Готваме се. Идеалното подправка за пиле

Правилно подбраните подправки могат да променят вкуса на ястието без да го разпознават. Нищо чудно, че заради подправките и подправките се разгръщат цели войни, а цената на грама от някои от тях е сравнима с цената на благородните метали. Но една грешка в избора им може да стане фатална и да разваля цялото ястие. Всичко това се отнася за рецепти от птиче месо. Така че, трябва да знаете какъв идеален подправка за пилето трябва да бъде.

Подправки, използвани за пиле

Ако пилето не е подправено, то самото месо ще бъде доста свежо и дори сухо. Най-често опит готвач за неговото получаване като се използва смлян черен или червен пипер или смес от тях, риган, градински чай, джинджифил, магданоз, копър, розмарин, къри, кимион, и др. Много от тях имат специфичен аромат и вкус и буквално един от тях може радикално да промени вкуса на птиче месо.

Но, може би, най-често срещаните подправка за пилета - това е сол. С добавянето си, дори варено месо ще бъде вкусно и не толкова сухо. И дори бульонът, останал след приготвянето на пилешките гърди, ще изглежда по-наситен. В допълнение, тя перфектно допълва и разкрива вкуса на други подправки, когато правите пиле цялото във фурната или на скарата. Но не го злоупотребявайте, а не само по здравословни причини.

Не по-рядко се използва и друг подправки. Горещият пипер дава на пилетата необходимата острота. Главният готвач препоръчва да се съхранява с грах и да се смила непосредствено преди употреба. Въпреки това, в ежедневието този подправки за пилета често е вече смлян. Червено, черно, бяло, зелено и розови пиперки Всеки има своя собствена особеност, но е тяхната смес, която помага да се разкрие вкусът в неговата цялост.

Билки като магданоз, розмарин и копър могат да се използват или самостоятелно, или заедно с други подправки. Те имат деликатен аромат и леко открояват естествения вкус пилешко месо. Въпреки това, с добавянето им в прясна и суха форма, пилешки ястия придобиват национален аромат. Това е особено забележимо в кавказката кухня. Две популярни грузински ястия: satsivi и chahokhbili - се приготвят от пиле с добавка на голямо количество подправки и билки.

Сосове и маринати за пиле

Но не само подправките и билките могат да се използват при готвене на пиле. Сос или марината - отлично подправка за пиле, което ще направи месото нежна, сочно и топене в устата. Най-често мариновани са нарязани трупове на птици или части от тях. За тези цели е подходяща смес от сол, черен пипер, нарязан лук и майонеза. Между другото, последният може да бъде заменен с естествено кисело мляко или кефир. И добавянето на 2-3 супени лъжици доматено пюре ще даде на ястието приготвен красив цвят.

С разпространението на китайската и японската кухня на запад се появиха и сладки и кисело марината за пиле. Обикновено те се състоят от соев сос, джинджифил, млади филизи от чесън и лук, целина и моркови. Понякога те се добавят с ананаси, мед и кисела ябълка. Струва си да се отбележи, че на изток ястията не са осолени. Беше остри подправки и сосове, които замениха солта. Разбира се, такива маринати са отлични като подправки пиле, в пещта печена.

Готови подправки за пиле

Очевидно е, че малцина са способни тънко да усетят необходимите пропорции на тези или тези подправки за готвене на ястия от пиле. Следователно в обикновения живот домакините предпочитат да купуват готови комплекти от подправки и билки. Те са разработени от главните готвачи и вече съдържат само подходящите съставки. Вярно е, че не всички производители са съвестни, когато са създадени. Затова трябва внимателно да прочетете опаковката и да изберете само доказани производители. И, разбира се, такъв набор от подправки не трябва да съдържат сол, нишесте и натриев глутамат.

В заключение

Има ястия, в които са подправките и билките, които определят вкуса. Един от тях е пиле на скара. Според класическата рецепта, цели птици се търкат със сол, подправки и растително масло. След това поставете във фурната за един час да се печете на 200 градуса. Класическият подправка за пиле на грил съдържа черен пипер, индийско орехче, риган, лук, чесън и хвойна. Тази комбинация дава мъчителен аромат, хубава кора цвят и уникален вкус.