Свинско месо от свинско месо

Въпреки явно не руското име, Beef Stroganoff се смята за руско ястие. И е кръстен на Струганов Александър Григориевич, който е живял през 19 век. Има няколко версии на създаването на това ястие. Подобно на много богати хора от онова време, Струганов държеше отворена маса в Одеса. Всеки прилично облечен и образован човек може да отиде там. Съгласно първата версия това ястие е измислено за отворени маси. В технологията на неговото подготовка френските традиции на печенето на месо са смесени и руският обичай е да служат на соса не поотделно, а като сос за месо. За отворени маси това ястие беше много удобно, тъй като е лесно да се готви, лесно е да се разделя на порции и в същото време е много вкусно.

Според друга версия, бифрогановата е била изобретена от френския готвач Андре Дуптон, който е служил в съда на Струганов. Когато графът вече беше стар и загубил зъбите си.

Сега това ястие се е разпространило по целия свят и дори влезе в менюто на много известни кафенета и ресторанти.

Всяко ястие, което е популярно, с течение на времето претърпява редица промени, има няколко варианта за рецепти. По същия начин, това се случи с месото в стила на Струганов. Както подсказва името, първоначално говеждото влиза в състава на ястието. Обаче сега има и свински телешки свинчета. Традиционно, сосът за говеждо stroganoff е направен от заквасена сметана, но има варианти в наше време.

Рецептата е първата. Свинско говеждо от свинско със заквасена сметана

За приготвянето на ястия на тази рецепта е необходимо фунт месо, 200 грама заквасена сметана, лук 3 средни, 40 г масло, сол, черен пипер. Месото не трябва да е постно, в противен случай ястието ще се окаже сухо, но не трябва да е твърде дебело. Трябва да се измие, нарязан на ситно, да се постави върху горещ тиган и да се запържва месото от всяка страна за около три минути. След това добавете лука, нарязани на тънки пръстени или половин пръстени. Лукът също се пържи до златистото си оцветяване.

Тогава огънят под тигана се намалява, закваската се добавя към месото и масло, сол и черен пипер. След това покрийте с капак и задушете още 20-30 минути.

Втората рецепта. Свинско грозде със сметана

В това изпълнение също така служи трябва паунд свинско, една крушка, 3 супени лъжици сметана, 2 супени лъжици брашно, чаена лъжичка сух adzhika, зехтин, сол. Измито месо, нарязано на тънки парчета. Всяко парче се бие със специален чук, така че месото ще се окаже по-меко и вкусно. След това те се нарязват на тънки ивици.

Месо, сол, черен пипер, добавете adjika и разбъркайте и разстилайте на тиган с червено горещо зехтин. Запържете месото за около 10 минути, добавете лука, нарязани на половин пръстени, и изпържете малко повече.

В пърженото месо отново добавете сметана и брашно и сол. Намалете топлината и добавете към месото половин чаша вода, разбъркайте и оставете за 10 минути задушено.

Рецептата е третата. Гроздови говеждо от свинско с куркума

1 килограм свинско месо, нарязано на тънки ивици, пържено с 2 супени лъжици брашно. След това се добавят две крушки, нарязани на половин пръстени, и пържени. След това до месото сложи една супена лъжица захар и една супена лъжица оцет, за същото количество куркума. Разбъркайте и изпарете водата. В края на краищата, месото се излива във вряща вода и се задушава за 40 минути.

Рецептата е четвъртата. Свинско гърне с гъби

Месото се отрязва по същия начин, както в предишните случаи, след което всяко парче се валцува в брашно и се пържи в горещ тиган. След това лукът се прибавя към месото, нарязва се фино и се пържи за 5 минути. 150 г доматено пюре се разрежда във вода и се излива в месо. Месото се задушава за 30 минути. Остава да се нарязват на ленти и 400 грама шампанско, добавете към месото, покрийте и оставете на печката за още половин час.