Lobio от червен боб, кавказка кухня

Lobio е традиционно ястие от кавказката кухня, дебело, гъшно яйце. Подобно ястие се приготвя и в Южна Америка. Най-често лобио е направено от червени бобчета, но можете да използвате или бяло или шушулка, както и леща или боб. Това ястие е много лесно да се приготви, но отнема доста време да готвя. Ако нямате достатъчно време, можете да готвите lobio от консерви боб (от кутията). Ястия от кавказка кухня обикновено са доста остри, ако не ви харесва, можете да намалите количеството на пипер или да го замени червен пипер черно. Всяка рецепта за лоби, представена тук, има характеристики, характерни за различните региони на Кавказ.

Lobio от червен боб в грузински

Lobio не е името на ястие, думата "лобио" от грузинския език се превежда просто като "боб". Това ястие се приготвя много просто. Ще бъде необходимо за него червен боб (Прибл. 800gr), 3 букети от зелен кориандър, босилек лъч, магданоз на лъча и зелен лук, голяма лук, една червена горещ пипер, четири скилидки чесън, аджика и сол. Фасулът се измива, излива се с вода и готвене до готовност (около 2 часа). За 15 минути преди края на готвенето добавете нарязани зеленчуци, лук и подправки. Готови lobio да каша.

Lobio от червен боб в Абхазия

В Абхазия, лобдо ястие национална кухня. По-точно не лобио, в Абхазия това ястие (и самия боб) се нарича "Акуд". Това е основната ежедневно хранене, това поднесено с полента (много гъста каша царевица, името на езика абхазкия молдовската и се нарича "abysta") или с хляб. Абхазиците традиционно се ядат на ръка, лобио умира от парчета хляб или хомине. Но ако поръчате това ястие в кафене, пак ще ви сервира лъжица. С лобио дори пекат плодове като пълнеж. Червеният боб е напоен със студена вода през нощта. На сутринта се оттича водата, прясна вода се излива на зърна, които са точно над боб и варени на средна температура в продължение на най-малко един час, а водата е почти се изпари. Добавете пърженото лук, Аджику (Абхазия, но може да бъде заменен с нарязан червен пипер с хмел-сунели), доматено пюре (малко бурканче на тиган), сол и добре да се пресни, ситно нарязан магданоз. И все пак леко сварени и разбъркайте-сбиване размахване да смаже повечето от боб (ако фасулът е труден, тогава ще трябва да се готви повече). Сервирайте, декорирани със зелени и лукови пръстени.

На същата основа можете да приготвите празнично ястие - лобио от червени бобове с орехи. За тази цел ореховото ядро ​​(приблизително една чаша за половин килограм сух боб) трябва да се превърта през месомелачка. Сварете лобито, както в предишната рецепта. Заедно с лук и домати, добавете зеленчуци и малко сок от нар, за да украсите това ястие, можете да поръсите със семена от нар.

Lobio от червен боб в мегрейски стил

В Мингрелия те обичат и са в състояние да готвят необичайно лоби от боб - пържени. Той се нарича на мегрелианския език "Lebia Kharkalia", който буквално се превежда като "бобови зърна". Това е така, защото, за разлика от предишните рецепти в това ястие, бобът не се налива в овесена каша и изглежда като камъчета. Сварете боб в повече вода от обикновено и не смилайте. Сварете лука (най-добре върху разтопеното масло). Варени бобчета, след изтичане на вода, поставени в тиган на лук. Фрай за около 10 минути. Добавете Adzhika, сол, счукан чесън и пресни билки. Можете да служите на това ястие с яхния или пушено месо.

Ако желаете, можете да приготвите това ястие малко по-различно - с яйца. За това, варете боб с пържен лук. Добавете всички подправки и подправки и изсипете битите яйца, смесени с фино нарязани зеленчуци. Поддържайте на слаб огън, докато яйцата не са готови.

Надявам се, че ще ви харесат предложените рецепти и ще откриете кавказката кухня.