Как да се приготви салата от патладжан

Патладжан, който дойде при нас от Индия, мнозина погрешно смятат за зеленчук. Всъщност той е зрънце. И какво друго - от реда на Solanaceae. Но, за разлика от малки черни плодове на отровни растения, патладжанът е необичайно полезен и вкусен. Ето защо, в нашата страна, той е бил привързан с прякор "синьо". Но от опасния си вид патладжан, той взе нещо. Това е соланин, вещество, което дава горчив вкус на сурова ягода. Затова салатите от патладжани никога не се правят от "свежи", като зеленчукови хрупкави леки закуски. Най-често този псевдо-зеленчук се пече.

Избор на плодове

За разлика от хайвера, соте и други закуски, салата от патладжан се приготвя от леко неузрели плодове. Sinenky трябва да бъдат твърди, малки, с гладка, лъскава кожа. Дори ако те вкусят нежно и не горят - не вярвайте: соланинът ще се прояви, ако не изпълните една малка проста процедура. Изрежете плодовете в "шайби" (можете също предварително да почистите синьото от кората, но в някои рецепти не е необходимо). Сгънете круглишачките в тиган и поръсете със сол. Оставете ги така за един час.

По-нататъшно получаване на основния продукт

След това изтеглете влагата и измийте шайбите под поток от студена вода. По този начин елиминирахме горчивото вещество и можем да продължим с действителното готвене. Салатите от патладжани преди всичко имат пържени сини в състава си. Те са добре напоени с кухненска кърпа, така че те да не се пръскат в тиган и да се поставят в червеното растително масло. Опечете ги, докато се появи златист цвят. Ако пренебрегнете процедурата на очистене, изплакване и сушене, патладжаните ще поемат цялото масло и ще станат твърде мазни и безвкусни.

Какви храни се добавят към патладжаните салати

Тъй като синьото се добавя към ястието в пържената форма, повечето други съставки също са подложени на някакъв вид готвене: очистене, готвене, осоляване или пушене. Не задържайте фантазията, тъй като всичко е подходящо в салатите с това ягодоплодни. Опитайте да добавите солени краставици или каперси за пикантност. Семена от нар за изтънченост. Пушено пиле за пълнота. Мариновани маслини, твърдо сирене, бряза, корейски моркови, пържени гъби - всичко това върви добре със синьото и може да се добави и към салати с патладжани. Рецепти за такива закуски са почти всички народи по света, където само този фалшив зеленчук е известен.

Най-известната снек от синьо

От цялото разнообразие от рецепти, най-светлият и обичан сред хората е, може би, патладжана салата на корейски. Неговата рецепта даваме. Две малки незрели плодове са мои и нарязани на тънки полукръгли. Правим цялата подготвителна работа за пържене на синьо. Две моркови и два лука също са смляни с полускъпоценни камъни. Изваждаме две български чушки от семена, нарязани със слама. Добавете към зехтин, охладено, пържено синьо. Тайната на това ястие е в зареждането му. Смесете пет супени лъжици растително масло, лъжица ябълка с 6% оцет и лъжица соев сос. Разтърсете добре в отделна купа, след което напълнете ястието. Пригответе тази салата няколко часа преди сервиране. Това е необходимо, за да се гарантира, че всички компоненти са накиснати в соса и смекчени. Купа със салата трябва да стои под капака в хладилника за около 8-9 часа.