Древното ястие на нашата маса е рецептата за куш.

Вероятно с пълна сигурност може да се каже, че една от най-популярните ястия на кухнята на територията не само на Армения, но и на целия проказавка е хеш. Това е не само много полезно, но и много вкусно ястие. Основното хеш рецепти идват от далечно минало и са претърпели много малко промени.

Исторически, Khash е храна за селяните, тя е подготвена от края на есента до топлите дни. Като се има предвид, че хеш рецептата изисква много време за готвене и яде по-рано сутринта - ястието е много сърдечно, а домакините го приготвят от нощта.

Онези, които вече са опитали това древно ястие, често си задават въпроса как да направят khash самостоятелно. Всъщност, рецептата на khash е проста, малко като приготвяне на студ и не изисква специални познания за готвене. Продуктите ще изискват: кравешки крака (1,5 кг), белези (0,5 кг), няколко глави чесън, репичка, сол. А също и на купчина магданоз, босилек, естрагон.

Преди готвене е необходимо правилно да се подготвят краката на говеждото месо и да се изстъргва, след това да се изплакнат, да се разделят (нарязани) на части и да се остави да престои един ден в студена вода. Можете да се накисвате в течаща вода или просто да излеете студена вода, която след това трябва непрекъснато да се променя на всеки 2-3 часа. След това изплакнете отново, поставете в не много широк тиган и излейте вода 15-20 см над лежащите крака.

В хода на подготовката на кашш категорично не можете да позволите насилствено кипене. Изпийте без сол, периодично събирайте пяна и мазнини.

Белезите трябва да бъдат предварително варени - почистени и измити, след това изляти със студена вода и готвени, докато миризмата изчезне напълно. След това бульонът трябва да бъде изтощен, белезите измити, нарязани и добавени към краката за готвене. Ако месото е лесно отделено от костите - хешът е готов. В крайна сметка трябва да добавите мазнините към него.

Масата се сервира директно "от огъня" много горещо, към него - сол, ряпа, разреден с бульон смлян чесън, пикантни зеленчуци и пита хляб.

Традиционно в Арменска кухня хашиш се приема, но може да се използва с лъжица, което е по-често срещано в съвременните ястия. За Khash, въпреки ранното време, обикновено се сервира водка, се смята, че без нея това ястие "няма да изчезне".

Към процеса на подготовка на остатъците от месо, останали след обработката, месото в арменската кухня е креативно. Така че, един от класическите примери за такова "творчество" може да се нарече рецепта за шаха, наречена френски, и неговите вариации - Liones, Red.

По време на готвене, смес от нарязано месо и зеленчуци с подправки се пържи в тиган. При подготовката на това ястие можете безопасно да експериментирате със съставки, като изберете тези съставки, които харесват или просто са по-достъпни. Общоприето изискване за всички сортове на това ястие е, че за лесно и бързо готвене всичко трябва да бъде много фино нарязано.

Всяка от съставките, които избирате, ще донесе нещо във вашето ястие, добавете допълнително вкус, цвят и вкус към месото, така че не се страхувайте да покажете въображението си. Ястието се оказва много вкусно и оригинално и въпросът за това как да готвя хеш, така че да се окаже "като съсед" е много труден. За да направите това, е необходимо да изберете точно тези продукти, които са били използвани за направата на този конкретен хеш.

Ако решите да експериментирате и да развиете рецептата си за хеш, например със зеленчуци, опитайте да добавите картофи към чинията. Може да се използва както вече варено, така и сурово. Сурова се разтрива на ренде или се нарязва на кубчета. Можете да готвите кхаш до мека консистенция или до червена кора - за вашия вкус.

Процесът на готвене, както и всичко останало, също ви дава правото да избирате, защото има две кампании за процеса на готвене. Можете да подготвите всеки компонент на антената поотделно, като свържете всички заедно само в края или постепенно един по един добавете съставки. Това ястие е идеално за феновете да експериментират в кухнята и поради своята простота на рамото дори до началната домакиня.