Сос за свинско и друго месо

Най-често срещаният сос за свинско е Бешамел. За да го направите, имате нужда от 55 грама масло, 1 лъжица пшенично брашно, 0,6 л студено мляко. В тенджерата, разтопете маслото и добавете пшенично брашно, запържете за около 2,5 минути, след това излейте малко мляко. Сокът се готви за 10 минути, като се разбърква постоянно, в противен случай може да се изгори. Масата се охлажда, докато се сгъстява. Ако добавите половината куб за гъби към този свински сос, вкусът ще бъде много по-интензивен. Млякото в рецептата може да бъде заменено с пилешки или свински бульон. В този случай ще получите основа за сос "Робърт" - стар френски подправка.

За да приготвите сос "Робърт", трябва да изпържите в лук масло, излейте малко сухо бяло вино и основата за соса. Разбъркайте добре масата, затоплете я над малък огън, добавете описателна лъжица горчица. Овесени ядки сос добре и се охлажда.

Когато се пече свинско в тиган, се извлича месов сок, който се уплътнява в дъното на съдовете и "карамелизира". за готвене сос месо сокът се дегазира, т.е. се смесва с малко количество течност. Сок за свинско месо от сок може да се приготви с добавяне на сметана, ракия, зеленчуков бульон, кисел плодов сок, пристанище. В сосове на месо сок, също добавете различни зеленчуци, например, домати. Смесени със сок от месо, домати се превръщат в маса от пюрета, която се подправя с винен оцет и се сервира пържено свинско месо и колбаси. Необичаен сос се получава чрез обезмасляване на месния сок с вино. След това сос се добавят сушени сини сливи, малко желе и червено касис или боровинки, гъста сметана. Сокът се затопля малко и се подава към шунката или печено свинско месо.

Свинското е често варени шиш кебап, чиито рецепти обикновено се търсят. Но сосът за шиш кебап като правило се игнорира. Shish kebab може да се сервира с обикновен кетчуп, но специално подготвеният сос ще бъде много по-вкусен. За да приготвите сос от шистов кебап, смесете доматената паста с малко количество варена вода. Сините сливи трябва да се накиснат и да се оставят през месомелачка или нарязани много фино. Добавете в доматената паста нарязани настъргани сливи, няколко орехови ядки, семена от кориандър, лимонов сок. Сварете соса на малък огън за 5 минути, охладете. Сервирайте подправките по-добре охладени.

Сок от говеждо месо

За да направите соса се нуждаете от 55 грама масло, 150 г гъби или пресни гъби, бульон, лъжица пшенично брашно, 0,6 л доматен сок. Гъбите трябва да бъдат почистени и нарязани на тънки плочи. След това ги запържете за 6 минути в масло. Изсипете пшенично брашно в гъбите, изсипете доматен сок и бульон. Пригответе соса на слаб огън за около 25 минути. Сервирайте топло.

Добър шафран сос с варено говеждо месо. За да го направите, имате нужда от 1 литър бульон от месо, 40 г масло, 1,3 лъжици пшенично брашно, малък лук, целина и магданоз, бяло сухо вино, прах или инфузия на шафран. Необходимо е фино да накълцате лука и да го запържете с кремообразно масло. В бульона поставете нарязаните бели корени и пържен лук. Добавете брашното, предварително разредено с масло. Кук за един час. Измийте соса, добавете шафран и бяло вино, топло.

за печено говеждо месо Румънският сос "рязко" е добър избор. За да го направите, настържете чесъна със запържени, а след това добавете малко брашно. Разредете маса с горещ бульон или вряща вода. Сварете в продължение на 10 минути, сезон с малко количество винен оцет и червен пипер. Този сос може да се приготви и с доматена паста. "Sharpen" е перфектно съчетано с овнешко, ястия от всяка птица, игра.