Как да готвя chakhokhbili от пиле

Грузинска кухня отдавна спечели сърцата на любителите на вкусна храна, благодарение на прости, задоволителни и невероятно вкусни ястия. Satsivi, chahohby, lobio, тютюн пиле, harch, matsoni - самите имена на тези ястия вълнуват въображението и вкусовите пъпки.

Едно от невероятните ястия, които грузинската кухня ни даде, е Хаохобили. Класическият Chahokhbili е задушен фазан със зеленчуци. Той "се крие" в самото име на ястието: "jokhobi" е "фазанът" в грузинския. Шаххбили беше приготвен през есента, когато дивите фазани угоиха и "изядоха" фланговете си - бавно движещите се птици станаха лесна плячка за грузинските ловци.

Сега chakhokhbili често се приготвя от пилешко месо, по-рядко от овнешко или говеждо месо. Кокошката трябва да бъде млада, свежа, добре хранена и за предпочитане домашна. В противен случай готвене хаохаби от пиле Това ще отнеме повече време, а зеленчуците ще се превърнат в бъркотия. Не просто вземете гърдите или крилата - вкусът и богатството на ястието ще бъде по-лесно, без "жар".

За гасене на пилето са подходящи традиционни кавказки подправки и ароматни зеленчуци (босилек, кориандър, естрагон), които дават уникален аромат. Много гастрономи обичат ястията с "пипер", но пилешкото хаохаби и остротата са лошо съчетани: месото и бульонът трябва да бъдат лек, пикантен вкус.

Нека започнем да приготвяме чакуховки от пиле.

Ние се нуждаем: пиле с тегло 1,5 кг, 2-3 големи глави лук, чушки български 5 различни цвята, 5 моркови, 4 гъста зрели домати, дафинов лист, 3 скилидки чесън, черен пипер, шафран, хмели-сунели, Зелените (кориандър, магданоз, зелен босилек), 2 чаши пилешки бульон, половин чаша червено сухо вино.

Взимаме цялото младо, добре нахранено, свежо пиле, внимателно измито, нарязано на малки парченца. Мазнините и кожата не са необходими за изрязване - при пържене те образуват коричка, която няма да позволи на сока да изтече. Смажете парчетата пиле в тиган без масло, уверете се, че пилето не гори. Пържени парчета пиле са натрупани в котел или дебелостенни тенджери.

Нарежете лука на половин пръстени и го запържете до златист цвят върху пилешка мазнина, която се къпа след печене на пилето. Ако това не е достатъчно - малко зеленчуци или масло няма да навредят.

С доматен кора (разрез напречно минути и се поставят в кипяща вода), нарязани на кубчета, добавете към лука, къкри в продължение на 10 минути под капака. Ако не разполагате с добри домати, можете да ги замените с доматен сок или пикантна доматена паста.

Българските чушки и моркови се отрязват на лента с широчина около 1,5 - 2 см.

След 15 минути добавете нарязан чесън, сушени подправки и червено сухо вино, и се оставя да се задушава под капака при слаб огън за 30 минути. Месото трябва да е нежна и лесно да споделяте във влакното и да се премести далеч от kostey.V казан с пиле добавите сотирани зеленчуци, моркови, пипер, налейте в бульон и оставете да къкри за 15 минути.

Нарежете пресни зеленчуци, поръсете приготвеното ястие, а вкусното, задоволително хаохабили от пилето е готово!

Chahokhbili - това е второто ястие, така че можете да излезете с гарнитура: ориз, елда или картофено пюре са перфектно съчетани със зеленчуци и пилешко месо. Chahokhbili от пиле може да бъде чудесно независимо ястие, което е изненадващо вкусно с червено вино.