Ajapsandal на скара: рецепта за готвене

Патладжаните са една от основните съставки в Кавказки ястия

Как да се готви ajapsandal на скара?

Това ястие в Кавказ може да приготвя всяка домакиня. Ajapsandal се приготвя от зеленчуци, изпечени на гореща светлина, облечени с растително масло, чесън и пикантни зеленчуци. Ястието се сервира с лаваш като предястие или лека закуска за месо, приготвено на скара.

Рецептата стъпка по стъпка ajapsandala на грила е както следва:

1. Домати, патладжани, сладки български черен пипер и лук (по 4 бр.) Се нарязват на шишчета и се пекат на скара. Патладжан предхожда ствола.
2. Времето за печене на зеленчуци върху горещи въглища е различно. Веднага след като кората стане черна и зеленчуците станат меки, това означава, че те могат да бъдат отстранени от огъня. По-дълго време за приготвяне на патладжан.
3. Зеленчуците се отстраняват от шишките и след охлаждане те се обелват и нарязват на кубчета.
4. В купа с печени патладжани, пипер, лук и домати се прибавят ситно нарязан чесън (2 филийки), зелен кориандър, босилек или магданоз.
5. Ajapsandal се подправя с растително масло и се смесва. Можете да сервирате на масата, предварително опаковани в лаваш или като самостоятелно ястие.

Ajapsedal на печени зеленчуци за зимата

Тъй като не всеки има възможност да приготвя зеленчуци за тази традиционна кавказка ястие на скара, конвенционална фурна може да я замени. В резултат на това получавате много вкусно домашно приготвен зеленчук, който може да се използва, за да се направи iasapandala. В рецептата за грил патладжани, домати и черен пипер се пекат на горещи въглища, и в нашата версия - на печене лист при 200 ° C.

Поетапна подготовка на Ajapsandal за зимата:

1. Поставете изпечените домати (3 кг) върху тавата за печене и печете върху горната фурна за 50 минути.
2. Докато печените домати се охлаждат, патладжаните (3 кг) се изпращат в пещта за 1 час. Те трябва да бъдат леко убодени с вилица, така че зеленчуците да не се спукат по време на готвене.
3. Горещите патладжани попадат в студена солена вода.
4. Последното място е печена пипер (2 кг). След готвенето се накисва в студена вода в продължение на няколко минути.
5. Всички зеленчуци са обелени, обелени и посяти (пипер). Важно е да се опитате да запазите сока, който ще се формира в този случай.
6. В долната част на един литър буркан се изсипва частична супена лъжица сол, след което се полагат слоеве патладжан, пипер, домати. Нагоре със сок от зеленчуци.
7. Банките се стерилизират в тиган в продължение на 1 час, след което се навиват с консервантивен ключ и се увиват за 12 часа.

Ajapsandal с гъби на скара

Лека закуска, приготвена по тази рецепта, може да се сервира както горещо, така и студено. В първия случай, изпечени, обелени и нарязани зеленчуци се поставят в тенджера и се загряват на малък огън за около 10 минути.

За да готвите ajapsandal, зеленчуците на скарата са пържени от всички страни върху горещи въглища. За това, патладжани, пипер (3 бр.), Домати (4 бр.), Шампанско (10 бр.) И 2 лука са предварително нанизани на шишове. След изпичането зеленчуците се прехвърлят за няколко минути в студена вода. Това ще улесни почистването им от кората.

Печените и обелени зеленчуци се смачкват и се смесват в купа с чесън, билки, растително масло и подправки.

Аяпсандал: Арменска рецепта

В допълнение към основните съставки, тази традиционна кавказка ястие може да бъде допълнена с други зеленчуци и дори месо. В рецептата за адапсалала на скара, яйца, черен пипер, домати, лук и чесън задължително се използват. По желание можете да добавите тиквички, картофи и малки парчета месо към чинията.

Armenian ajapsandal според рецептата приема гореща храна. Зеленчуците могат или да се пекат на грила първо, или веднага пържени в тиган. За да направите това, 3 патладжани, 2 български чушки, 4 домати, тиквички и лук се нарязват на големи кубчета и се изсипват в тиган със затоплено растително масло. Зеленчуците са пържени, докато са готови за около 40 минути, след което на чесъна се добавят чесън, зеленчуци и сол.

Тайните на готвенето

Следните препоръки за рецепти ajapsandala на скара ще помогне да се подготви наистина вкусно кавказка ястие:

1. За печене трябва да изберете свежи и еластични зеленчуци без развалени площи и други недостатъци.
2. При готвене на зеленчуци върху горещи въглища е необходимо да се има предвид, че пиперът се приготвя много бързо, за разлика от патладжаните, за печене, което ще отнеме поне час.
3. Препоръчително е да сложите готовите зеленчуци в продължение на няколко минути в студена вода, след което кората може да се почисти много по-лесно.