Как да готвя черен дроб в стил Stroganoff

Черният дроб е вкусен и полезен продукт, който ви позволява да разнообразявате ежедневно менюто. Въпреки това, не всички домакини обичат да го готвят, тъй като е необходимо да направите това правилно, така че в крайна сметка да се получи деликатно и вкусно ястие. Така че черният дроб има доста интересен вкус в стила на Струганов, който отдавна е традиционно руско ястие.

Смята се, че името на ястието му произлиза от името на управителя Струганов, чийто готвач по едно време нарязва месото с тънки тънки плочи, пържени от всички страни и се оставя да се задушава в сос. Разбира се, рецепти се промениха оттогава, бяха добавени някои нюанси, но същността остана непроменена.

Говежди черен дроб добре е да вземете прясна, ако е замръзнала, тогава е по-добре да я оставите за през нощта в хладилник за размразяване. След това се измива субпродукта, от него се отстраняват филми и други излишни импрегнации, които се нарязват на тънки малки ленти. Лукът се нарязва на пръстени, морковите се разтриват върху рендето. На зехтин зеленчуците са пържени и на тях е поставен черен дроб. Понякога ястието се пържи на средна температура, докато всички съставки са златисти, след това 200 грама сметана се изсипват в тигана, изсипва се лъжица майонеза, сол и подправки. Сега черният дроб в режим Stroganov остава под затворения капак, за да се задушава за около 10 минути. Едно добро ястие на това ястие ще бъде картофено пюре или зеленчукова салата.

Говорейки за това, как да готвя черен дроб в стила на Струганов, не можем да забележим следната рецепта. Тънки пластини, нарязани на 800 грама телешки черен дроб (има по-деликатен вкус, но можете да вземете говеждо месо). Лукът се нарязва на малки парчета, пържени в зехтин. Черният дроб се оставя в брашно, изрязано на отделен тиган, където се пече на висока температура, докато се образува червеникава кора. За да я сложи лук, чаша сметана, а след няколко минути половин чаша заквасена сметана се излива. Сместа се оставя да кипи, осолена, нарязана, задушена за около 15 минути на малък огън. Трябва да се каже, че черният дроб не трябва да бъде прекалено мек, идеалният продукт се приготвя по такъв начин, че парчетата да се смазват леко при хапване. Преди сервиране можете да украсите съдовете с чери домати.

Това ястие може да се приготви съгласно следната рецепта. Лук се нарязва, морковите се търкат на ренде. Черният дроб, нарязан на парчета, се пържи за силен огън за около 10 минути, моркови се поставят, всичко се смесва и задушава за известно време под затворения капак. След това добавете лука, отново съставките се смесват и изливат. В съда поставете една супена лъжица доматено пюре, сол и подправки. След като течността от тигана се изпари, се изсипва малко растително масло, излива се малко брашно, бързо се смесва, така че да не се образуват бучки. Понякога черният дроб се пече по струнговски начин, в нея се налива вряла вода, вряла вода се задушава и се изсипват няколко лъжички заквасена сметана. Около 10 минути се задушава на малък огън, след което тиганът се отстранява от чинията и ястието се оставя да стои известно време под капака. освен това варени картофи, като странично ястие, ориз, елда или тестени изделия ще направи.

Трябва да се каже, че черният дроб има много деликатен вкус в стил "Струганоф", най-вече поради заквасена сметана, в която е задушена. Следователно, мнението, че този продукт е трудно и вкусно, погрешно. Ако искате, можете да вземете пилешки черен дроб, Обаче е неудобно да го нарязвате на блокове. За да го отрежете е по-удобно, черният дроб е леко замразен. В соса, в допълнение към солта и чушките, можете да поставите малко количество фино нарязани зеленчуци, което ще даде на съда допълнителен вкус. От подправките е възможно да се даде предпочитание на хмел-сунили, куркума, червен пипер.