето, добавете зеленчуци към студа по общ начин. От варени моркови можете да изрежете красиви фигури, за да украсите ястията.
2. Ако добавите сол в желето предварително, тогава по време на варенето на водата може да се случи, че насищането на бульона се увеличава. И ако излеете сол в самия край, тогава месото няма да има време да го накисне.
3. През цялото време, когато студът се приготвя, не трябва да се разбърква.
4. Срок на годност на хладилника в хладилника е от два до три дни. Но най-добрият вариант е да ядете в деня на подаване.
5. Какви действия трябва да се предприемат, ако медузата не е замразена? Преди всичко, не се разстройвайте. Всичко това е фиксирано. Това, че студът може да се сгъсти, е необходимо да се излее в тиган и да се вари в рамките на няколко минути, след това да се добави малко желатин (според инструкциите).
6. Също така трябва да се помни: колкото повече орнаменти се прибавят към студа, толкова по-малко е срока на годност, така че не си струва да се прекалявате с украсата.

Как да заменим свинското месо?

Желето от свинските крака е полезно, но много от тях имат проблеми със стомашно-чревния тракт и такова ястие се превръща в "тежък" продукт. " По-малко масленият аналог е говеждо месо.

Можете да направите и чили от пиле, риба, заек, пуйка или дивеч. В тези случаи е необходимо допълнително да се добави желатин, тъй като желиращите съставки в костите на тези видове животни не са достатъчни.

В допълнение към желатин можете да използвате странични продукти: уши, устни, опашки или глави.

Несъмнено, желе от свинските крака, брада и говеждо месо - любимо ястие. Господарите оставят такива отзиви и препоръки за подготовката на деликатеси:

1. По-добре е да изберете месо с хрущял и вени. Те помагат на ставите да се възстановят. Оказва се, че студът има лечебен ефект.
2. Съвременните рецепти предполагат готвене на студено не само на печката. Месото за готвене може да бъде във фурната, тенджерата под налягане, multivark - това е практично и отнема по-малко време.
3. За готвене, трябва да изберете най-прясно месо, в противен случай ще бъде готвено за много дълго време и все още може да остане сурово.
4. Продуктът трябва да бъде пресен, охладен. В никакъв случай не трябва да се замръзва. Съществува опасност да се получи не само старо месо, но и развален.
5. Има възможност да експериментирате с декорации, за да придадете на ястието специален облик.
6. По-добре е да се получи студено от нарязаното месо, отколкото да се превърта през месомелачка.
7. Основният нюанс е правилно избрана рецепта. Тъй като вкусовите предпочитания на всеки човек са различни, тогава рецептата трябва да бъде избрана или подобрена "за себе си".
8. Препоръчва се да се въздържат от честа консумация на храна, има достатъчно количество калории и мазнини.

Медузите от свинските крака обичат да готвят практически във всяко семейство. Подготвянето на това ястие на новогодишните и коледните празници се превърна в приятна традиция. Медузата е много вкусна, питателна и най-важното е полезно допълнение към всяка маса.