Месо с шампанско. История, продукти и рецепта за готвене говеждо месо в Бургундия

Традиционното френско ястие на френски звучи като boelig-uf bourguignon (Beth burgenon), познат от древни времена. Първоначално тя се считала за обикновена селска храна. Тъй като говеждо месо с шампанско в онези дни е приготвено от парчета твърдо месо, тогава виното се използва за гасене. Рецептата за готвене Говеждото месо в Бургундия с течение на времето е претърпяло много промени. Това се дължи на качеството на използваното говеждо месо (днес е възможно да готвите тази ястие от по-малко твърди парчета месо). Въпреки това, основните характеристики на boelig-ЛТУ Бургиньон - технологични печете месо и винен сос консистенция, която се готви да говеждо бульон и подправки на чесън, лук и гъби - остават непроменени. Бургения от говеждо месо е месо с шампанско.

Говеждото е отличен източник на животински протеини и се отличава с пълна гама от минерали като цинк, селен, фосфор, желязо и витамини. Червено месо е най-важният хранителен източник на карнитин (естествена аминокиселина, известна като витамин ВТ), която е необходима за осигуряване на метаболизъм. Говеждото е съвършено комбинирано с различни гъби, те са наситени с вкус и аромат, така че месото с гъби се комбинира при приготвянето на много ястия. В продажба е възможно да се срещнете с шампоани-копчета (най-младият бял шампанско), шампанско кримини (сметана с гъби) и портопелски шампиони (възрастни шампанско). Независимо от характерните признаци на шампанско, е необходимо да се спазват необходимите предпазни мерки, например за готвене на месо с култивирани шампиони, а не с диви гъби.

В различни източници, има много възможности за готвене говеждо месо в Бургундия, всички те имат някои прилики. Например, месо с шампанско във фурната Не готвайте, за това използвайте тиган (тиган и тиган, различен от стандартните продукти с масивност, високи стени и дължина на дръжката). За четири щедри порции говеждо месо в Бургундия се събират необходимите съставки. Месо (говеждо месо), нарязано на дълги тънки ивици (около 2x4 см) - 1 кг. Чесън, нарязан с нож (пресата не се препоръчва) - 4 зъба. Червено сухо червено вино (всяко) - 1,25 чаши. Зехтин - 2 лъжици (34 г). Пшенично брашно - 3 лъжици (60 г). Говеждо бульон - 1,5 чаши. Масло - 2 лъжици (30 г). Розмари е един клон. Лаврово листо - 1 бр. Нарязан магданоз - 2 супени лъжици. Суха мащерка - 0,5 чаени лъжици или прясна мащерка - 4 клонки. Сол - 0,5 супени лъжици чай. Черен пипер прясно смлян - 0,6 g (приблизително осмата част от лъжица чай). Шпинегони (нарязани) - 250 гр. С щипка кимион. Лук - 1 голяма глава. Това са основните продукти, от които се приготвя месо с шафран.

В голяма пластмасова торбичка или купа се смесват парчета говеждо, лук, вино, зехтин (малко масло се оставя да изпържи месото), дафинов лист, розмарин, нарязан магданоз, сол, черен пипер, мащерка и ситно нарязан чесън. Марината месо 3-4 часа, за които опаковката (купа) се поставя в хладилника. След това извадете месото, внимателно изсушете с кърпа. Маринатата се оставя настрана. Останалата част от маслиновото масло се излива в санте и се нагрява. Разстелете месото в тенджерата, предварително обезкостено в брашното. Разбърква се постоянно, запържете за 4 минути, при висока температура, не позволявайте да получите твърда кора. Запържете месото на порции, така че сокът от него да не изпъква. Когато цялото месо се пече, то се поставя в същата тенджера, излива се говежден бульон и забавена марината. Довежда се до кипене и се оставя да престои 2 часа при най-ниската температура. Добавете гъбите и задушете в продължение на 45 минути. Филтрирайте соса. Месото със сос се сервира с ориз, макаронени изделия или картофи със пържен лук, докато златиста в масло (с щипка кимион) лук.