Предястие от патладжани

Не е съвсем правилно да наричате патладжаните "синьо", тъй като тяхната сянка варира
Млечно бяло до тъмно пурпурно и дори кафеникаво-жълто. Най-вкусно
са незрели патладжани с удължена форма, имащи черно-лилаво
цвят. Плодовете имат много малко семена и са перфектно комбинирани с други зеленчуци.
Това качество прави възможно да се приготвят различни салати от патладжани,
готвене, яхния и закуски. Този зеленчук е подходящ за осоляване, очистване и
сушене, което го прави много близо до гъби. Патладжаните са особено популярни в
Азиатска и Източна кухня, както и източните славяни, в южна Италия и
Франция.

В повечето рецепти се препоръчва да се накисва патладжан със сол, за да се премахне горчивината, но повечето съвременни сортове не съдържат никакви горчиви сокове. Солта в този случай ще помогне да се избегне прекомерно усвояване на маслото. Друг начин за пестене на петрол е предварително кипене на патладжан в осолена вода. Този зеленчук се комбинира с много подправки и подправки - маслини масло, соя сос, джинджифил, босилек, кимион, кориандър, мента, магданоз и чесън.

Предястие от патладжани на японски

Необходимо е да изрежете патладжаните в малки кубчета и да ги поръсите оризово брашно, и след това се запържва. Сервирайте ястието с дресинг, приготвен от соев сос с добавка на джинджифил, чесън и нарязан зелен лук.

Снек от патладжан "Parmigiana"

Резени от патладжани се изсипват в разбито яйце и след това се търкалят в смес от пармезан, галета и черен пипер. Подправете нарязаните резени с резенчета от домати, поръсете с настъргано сирене и изпечете, докато леко се разтопи. Сервирайте ястието с пресен босилек.

Предястие от патладжан "Имам Баалди"

Легендата казва, че когато имам опита това ястие, той беше безмълвен. За да приготвите тази закуска, патладжаните се нарязват наполовина, намазват с маслиново масло и се пекат до мека. След това плътта се остъргва леко, оставяйки кожата за пълнене. Печена плът се смесва със пържен лук, ситно нарязани домати, магданоз и нарязани орехи или кедрови ядки. Нарежете наполовина патладжаните със смес, поръсете с настъргано сирене и се печете във фурната.

Предястие от патладжани на скара

Една голяма патладжан трябва да бъде омаслена със зехтин и изпечена изцяло на скара. След това се разцепете, оставяйте се в салата. Снек е пълна със смес зехтин и ароматен оцет, поръсени с листа от мента.

Предястие от патладжан с моцарела

Патладжаните се пекат на скара, обелете. Сложете плодовете в тавичка, нагоре с нарязани домати и топки от моцарела.
Ястието се пече около 10 минути, след това се поръсва с листа босилек и
напоени със смес балсамов оцет със зехтин. Предлага се лека закуска
листа от маруля.

Предястие от патладжани за зимата "Пикантни"

За 1 кг патладжан вземете 4 големи български червени чушки, чесън, половин чаша растително масло, 110 г оцет, 2 супени лъжици. лъжици сол и лют червен пипер. Патладжанът се измива с течаща вода, премахва се дръжката и се нарязва на кръгчета. След това плодовете се варят в осолена вода и се хвърлят обратно в коритото, за да направят стъклената вода. Пикантните и българските чушки се смляват заедно с чесъна в блендер или месомелачка, след което се смесват с растително масло и оцет. В чисти буркани са поставени чаши от патладжани, които ги покриват със смес от чушки и чесън. Напълнете с растително масло, добавете чаена лъжичка оцет и стерилизирайте в продължение на 20 минути. След това банките трябва да бъдат обърнати и обвити. Снек се сервира на месни ястия или се консумира независимо в охладена форма. В закуската можете да добавите семена от кориандър.