Начало Adjika: гореща рецепта за зимата

Adjika е местно абхазско ястие с богата история. Възникнал преди много векове, овчари пука на паша заедно с стадо, и призова apyrpyl-Лютивка или adzhikttsattsa, което означава "черен пипер и сол".

Не се изненадвайте това име, защото той отдавна е дом Лютивка подготвен въз основа на готварска сол с добавяне на чесън, кориандър, хмел-сунели и много други пикантни подправки кавказки. По-късно, когато това е изненадващо ястие стана известно, живеещи в близост до славянските народи и се разпространи още повече, името му е съкратена "adzhika", както и състава обогатен чрез добавяне на домати. Обаче първоначално се използва като подправка за месо или риба, първите курсове и дори десерти. Тя имаше остри пикантен вкус, дължащи кавказки билки и огнено червен пипер, но нежни славянски стомаси на такива храни не са свикнали, и следователно заменя своя състав за придаване подправка сладко-солен вкус с хубав доматен вкус. Той започна да се подготвя за зимата, а домът аджика вече се е превърнал в обичайно ястие за постсъветското пространство и не само. Сега той се добавя основно към вторите ястия като сос или към салати като дресинг.

Рецептата е класическа

Adzhika готви у дома си - това е доста прост процес, за който ще ви е необходим 1 кг домати, българските 3-4 и 5-6 чушки от изгаряне червен пипер 3 средни ябълки, глава чесън и сол. Всички съставки са внимателно измити, почистени от краката, но семената са оставени в нашия дом adzhika придобива обичайната консистенция и красив огненочервен цвят с бели импрегнации. След това домати и ябълки се нарязват на 4 части и ги раздробяваме отделно в пюре. Можете да направите това с миксер или миксер. В същото време резени се нарязват и на двата вида чушки директно със семена, смесват се в една чаша, прибавят се чесън и се смилат на овесени ядки.

Разбъркваме двата заготовки заедно и за да направим нашия дом иайка мек и нежен, ние го готвим на слаб огън за 3 часа. След това го поставете в бурканче и го оставете в хладилника. Тази домашна аджика ще ви зарадва всяка зима с пикантен вкус, обогатявайки другите ястия, които сте приготвили. Тъй като домашната аджика е изключително богата на витамини, тя също ви помага да предпазите здравето си през студения сезон. Основното е да се изчисли количеството му при събирането на реколтата.

Специална опция

Има и други начини за подготовка на домашна аджика. Добавя се моркови, оцет и захар, които заместват сладко-киселия вкус на ябълките или използват всички тези продукти заедно. За да увеличите рязкостта, можете да го готвите с лук, наситен в гладко. Също така в Абхазия има специална рецепта за това ястие, което се подава към млечни храни като сирене или кисело мляко, и той се нарича - "зелената" дома Лютивка. Пригответе я от кориандър (0,5 кг), билки на равни части: копър, босилек, мента и чайбър, както и сол и от зелен пипер. Всички се смилат в хомогенна каша и се търкалят в кутии.