Как да готвя хайвер, запържване на патладжан на скара

Хайвер от патладжан винаги е бил считан за най-вкусния аперитив и чудесно допълнение към месото. Има много начини за подготовка на това ястие, но най-важната разлика е процесът на топлинна обработка на продуктите. Така че въпросът е как запържете патладжан, много релевантни в тази рецепта. Факт е, че за такъв хайвер се използват определени зеленчуци, които изискват топлинна обработка. В същото време почти всяка технология за готвене може да се използва за патладжан. Някои готвачи ги пекат, запържват се в тиган и дори кипват. Най-добре обаче са патладжаните на грила. Те са наситен с миризмата на дим, което придава на ястието допълнителен вкус и приятен вкус.

Съставките

За подготовка ще се изисква:

• патладжан - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• лук - 2 броя;
• салата пипер - 2 броя;
• растително масло - 2-3 супени лъжици;
• сол;
• пипер;
• чесън - 2 карамфил.

Избор на зеленчуци

Повечето хора вярват, че тази рецепта може да вземе остаряла зеленчуци. Това мнение е абсолютно погрешно. Факт е, че за разлика от доматен сок и други видове за опазване на хайвер продукти практически не са подложени на термична обработка, и следователно, тяхното качество трябва да е безупречен.

Подготовка на

Най-напред поставяме на шишове чушки, домат и патладжан. Рецептата предполага печене на кол, което ви позволява да не измивате храната преди готвене. В този случай не е необходимо да се зареждат различни продукти на една и съща шиш, тъй като тяхната скорост на готвене ще бъде много различна. След това запали огън и подготви въглищата.

печене

Трябва да готвите зеленчуците отделно. Патладжаните на бреза се готвят практически, докато кората се почерне. Те трябва да бъдат добре изпечени, което се проверява за вкус. Също така, готовността може да бъде определена чрез преместване на зеленчуците по шишето. Ако те се плъзгат лесно и се превъртат по едно и също време, те могат да бъдат считани за готови. След това Печена патладжан върху огъня се отстранява от огъня и ги почиства от кора. По същия начин струва да се подготви и салата пипер, въпреки че някои гастрономи предпочитат да го загреят малко, за да можете да се лющете. Доматите са леко изпечени и почистени от кожите.

смесване

След като всички зеленчуци са изпечени, е необходимо да почистите лука и чесъна. След това всички продукти преминават през месомелачка. Някои хора предпочитат да използват миксер, но печените патладжани на грила ще се превърнат в лепкава бъркотия и няма да имат определен вкус. В получената смес се прибавят растително масло, сол, черен пипер и изцеден чесън. След това всичко е добре смесено и поставено в хладилник или хладно място в продължение на половин час.

фураж

На масата такъв хайвер се сервира в отделна чиния в охладената форма. Обикновено се прилага със специална лъжица в плочите поотделно. Въпреки това, ако сърната се сервира на шиш кебап, то трябва да се постави в общ котел. Те трябва да натоварят парчета месо, за да им дадат допълнителен вкус. Особено добре с такъв хайвер е комбиниран картофи под формата на картофено пюре или пържени ребра на огъня.