Оригиналната рецепта за грузински аджика

Кавказка кухня известен в целия свят за неговото остри ястия. И визитната картичка на месни ястия е сосът, който им сервира, - аджика. Досега между абхазците и грузинците има спор за чието национално ястие се смята. Всъщност думата "аджика" дойде на нашия език от езика на абхазките. Но думата абхазки "aџyka" просто означава "сол" и това, което ние наричаме така жителите Apsny наречени "сол и пипер" - apyrpyl-ДЖАЙКА, или - adzhikttsattsa (буквално - сол, потърка с други хора продукти).

Както можете да видите, ако вземем първоначалното значение на думата, се оказва, че аджика е солена паста с подправки. Но днес цялата кавказка кухня е толкова объркана, че е трудно да се определи коя страна и република първоначално принадлежат на това или онова ястие.

рецепта Грузински аджика може да включва, освен пипер и подправки, и домати. Те дават тази лека закуска, като премахват прекомерната острота на горчивия пипер. Но това няма да бъде нарушение на каноните, ако включите в себе си и ябълки, моркови или звънец. Както и да е, ще получите истински грузинец аджика, рецепта които ще дадем по-долу. Основното нещо в него не е стриктното придържане към рецепти, а вдъхновение.

Рецепта за грузинската Аджика

Два вида на този предястие са широко разпространени: червено и зелено. По принцип те са подходящи за различни ястия, въпреки че те са взаимозаменяеми. Така че, традиционно зелената аджика е пълна с супи, давайки им необходимата острота, а червеното служи като подправка за месни ястия. Но можете спокойно да го напълните с червена ийка и да добавите зелено към салатата с домати.

Всъщност, червената Аджийка грузианска, рецептата, която даваме тук, се различава от зеленото само в това, че един от тях поставя червен горещ пипер, а другата - зелена. И поради различната сочност на продуктите, зелената adzhika е по-течна.

Моля, обърнете внимание! Преди да започнете да подготвяте Аджика, ще трябва да складирате не само зеленчуци, билки и подправки, но и да се облечете гумени ръкавици. В противен случай рискувате да изгорите ръцете си, тъй като пиперът има силни горивни свойства.

Продукти |:

• пипер пикантен (червен или зелен) - 25 бр. (1 kg);
• чесън - 5 глави;
• сол - 3 супени лъжици. лъжици (с пързалка);
• босилек - 1 куп;
• черен пипер;
• кориандър - 1 куп;
• копър - 1 куп (въпреки факта, че магданозът не е включен в рецептата на грузинската аджика, можете да я добавите);
• кориандър семена - 2 супени лъжици. лъжица.

подготовка:

Ако пиперът е свеж от леглото, той трябва да е леко подвитит, след това излейте вода в продължение на няколко часа. Това се прави, за да покаже горчивина и острота в него. След това се отрязва и семена се отстраняват от нея.

Ние почистваме чесън, моите зелени и леко сухи, от босилек, който изваждаме листата - имаме нужда от тях.

Ние раздробяваме всичко в месомелачката два пъти. Семената от кориандър се натрошават в хоросан със сол и се прибавят към общата маса заедно с смлян пипер. Смесете добре със сместа. Можете да добавите малко оцет, но това е любител. В рецептата на грузинската Аджика той не влиза, но лек кисел не е проблем.

Сега остава да се разпадне получената аджика в стерилни кутии, да ги затворите и да ги изпратите в избата или хладилника. Можете да ядете веднага, просто имайте предвид, че става по-остър от стареенето.