Грозде от говеждо месо - десерт от руската кухня

Популярно ястие, говеждо месо от говеждо месо, е съкровище от класически Руска кухня, разпространение в целия свят. Всъщност, той се нарича "befstroganov" (или говеждо в стил Stroganov). Аз го измислих това не се брои, чието име вече е увековечен в много менюто на гурме ресторанти и готварски книги, и, както изглежда, готвач му (вероятно - френски) през осемнадесети век. Но в нашата страна, той, въпреки това, често се нарича точно това - bifstrogany говеждо месо, което означава, очевидно, че месото "рендосан", която е на земята с нож. "Бет" на френски означава месо, краве, така че името съдържа известна тавтология, но това не е толкова важно, за да се намери виновен с думите няма смисъл, по-добре е да се научи да готви това ястие, което заслужава.

Времето, което се предполага, че е необходимо, за да се създаде аристократично месно деликатество - час и половина. В този случай, подготвителните процедури ще отнеме един час и трябва да бъдат загасени незабавно само за 30 минути (толкова много говеда са произведени от говеждо месо). рецепта включва следните съставки: четири порции препоръчва да се консумират около 600 грама говеждо филе, 400 грама нарязани гъби (може да бъде гъби, но по-добре, разбира се, манатарки или пачи крак), чаша горчица руски столова, същото количество сметана, захар и слънчогледово масло, ситно нарязан лук , малка доматена паста, 100 грама брашно, половин чаша заквасена сметана и китка магданоз. Ако има някакво естествено сухо бяло трапезно вино, то може да бъде пуснато в действие.

Процесът на готвене е най-добре да се започне с месото: трябва да се нарязва на тънки филийки (през влакната) и да се обезкуражава, а след това сол и черен пипер. След това лука се нарязват с пръстени. Заедно с гъбите се пържи в слънчогледово олио до златист цвят, след което те трябва да бъдат извадени от тенджерата и да се приготвят готовите месо в него. Говеждото печете брашно и пържене, след това върнете гъби и лук.

За да се подготви сос се смесва доматено пюре, сметана, горчица, захар и вода, и всичко това е изпълнено с лук трупно месо и гъби. На последния етап трябва да се прибавят два или три листа от лаврови листа и по избор пиперки за говеждо месо от говеждо месо.

След това кулинарният процес преминава в пасивния етап. В продължение на половин час, говеждо месо от говеждо месо се задушава в дълбока тиган или тиган с капак, затворен на слаб огън, докато стане дебел. В края на процеса, половин чаша вино може да се изсипе в почти приготвената чиния, да се добави вкус, да се покрие отново и да се остави "да отиде" за още десет минути.

Ето как се приготвят бифстроганите. Рецептата, въпреки аристократичния й произход, не е най-трудоемката, а композицията включва прости и достъпни продукти, без екзотика. Месото е много меко и нежно. Говеждо Stroganoff е основното ястие, което се сервира с разнообразни странични ястия. Това може да бъде ориз, картофи (под формата на картофено пюре или пържени), елда овесена каша, макаронени изделия. Магданозът трябва да бъде нарязан и поръсен с ястие: това е красиво, вкусно и много полезно.

Остава само да пожелая приятния апетит на всички фенове на руската кухня.