Как да готвя патладжан със зеленчуци

рецепта задушени патладжан със зеленчуци е съвсем проста. Това ястие може да се използва както като гореща гарнитура, така и като студена закуска.

Как да готвя задушени патладжани със зеленчуци

Необходими съставки за ястието:

• пресни домати - 3 бр.;
• Патладжан млад малък размер - 5 бр.;
• моркови свеж - 1 брой;
• крушки средно - 1-2 броя;
• тиквички млади свежи - 2 бр.;
• Български сладък пипер - 2 бр.;
• сол йодирана - непълна малка лъжица;
• чесън свеж - 1-2 скилидки;
• черен пипер червен - 1 щипка;
• кориандър пресен - един куп;
• черен пипер черен - 1 щипка;
• Слънчогледово масло без мирис - 1/3 лицеви стъкла;
• магданоз, копър - половината греда (ако желаете).

Процес на обработка на патладжан

Патладжан задушен със зеленчуци се оказва много вкусно, ако се използват само млади зеленчуци за ястие. В крайна сметка прекомерният продукт на кожата е твърде силен. Ако все още сте уловени големи и стари патладжани, то преди топлинна обработка е по-добре да ги измиете, да ги освободите от стъблата и да ги чистите. След това зеленчуците трябва да бъдат нарязани на кубчета, след което се поръсва с малко количество сол и оставете настрана за няколко минути.

Обработката на останалите съставки

Патладжана, задушена със зеленчуци, осигурява използването само на пресни и зрели храни. Необходимо е да се вземат червени домати, млади тиквички, средни крушки, сладък пипер и големи моркови, а след това внимателно да ги измиете и да ги почистите от обвивката, дръжките и кората. След това лукът трябва да бъде нарязан на тънки полукълви, моркови и моркови, нарязани на малки кубчета, и домати и български пипер - на слама.

Топлинна обработка на продуктите

Преди да приготвите задушени патладжани със зеленчуци, всички горни зеленчуци трябва да бъдат леко пържени. За това е необходимо да се постави тенджера в огън, изсипете в слънчогледово масло, а след това да се разположи нарязани патладжани, луковици и моркови. След като продуктите са леко покрити със златна кора, те трябва да бъдат допълнени с млади тиквички, зрели домати и български пипер. Времето за пържене на всички съставки не трябва да надвишава 8-10 минути.

Пожарогасителни съдове от зеленчуци:

След като изтече времето, печените продукти трябва да бъдат преместени от тигана в малък тиган, йодирана сол (на вкус), на черен пипер и прясно кориандър. След смесване на всички съставки, те трябва да се напълнят с обикновена питейна вода (1-1,5 чаши), след това да се покрият и къкри за 16-17 минути.

Последният етап от подготовката

След като ястието е приготвено, то трябва да бъде извадено от огъня и поръсено с пресни нарязани билки и ситно нарязани скилидки чесън. И тогава ще получите много вкусни и питателни зеленчуци задушени. Патладжаните, тиквичките и други съставки ще направят тази вечеря специална консистенция, напомняща консервиран домашен хайвер.

Правилно подаване към таблицата

Пържените и задушени зеленчуци могат да се сервират на масата, както в топли, така и в студени дни. Особено вкусно превръща такова охладено ястие, разположено върху парче хляб от пшеница. Никой член на семейството не може да откаже тази проста, но задоволителна закуска.