Заквасена сметана

Всеки сос се приготвя за определено ястие. Нейната съставка трябва да се комбинира с продукти, чийто вкус трябва да се обогатява и подобрява. Соевете могат да бъдат разделени на начина на подготовка за студ (продуктите не са подложени на топлинна обработка) и горещи (използва се топлинна обработка на съставките). Те могат да съдържат или не пълнители под формата на брашно или нишесте.

Течната основа обикновено е масло, мляко, сметана, вода или заквасена сметана, например, когато заквасена сметана сос за месо. Като допълнителни съставки включват подправки и подправки, благодарение на които вкусът на самия сос се коригира, което ще се пренесе в основното ястие. Освен това, има определен цвят, който ви позволява да създадете кулинарно ястие.

Сосът може да бъде основен, но също така да произхожда от основния материал, към който се добавя специфичен набор от продукти. По този начин можете да получите заквасена сметана сос за риба, за тестени изделия или зеленчуци.

Рецепта 1

Основното заквасена сметана приготвени от заквасена сметана и брашно. Подходящ е за подготовка на различни опции. Това ще изисква съставки:

• 2 супени лъжици брашно;
• 5 чаши заквасена сметана;
• сол.

В тенджера доведе до врязване 4 чаши заквасена сметана. По това време, загрейте тигана, изсипете тънък слой брашно върху него и го разбъркайте, докато се изсуши (ще стане рохкав, но няма да промени цвета), за около минута. След това се изсипва в останалата студена заквасена сметана, разбърква се и се изсипва тази смес в кипяща заквасена сметана. Добавете сол и разбъркайте, гответе за минути. 3. Филтрирайте през фино сито. Хранете се с месо или използвайте за по-сложни сосове.

Рецепта 2

Сварете сметаната с доматено пюре и червен пипер. Може да се използва за ястия, приготвени от говеждо, телешко, птиче и овче месо. съставки:

• 2 frac12 - чаша заквасена сметана (приготвена по рецепта 1);
• 50 г доматено пюре;
• 30 грама масло от осолено масло;
• frac12- лъжици чай червен пипер.

В тенджерата, загрейте маслото и разстилайте доматеното пюре, разбъркайте. Добавете сос от червен пипер, сол и заквасена сметана. Запалете в продължение на 5 минути и филтрирайте през фино сито.

Рецепта 3

Заквасена сметана с гъби е подходяща за печене на зеленчуци, картофи. Той може да се сервира с рибни и месни ястия. За подготовка ще се изискват продукти:

• 1 чаша (тънка) заквасена сметана;
• 1 чаена лъжичка брашно;
• 1 лук, нарязани на малки кубчета;
• 1 супена лъжица сол от маслено масло;
• 1 чаша шампанско (фино нарязано);
• сол;
• черен пипер.

Брашното се разстила в тава за пържене и се изсипва в тенджера, в която закваската вече е загрята. Непрекъснато се разбърква, заври при ниска температура. Отделно се запържва лука в масло, добавете шампанско, изпържете ги докато се мека и се разстила в соса. Разбърквайте, гответе за 3 минути на слаб огън. Подправете със сол и черен пипер.

Рецепта 4

Заквасена сметана, приготвена с хрян, приготвя говеждо месо, варено месо или може да се използва за печене на месо във фурната. съставки:

• 2 чаши основен сос (по рецепта 1);
• 1 супена лъжица сол от маслено масло;
• 1 лъжица оцет от трапеза;
• frac12 - чаша от натрошен корен от хрян;
• 6 грах пипер;
• сол;
• дафинови листа.

Хрян леко passeruyut в масло (цветът не трябва да се променя), хвърля грах на черен пипер, дафинов лист, изсипва се в оцета и се вари. Сместа се прибавя към горещ сметанов сос, подправя се със сол и готваме в продължение на 7 минути.

Рецепта 5

За плодовите салати, сместа от сметана също е отлична. Пригответе го студено. съставки:

• 1 чаша нискомаслена сметана;
• frac12 - чаша портокалов сок (може да се замени с лимонов или ягодов сок);
• 1 лъжица лъжица портокалова кора или лимон (преди да е много ситно нарязан, то е запечено със стръмна вряла вода);
• 2 супени лъжици захар;
• frac14- лъжици чай (или по-малко) сол.

Заквасена сметана в смесител се смесва с плодов сок, добавете коричка, захар, сол и смесете всичко отново.

Рецепта 6

Сладката сметана може да се използва за превръщане на зеленчукови салати. За да го подготвите, ще имате нужда от съставките:

• 1 чаша нискомаслена сметана;
• frac14- супени лъжици лимонена лимонена киселина;
• frac12- лъжици чаена гранулирана захар;
• 2 супени лъжици варена вода;
• пипер;
• щипка сол.

Лимонената киселина се разтваря във вода. В заквасена сметана сложете захар, сол, черен пипер и разбъркайте. Смесете сметаната с разтвора лимонена киселина.