Гроздов говеждо с гъби: общи принципи на готвене

Говеждото Stroganoff е традиционно ястие от руската кухня, създадено в края на XIX век от видни готвачи от Франция за граф Струганов и оттогава стана доста популярно. Също така се нарича месо в стила на Струганов или "Бет а ла Строганов".

Като правило те го приготвят с говеждо месо. Въпреки това, за да се даде на някои от вкуса, съвременните готвачи решиха да подобрят рецептата на съществуващото ястие, добавяйки няколко гъби към него.

Как да готвя ястие

В допълнение към говеждо месо, говеждо stroganoff и гъби също са направени от свинско, черен дроб или пиле, така че всеки може да избере рецепта за ястие, което отговаря точно на своите кулинарни предпочитания.

За да направите ястието вкусно и вкусно, трябва да използвате пресни гъби. В случай, че е налице само замразен продукт, той трябва да бъде напълно размразен преди готвене. Сухите гъби преди преработката трябва да се накиснат за 30 минути във вряща вода.

За готвене, по-добре е да изберете говеждо филе. Не купувайте врата, рамото или гърдите. Подбраното месо за обработка трябва да се нарязва на влакната върху малки тънки плочи. Идеален, ако е замръзнал. Когато времето е подходящо за побой на парчета месо, то трябва да бъде покрито с хранителен филм, за да не се разваля кухнята със спрейове. Нарязаното месо се нарязва на ленти. Колкото по-тънки са те, толкова по-добре ще бъде пържено, но от друга страна, по-дебели, по-сочни и по-вкусни ще се появи.

Съвети и трикове

Сокът за класическия говеждо Stroganoff с гъби обикновено се приготвя от заквасена сметана с високо съдържание на мазнини, но може да се приготви и с мляко, майонеза или сметана. За да се гарантира, че по време на гасенето при прибавянето на брашното не се образуват бучки, съдържанието в тигана трябва непрекъснато да се разбърква.

Задължителна съставка на бефстроганов с гъби е рецептата за лук, която може да бъде нарязана произволно. Сервирайте вкусно ястие в гореща форма, така че вкусът и текстурата му да не се променят.

Гроздов говеждо с гъби

Този начин на готвене е най-разпространената версия на вкусна храна. Месото stroganoff се приготвя от говеждо филе, което се счита за основен и незаменим продукт за класическата рецепта.

За готвене се нуждаете от следните компоненти:

• говеждо - 0,4 кг;
• гъби - 200 г;
• лук - 1 брой;
• чесън - 2 зъба;
• коняк - 40 г;
• заквасена сметана - 120 гр.

Практическа част

Започнете готвенето на говеждо месо от говеждо месо с гъби, последвано от подготовката на основните компоненти. Месото трябва да се измие и да се изсуши, като се използва хартиена кърпа, след това се нарязва на големи парчета и се запържва от двете страни за няколко минути.

Обелете лука и нарязайте наполовина пръстени и нарязайте чесъна с остър нож. Гъбите, както и говеждото, трябва да се измият и да се изсушат с хартиена кърпа. След това нарязани на малки плочи и се запържва в тиган заедно с лук и чесън. След известно време добавете посоченото количество коняк към съдържанието и гасете, докато се изпари.

Следващата стъпка е добавянето на говеждото бульон към съставките в тигана (трябва да излеете около 150 грама). Когато течността е наполовина изпарена, можете да добавите заквасена сметана към гъби, сол и пипер на бъдещето ястие. След това в тигана е необходимо да се оформят леко пържено месо, за да се предотврати и още малко време за гасене. По времето, когато сосът започва да кипи, огънят може да бъде изключен. Сервирайте говеждо Stroganoff с гъби с юфка, картофи или пресни зеленчуци. Ястието е отлично допълнение към всяка гарнитура.

Свинско говеждо от свинско с гъби

Ястието по тази рецепта е много вкусно и вкусно. Приготвянето на говеждо месо с гъби и свинско месо е достатъчно бързо и лесно. Специално уточнение му дава солени краставици, с добавянето на които започва да се чувства пикантен кисело мляко.

За подготовка се нуждаете от следните продукти:

• свинско месо - 0,5 кг;
• гъби - 200 г;
• краставици - 2 броя;
• лук - 1 брой;
• крем - 350 гр.

Процесът на приготвяне трябва да започне с приготвянето на свинско месо. За да направите това, трябва да се измие, да се нарязва на ленти и да се остави, докато не се приготви наполовина. Лукът се измива и се нарязва на малки кубчета, а гъбите се нарязват на тънки плочи. Краставиците фино разпадат квадратите.

Сега на слънчогледово масло първо трябва да изпечете лук и гъби, след това да добавите нарязаните краставици и свинско месо. След това трябва да излеете крема и да извадите съдържанието още половин час. Последната стъпка е добавянето на зелен лук и подправки към чинията.

Гроздово говеждо в сметанов сос

Подготовка на лечение според тази рецепта, всяка домакиня ще получи много вкусна вечеря. Сладкиш с гъби в сметанов сос се сервира с различни странични ястия. Вкусът на ястието е много нежен, а също и сочен и ароматен.

За готвене се нуждаете от следните компоненти:

• говеждо - 1 кг;
• шампанско - 300 г;
• сметана - 300 ml;
• лук - 2 броя;
• брашно - 1 супена лъжица. л.

Процесът на готвене започва с приготвянето на съставките. Затова лукът трябва да се почисти и нарязва на малки парченца, а гъбите се смилат под формата на плочи. След това лукът трябва да се пържи, докато се приготви наполовина, след което сложи върху тигана и загниване на цялата смес за още 10 минути.

Месото трябва да се измие, да се нарязва на малки парченца със среден размер и да се добави към сместа за гъби. Трябва да се пържи, докато не се приготви наполовина, след което излейте сметаната върху тигана, добавете брашно и подправки. Всички те трябва да бъдат смесени, да се намали топлината и да се поставят още 15 минути. Ястието се сервира, като правило, в гореща форма, декорирайки с клонка зелено.