Какво е говеждо Stroganoff? Рецепти с снимки

Какво е Beef Stroganoff, рано или късно много хора искат да знаят. Интересувате се от това и готвачи, обикновени домакини, а просто хора, които обичат да готвят и експериментират в готвенето. Говеждо Stroganoff - доста известен и много рафинирано ястие,

Какво е говеждо Stroganoff?

Това ястие се нарича още Струганов месо. Много добре известно е, че е приготвено в почти всички известни ресторанти. По традиция, Beef Stroganoff се нарича руска кухня, въпреки че всъщност няма фолк корени и не се счита за национална кухня. Някои готвачи казват, че това месо се приготвя, използвайки традициите на руската и френската кухня. Говеждото Stroganoff, чиято класическа рецепта всъщност е неизвестно, има много начини за готвене, които ще разгледаме допълнително.

Историята на появата на месо в стила на Струганов

Има две версии на произхода на ястието, като Beef Stroganoff. Първият от тях казва, че известният главен готвач от Франция Андре Дуптон дойде с него специално за граф Александър Стругановски. Александър беше много стар и му беше трудно да яде твърда храна, затова готвачът беше измислял меко говеждо в тиган в специален сос.

Според друга версия, която е по-разпространена, граф Александър Стругановски беше много богат и имаше "отворени маси". Същността им се състои в това, че всеки човек може да дойде на вечеря за вечеря, който е повече или по-малко прилично облечен, а не точно глупав. За тези отворени таблици готвачите на броенето бяха пържени с малки парчета говеждо в тиган с добавка на сос. това готвене месо това беше много удобно, тъй като беше лесно разделено на порции. Хората, които дойдоха на вечеря за Стругановски, харесаха това ястие много и го нарекоха в чест на граф.

Ползите от говеждото

Месото в Stroganoff, особено ако е направено от говеждо месо, е много полезно. Той има висока хранителна стойност, елиминира всички ненужни киселини и микроелементи от тялото, нормализира баланса в стомаха. Ако говеждото е правилно и правилно консумирано, то също така повишава хемоглобина и укрепва сърдечните съдове. Той също така има благотворен ефект върху нервната система и подобрява човешката памет. Говеждото месо е много полезно за хора, които искат да отслабнат, както и да страдат от диабет.

Говеждо Stroganoff: класическа рецепта

За да приложите класическа рецепта, трябва да вземете телешко филе или филе от филе. Месото трябва да се изхвърли малко и след това да се нарязва на малки парченца, с дължина около 6 см и ширина 1 см. За да може по-лесно да се дъвче говеждото, то трябва да бъде прерязано през влакната. Запържете месото така, че върхът да е хрупкав, но вътре в него остава мек. Подправките за ястието почти не се добавят, с изключение на черен пипер. Всички други добавки зависят само от предпочитанията на готвача. Класически сос за това ястие се прави от заквасена сметана и доматено пюре. Сервирайте ястие от говеждо месо с картофи или ориз. Основното е, че гарнитурата е гореща, в противен случай месото ще загуби своя рафиниран вкус. Често се практикува готвене "Beef Stroganoff от телешко месо".

Малки тайни на готвене месо в стил Струганов

За да направите месото вкусно и сочно, трябва да следвате следните съвети:

1. Не можете да удряте говеждо с голяма сила.
2. По време на пърженето е невъзможно парчета месо да докоснат дъното на тигана. За да направите това, поставете нарязания лук първо в тиган и после говеждото на върха. Тогава, при висока температура, месото бързо се пържи, докато не стане свеж, вътрешният остава мек и сочен и не горя.
3. Времето за печене на парчета говеждо месо не трябва да бъде повече от пет минути. Някои готвачи настояват, че 2-3 минути ще бъдат достатъчни. Това ще направи месото по-сочно.
4. Приготвяйки класически сос от доматена паста и заквасена сметана, съставките могат да бъдат смесени във всякакви количества, според вкуса на готвача, но вторият задължително трябва да бъде малко по-голям.

Спазвайки всички тези условия, можете да приготвите истинско, вкусно, сочно месо в стил "Струганов", което със сигурност ще угоди на Вас и вашето семейство.

Говеждо Stroganoff с гъби

След като научихме какво е Beef Stroganoff и как да го приготвим в класическата версия, нека да разгледаме няколко други начина да направим това говеждо месо. Във всяко месо, гъбите винаги ще бъдат отлично допълнение. Те ще дадат сок и приятен аромат на месото. Помислете как да готвите говеждо stroganoff (рецепта с снимка) с гъби.

Необходими съставки

1. Паунд от говеждо месо.
2. 200 грама гъби (шамбини или други).
3. Един лук.
4. Растително масло и заквасена сметана.
5. Малко брашно (2 супени лъжици).
6. Сол и черен пипер.

Първо леко избийте говеждото месо, нарязайте го на малки парченца. Лукът трябва да бъде нарязан на половин пръстени, а гъбите - с плочи. Леко запържете лука, добавете нарязани гъби и го къпете, докато течността се изпари. По това време в друг тиган трябва да изпържите месото, да излеете брашно и да го разбъркате. В тиган с гъби добавете заквасена сметана, налейте малко вода, поръсва се с пипер, добавете там пържено месо и яжте 30 минути.

Ако искате да готвите това ястие от свинско месо, то то е приготвено по същия начин, както и говеждото масло говеждо месо с гъби, просто заменете говеждо месо с месо.

Рецепта за месо в стил "Струганов" от черния дроб

При подготовката Говеждо Stroganoff от черния дроб можете да използвате абсолютно всеки черен дроб. Само в зависимост от вида си, е необходимо да се подготви правилно за пърженето. Като цяло, черният дроб е много полезен, той съдържа много микроелементи, необходими за тялото. Помислете за рецепта за чернодробно свинско месо със снимка.

Необходими съставки

1. 800 грама от всеки черен дроб.
2. 200 грама заквасена сметана.
3. 50 грама масло.
4. Един лук.
5. Малко брашно (1 лъжица).
6. Половин супена лъжица захар.
7. Сол, пипер.

Първо трябва да подготвите правилно черния дроб. Тя трябва да се почистват от всички видове на филма и нарязани под формата на brusochkov. Пилешкият черен дроб може да бъде нарязан на произволни парчета. След приготвяне трябва да се поръсва със захар, сол и черен пипер. Лук, нарязан на половин пръстени. В сух тиган в продължение на четири минути, трябва да изпържите черния дроб. В същото време трябва постоянно да го смесвате. След това добавете лука и масло и запържете за още четири минути. След като се наложи да изсипете брашното, разбъркайте и пържете няколко минути. След това добавете заквасена сметана и се пригответе, докато сте готови. Ако заквасената сметана е много дебела, можете да я разредете с вода.

Говеждо Stroganoff от пилешко месо

Пилешкото говеждо Stroganoff също е доста често срещано ястие. Пилешкото месо е най-достъпното от всички и поради това много популярно. От него можете да готвите огромен брой различни ястия.

За да приготвите месо в стегангански стил от пиле, ще имате нужда от:

1. Един килограм пилешки гърди.
2. Един лук.
3. Две супени лъжици брашно.
4. Две супени лъжици заквасена сметана или сметана.
5. Супена лъжица доматено пюре.
6. Растително масло, сол, черен пипер, зелени (за декорация);

За начало трябва да измиете внимателно филетата с пиле, да премахнете вените и филмите. Изсушете месото на хартиена салфетка. След това леко се удря с малц и се нарязва на парчета широк половин сантиметър. След това нарязайте лука на половин пръстени и се пържете в тиган за една минута, без да забравяте да го разбърквате. Части от гърди се разпадат в брашно, добавете го в тиган на лъка и изпържете още три до четири минути. По това време трябва да смесите заквасена сметана и доматено пюре. Полученият сос трябва да се прибави към тиган и да се запържва при слаб огън за десет минути. След това трябва да поръсите всичко с черен пипер, сол и яйце за още пет минути. В резултат на това ще получите сочно вкусно месо, което ще е подходящо за всяка гарнитура.

Гроздово говеждо с домати

Друг вариант за готвене на такова ястие като говеждо stroganoff с пиле е начинът на готвене с домат. За това ястие ще ви трябва:

1. Един килограм пилешко филе.
2. Един голям лук.
3. Масло - 4 супени лъжици. л.
4. Сол и земята пипер.

За да подготвите соса за това ястие, трябва:

1. Брашно - 1 супена лъжица. л.
2. Половин чаша мляко.
3. Сок от домати е едно чаша.
4. Всеки бульон - една чаша.
5. Масло - един св. л.
6. Сол и земята пипер.

Първо трябва да измиете добре пилешката гърда, да я почистите от всички излишъци (кости, вени, мазнини). След това трябва да го изрежете по дължината на влакната (дебелина не повече от един сантиметър) и да обезкуражите парчетата с чук. След това трябва да изрежете месото със слама (през влакната). Сложете нарязаните парчета в чиния, добавете сол, добавете пипер. В тази форма трябва да покриете и оставите месото в продължение на два часа, така че да е правилно мариновани.

След като филето е мариновано, можете да започнете да го готвите. Първо е необходимо да накълцате лука доста фино и да го запържете в масло, докато се появи златната кора. След това добавете месото в тигана и го запържете, докато гърдите не станат леко кафяви.

След това трябва да подготвите соса. В сух тиган първо трябва да изпечете брашното до златисто, след това добавете една супена лъжица масло и разбъркайте. След това трябва да излеете млякото в тигана и да го изчакате да заври. Когато млякото кипи, трябва да добавите сок от доматите към тигана и да изчакате да заври и вие. След като се вари, е необходимо да се изсипе бульон, добавете солта, добавете пипер, покрийте и гответе в тиган за около пет минути.

След това се налага да изсипете пърженото месо с лук в тигана със сос и добавете сол и изцедете още 10 минути. Ястието е готово! Подгответе страничното ястие и го поднесете на масата.

заключение

От тази статия стана ясно какво е Beef Stroganoff, как да се готви, какви възможности за подготовката му са там. Както можете да видите, това ястие е много лесно и просто, но вкусът е много сочен, деликатен и вкусен. Можете да използвате различни видове месо, а разнообразието от сосове е на разстояние. Всичко зависи от личните вкусове и предпочитания на готвача. Подгответе, експериментирайте и уважавайте близките си с кулинарни шедьоври!