Какви са таралежите със сос и какво ядат?

Таралежи със сос - това обикновено се нарича кюфтета от мляно месо, смесено с ориз. Особено са вкусни, когато се сервират с картофено пюре и напоени с ароматен, апетитен сос. Такива кюфтета са отлична алтернатива на месото. Всяка домакиня ги подготвя по свой начин и по свой вкус, макар че основно методите за подготовка на таралежи се различават малко едни от други.

Например, тази класика рецептата за таралежи със сос. За това трябва 400 г мляно говеждо, свинско или смесени, 1 шепа дългозърнест ориз, лук, 2, 1, моркови, домати 250 мл, подправки и растително масло - на вкус. Към каймата се прибавя на месомелачка една лука и суров ориз. Солим-пипер на вкус, разбърква се добре и се търкаля от получената маса на малки топчета, малко повече от орех. След това затопляме тигана в масло, запържваме на него ситно нарязани моркови и втори лук. Добавете домати към тях и ги задушете малко. Ще бъде сос. В тенджера лежеше нашите кюфтета, залейте със соса, отмятам няколко зрънца бахар и дафинов лист и долива с гореща вода, докато течността не покрива напълно кюфтетата. Покрийте тенджерата с капак и задушете, докато оризът достигне готовото състояние. В готови кюфтета, той ще излезе от мляно месо, наподобяващо игла. Ние оставяме нашите таралежи със сос на чиния и ги поднесем на масата.

Има и друг начин за готвене. В този случай ще ни трябва половин килограм мляно месо, два лука, две яйца, 150 грама дълъг ориз и подправки. Оризът трябва да се вари, докато се приготви наполовина и се охлади. Лук се изкриви в месомелачка. Добавете към полуготовия приготвен ориз, лук, сурови яйца, подправки и разбъркайте всичко добре. Разгръщаме получените масови идентични топки - бъдещи таралежи. Със сос твърде проста, за него, ще са ни необходими две големи моркови, две глави лук, две супени лъжици брашно, 200 грама 30% сметана, една супена лъжица доматено пюре, 1.2 литра преварена вода, подправки и сушени билки - на вкус. Нарязахме лука с половин пръстени, три моркови на голям ренде. Ние ги слагаме в дълбоко тиган или тенджера с предварително загрято масло и малко ориз. След това изсипете брашното, добавете доматите и малко. Продължавайки да се разбърква, добавете вода и сметана. След като всичко това варя, внимателно поставете кюфтета, добавете сол, черен пипер и други подправки, които харесвате и гответе. След 30 минути таралежите със сос ще бъдат напълно готови.

Но кюфтетата могат да бъдат заменени с котлети, които идват със сос. Ето, например, изискват такива свински котлети 400 грама на мляно свинско, един вид ситен лук, една малка част от бял хляб, 100 мл мляко или сметана, три супени лъжици брашно и съща - растително масло, яйце, сол и пипер - на вкус. Хлябът се поставя в мляко или сметана, така че да е малко бавен. Лук, който въртим на месомелачка. Стиснете хляба и се слага в кайма с лук, сол, черен пипер, за да се прекъсне яйце и разбъркайте добре. Правим стандартни котлети, ги навиваме в събраното брашно и се запържваме в масло от двете страни. Успоредно с горещ сос подготви кюфтета, за които се изисква една супена лъжица брашно, за предпочитане пшеница, една супена лъжица масло 100 мл мляко или сметана и две супени лъжици доматено пюре, frac12 - една чаена лъжичка сол. В тенджера или дълбоко тиган, разтопете маслото и пържете брашното върху него, в което солта вече е смесена. Тук поставяме доматената паста, смесете я. Изсипваме мляко или сметана (използвайте тези, в които хлябът е напоен, а ако не е достатъчно, можете да добавите малко гореща вода). В последователност, това трябва да прилича на сос. Когато сосът е готов, поставете в него пържени котлети и ги къпете на слаб огън в продължение на десет минути. Готови кефли от мляно месо и сос служат за картофено пюре или макаронени изделия.