Как да готвя сос от горчица

Горчицата присъства на вечеря за повече от хиляда години. Според легендата, Александър Велики се скарал с цар Дариус и получил от него сусамова торба - символ на силата на персийската армия. В отговор той изпрати на царя малко синапено зеле, подсказвайки, че неговата армия, макар и малка, но по-темпераменна и неуморима. Понастоящем от тези зърна се приготвя горчичен сос, придаващ определена сила на съдовете, с които се използва.

Подправките, използвани в руската кухня, дават на соса допълнително насищане и изгаряне. Така че тук можете да използвате сушено копър, черен пипер, мед и различни билки. Такова течно подправка за хранене е подходящо за хора, които са нарушили баланса на въглехидратите, витамините и микроелементите.

Горчивият сос разкрива вкуса на абсолютно месо и риба. Нека разгледаме редица рецепти за подготовката му.

1. Класически сос от горчица

Състав: две супени лъжици горчица, една лъжица майонеза, една супена лъжица захар, една лъжица вода.

Първо, сироп се варя. За да направите това, захарта се смесва с вода и се приготвя, докато се получи смес от мехурчета (плюс друга минута). В приготвения сироп поставете горчица, майонеза и разбъркайте добре.

2. Горчив сос с яйце (за подправки на салати)

Състав: Две супени лъжици масло, една супена лъжица заквасена сметана, две супени лъжици горчица и брашно, половин литър супа, един жълтък, лимонов сок, копър, захар и сол.

Загрейте масло, добавете брашно и запържете. След това бавно излейте в бульон, добавете захар и предварително приготвена смес от лимонов сок, жълтък и заквасена сметана. Всичко това се разбърква и отстранява от огъня. Поръсете горчица салата превръзка нарязан копър.

3. Френски сос

Състав: една чаша френски горчица, яйчни жълтъци, един от стъкло, една чаша бяло вино, една чаша оцет, захар, бульон и разтопено масло.

Приготвените съставки се поставят в купа, разбъркват се и се поставят на огън. Разбърквайте непрекъснато, докато сместа започне да се уплътнява. След това добавете сол и захар на вкус.

Сервирахме тази течна подправка на варено или пържено говеждо месо, домашни птици, охладена риба или игра.

4. Горчив сос с каперси

Състав: две яйца, две супени лъжици растително масло, половин лъжица горчица, три супени лъжици оцет, една супена лъжица малки каперси, половин лъжица захар.

Жълтъците от две варени яйца се смляват със сол, захар, горчица, бавно се излива в растително масло и след това се отглежда с оцет.

В получения сос добавете каперси и нарязани катерички. Тази подправка се сервира за охладени риби: щука, сьомга, есетра, а също и консервирана риба.

5. Горчив сос с растително масло

Състав: половин чаша растително масло, половин лъжица оцет или кисел сок, половин лъжица сол, супена лъжица захар, лъжица половината синап, черен пипер.

Масло, половин супена лъжица захар, сок и сол с вилица в стъклена купа. След това сместа се нагрява и охлажда, добавете горчица, захар и разбъркайте добре.

Сервирайте течната подправка със студени предястия и месо.

Очевидно има много рецепти за приготвяне на горчив сос и коя от тях зависи зависи от вкусовите предпочитания на готвача.