Как да си направим сос?

Сокът е прекрасно допълнение към много ястия, така че често домакини се опитват да намерят отговор на въпроса как да направят сос, така че да украсява вечеря или вечеря, да го докосне с изтънченост и да го прави празничен. С този сос дори децата с нетърпение ядат картофено пюре или ориз, елда овесена каша или макаронени изделия. За да започнете, нека да поговорим как да направите Ще добавя към пастата.

Вземете два или три средни лука и фино нарязани. Разтрийте голям морков. Загрейте тигана като изсипете растително масло върху него. Първо сложете лука, запържете докато са готови наполовина, а после излейте морковите. След няколко минути добавете половин чаша кетчуп към зеленчуците. Вместо това можете да вземете доматено пюре и ако изрежете пресни домати и ги сложите в тиган, това ще бъде още по-добре. Получената маса трябва да се задушава в продължение на три до четири минути, като се разбърква постоянно. След това излейте една супена лъжица брашно и изсипете гореща вода. Не забравяйте да разбъркате добре бъдещата сос. Тя не трябва да е твърде дебела, но не течна. След като получената маса започне да кипи, тя може да бъде извадена от плочата. Горещите тестени изделия напълват макароните и можете да ги поднесете на масата.

И сега нека да поговорим за това как да направите сос с черен дроб. Вземете парче свинско или говежди черен дроб и отстранете филмите и вените. Можете предварително да накиснете черния дроб в млякото, но не е необходимо да приготвяте сос с тази рецепта. Достатъчно е да се измие добре. След това нарязайте черния дроб на малки парченца. Запържете ги в растително масло. Вземете малко масло - не е необходимо в него да попадат части от черния дроб. Продължителност на пържене - до десет минути, защото тогава тези парчета ще бъдат готови със сос. Докато черния дроб се готви, можете да готвите печено. Нарежете по-малък лук, пригответе го в златист цвят в тиган, след което добавете натърсените моркови към лука и задушете зеленчуците за около пет минути. Сега поставете пържени парчета черен дроб и зеленчуци във вряща вода, добавете сол и малко пипер на вкус. В чиста чаша се разбърква две пълни супени лъжици брашно с вода. Съгласуваността трябва да бъде същата като кефира. Добавете брашното към соса, като разбърквате постоянно. Внимавайте, че няма бучки. В рамките на една минута или две черният ви дроб ще бъде готов.

Нека сега разкриваме някои от тайните за правилното приготвяне на соса. Ако мислите за това и го погледнете, лесно можете да откриете, че много ястия в процеса на готвене представляват чудесна основа за сос. В основата на почти всяка сос е фон - тъмно или светло, което е бульон от домашни птици или месо, риба или дивеч. Ако обемите на фризера ви позволят, можете да замразите този бульон и да го съхранявате достатъчно дълго, като използвате, ако е необходимо. Бульонът обикновено се пълни с универсална сгъстител - разреден във вода с брашно. Получете лека основа за сос, който може да бъде от риба, кости от говеждо месо, от варено месо или зеленчуци. Ако бульонът е богат, тогава основата, охладена, може да стане като желе. Тъмна основа за сос - тя често е мазнина от пържене или охлаждане на месо. Не забравяйте да проверите дали има горчив вкус в този бульон. На тази основа, можете да добавите вино или бульон, а след това - изгоря. По принцип, повторното охлаждане всеки път ще направи вкуса на сос по-изразен и наситен.

Към гореспоменатите основи за соса, можете да добавите различни съставки, които дават сос на един или друг вкус. Така че, на тъмна основа за сос, можете да добавите пържен лук, гъби, кисело плодове, червено вино, горчица или коняк.

И как да готвя сос на лека основа? За да го придадете по-наситено вкус, можете да я добавите с яйчен жълтък. Просто разхвърлете жълтъка с една супена лъжица сметана или мляко, след което добавете малко сос (не спирайте разбиването). След това изсипете разредения жълтък в сос. Необходимо е да се разбърквате постоянно, за да предотвратите сгъването на жълтъка. Ако вашият сос трябва да бъде горещ и искате да го подправите със заквасена сметана, сметана, лимонов сок, горчица или билки, не е необходимо да вривате повече, след като добавите тези съставки, за да не развалите вкуса. Зелените се добавят в края на готвенето.

Приготвен правилно, сосът е удобно съхраняван в хладилника за няколко дни. Сега знаете как да направите сос - моля, вашето семейство!