Това подправка трябва да бъде остра. Рецепта за Аджика

Аджика е смес подправки, билки, горещ пипер и чесън, които обичайно се готви в Абхазия. Но с течение на времето значението на тази дума беше леко изкривено. Мнозина подготвят ястие според рецепти, които са далеч от оригинала. В истинска adzhika никога не добавяйте домати или домати. Състои се от босилек, шафран, кориандър и много пикантни билки. Това е ароматът на Абхазия. Подправката може да се нарече остра. Рецептата за adjika ще бъде разгледана в тази статия.

Малко факти

Въпреки липсата на домати, цветът на Аджика е червен поради голямото количество горещ пипер. Но има и друг вид това подправка. Това е зелена аджика. Той е подготвен в Абхазия от зелен пипер и билки. Но днес направете подправка с домати, български пипер, ябълки и други съставки и го наречете Аджика. Основното нещо - трябва да бъде остър. Рецептата adzhiki може да бъде класическа или с добавки, но все още е вкусно подправка.

Истинска аджика

Как да се подготвим Аджика Абхазия, остър? Рецептата е много проста. Взимаме 1 килограм горещ пипер, 200 грама орехи, три четвърти от с.л. сол, три големи лъжици семена от кориандър (земята), китка магданоз и кориандър и 300 грама чесън. Пиперът се измива и семена се отстраняват. Ръцете след такава работа просто ще изгорят, така че е по-добре да използвате ръкавици. След това прекарваме пипера през месомелачката. Същото се отнася и за орехите и чесъна. Зеленото трябва да бъде смазано с нож. Сега разбъркайте всички съставки и добавете към тях сол и смлян кориандър. Сместа е много остра. Рецептата за Аджика не предполага готвене. Оставете тази смес на масата в продължение на три дни, понякога я разбърквайте. След това го разстилахме до брега и го почиствахме в хладилника.

Най-доброто от острата аджика

И сега възможността за готвене на това ястие, но съвсем различно. Това, разбира се, е отклонение от класиката, но също така е вкусно. Вземете пет килограма домати, половин килограм лук, ябълки, моркови и чушка, 300 грама чесън, две големи лъжици сол, три супени лъжици захар и чаша зеленчуков връзка пресен магданоз масло. За начало подгответе зеленчуците и ги измийте добре. След това отрежете всички компоненти на аджика на големи парчета. Сега те трябва да бъдат смазани напълно. Използваме за тази цел всяка удобна техника (месомелачка, смесител и т.н.). Сложете сместа в тенджера и добавете сол, захар и растително масло. Ние готвя adjika за 1,5 часа. Пожарът трябва да бъде намален и постоянно да се разбърква. Приготвената чиния се поставя в чисти буркани и се затваря с капаци. Предястителят се оказва доста остър. Рецептата за аджика не съдържа никакъв горещ пипер, но може да се добави.

Много остра аджика

Вземете 1 килограм горещ пипер, половин килограм чесън, 500 грама пресен кориандър, 20 грама пресен копър и босилек. Изваждаме пиперчето от семената и ги изсипваме. Трябва да се изсуши на слънце. След това го смиламе на месомелачка заедно с чесън. Нарежим зелените с нож. Можете да вземете повече семена от кориандър и да ги отнесете в хаван. Сега свържете всички съставки и добавете чаша сол. Всички смесени. Това е истинска рецепта за остра Аджики за зимата в Абхазия. Дръжте я в хладилника.