Сосове за месо

Полезни и питателни месни ястия са много разнообразни. Но те също могат да се отегчават. Любовниците решават този проблем просто като използват сос. Всеки готвач има малък списък с различни допълнения към ястията, а не последното място, в което сосовете приемат месо.

Сложността на готвенето е различна за тях. Благодарение на соса, месно ястие става по-сочен и ароматен. Това, в същността си, подправка. Но не за нищо, че такава стойност отдавна е прикрепена към кулинарните специалисти - всяко ястие благодарение на тази добавка става пикантна. Всеки познава месо със соев сос, домат или крем.

Соевете се наричат ​​полутечни горещи, както и студени ястия, допълващи основния. За тяхното приготвяне е необходимо преминаване на брашно, което се напълва с вода. Вместо това, понякога се използва с месо или зеленчуков бульон. Друга употреба на брашно, пържено в масло и напълнено с мляко. Консистенцията на сосове е различна, но по правило тя прилича не на твърде гъста сметана. Много интересни сосове към месото по отношение на имената. Те се образуват въз основа на ароматизиращи или пикантни видове добавки. Различни видове подправки са подходящи за различни видове месо. За да направите ястията с уникален вкус - можете да използвате различни рецепти. Ето няколко от тях:

Кремообразен сос

Не забравяйте да научите как да направите ярка сметанов сос за месо. Тя често е просто допълнена с една съставка, и да получите друг вид подправка. Но сама по себе си е много вкусно. Тази рецепта от категорията "сосове до месо" се сервира на варени месни ястия, както и на различни видове мляно месо.

2 супени лъжици. Сложете маслото и го разтопете, докато водата се изпари. Добавете 2 супени лъжици. лъжици брашно (трябва да се пече до светлина жълт нюанс). Сега, докато бъркате през цялото време, трябва да излеете течността. Сокът се вари за няколко минути. Тя трябва да бъде осолена. След това добавете 100 грама сметана, една чаена лъжичка масло и задръжте печката още няколко минути, докато се сгъсти. Някои кулинарни експерти съветват да добавите индийско орехче към него.

Сос с целина

Друга добра рецепта е сос със целина. Този вид зеленина не е обичана от всички. Но в състава на соса той придобива различен вкус, запазвайки вкуса си. Това подправка се прави от смес от лек сос, 1 супена лъжица. лъжици настърган целина корен и магданоз. Корен в настъргана форма се добавя към соса. Зелените трябва да бъдат смесени, когато подправката е готова.

Винен сос

Следващият сос трябва да се сервира с ястия с наденица, мляно месо и говеждо месо.

В тенджерата смесете 3/4 чаша вино (бяло сухо) и 60 гр. слаб 3% оцет с естрагон и други подправки - череша, черен пипер в грах. След това поставете печката. Дръжте огъня, докато течността не бъде приготвена наполовина. В купа, последователно бият с яйчни жълтъци (3 парчета), постепенно излейте тънък канал в горещия винен бульон, като винаги се разбърква непрекъснато. След това яйчените жълтъци не се сгъват.

Продължително разбъркване, добавете тънък слой от 200 гр. разтопено масло и се разбърква, докато съдържанието е подобно на дебелата заквасена сметана. След това получената заготовка се поставя върху водна баня. Продължете да разбърквате около минута. Когато сосът е готов, трябва да го извадите от водна баня, леко да натрошите, добавете щипка червен пипер, пресен магданоз и разбъркайте добре.

Куклите съветват да добавите към месния сос концентриран бульон. В този случай вкусът на подправките става все по-богат. Известният сос Vallois, който се сервира на пилето и на яйцата, е един от видовете, в които трябва да присъства пилешки бульон.

Соевете за месо означават различни варианти за готвене, така че можете да си позволите да покажете въображение и да експериментирате.