Бяла горчица в готвенето

Понастоящем в готвенето често се използва бяла горчица, която е подобна на хрян вкус. Като цяло се използват растителни семена, от които се приготвя маслината, добавя се оцет, сол, захар и растително масло, като понякога се добавят различни подправки, за да се придаде допълнителен вкус, тъй като семената са лишени от миризма.

Повече семена се използват за приготвяне на разнообразие от подправки и подправки, зеленчукови ястия, супи и мляно месо, понякога те се добавят при консервиране на зеленчуци. Бялата горчица се използва и в салати, сосове и ястия от ориз. Все пак, преди готвене е необходимо за активиране на семената на печено те съдържат етерични масла, които не само ще даде ястие вкусен вкус, но също така ще демонстрира своите лечебни свойства. Разпределени с летливи изпарения имат антибактериално действие, обаче горчица се използва като защитно покритие при готвене на месо и риба, но и предотвратява изтичане на сок месо. Също така това растение съдържа голям брой мастни и етерични масла, които имат стойност в консервната промишленост и хлебарството.

В сравнение с черно, бялата горчица има по-деликатен и пикантен вкус. Готвенето често се използва горчив прах за готвене месни ястия, включително от домашни птици, както и различни сос, с използването си подготвят майонеза. Трябва да се отбележи, че горчивият прах, разреден с гореща вода, се отделя синапено масло с остра пикантна миризма и вкус, така че горчицата за хранене има свойството да действа дразнещо върху лигавицата на устата.

Помислете подробно как се приготвя горчицата за хранене.

За тази цел семената на растението се поставят под преса и получената утайка се смила в прах. В този случай бялата горчица е най-подходяща, тъй като дава на готовия продукт златисто жълт цвят и добри вкусови качества. Полученият прах трябва да се смила добре, да се изсипва гореща варена вода и да се оставя да се варя през целия ден, така че цялата горчивина да изчезне. След необходимото време, водата се източва, солта и захарта се поставят в горчица, както и оцет и растително масло. Можете да добавите канела, вино, карамфил, за да получите пикантен вкус. Сместа се смесва добре, поставя се в стъклен съд и се запечатва. Крайният продукт се използва за приготвяне на различни превръзки, сосове, майонеза. Също така се използва като подправка за винегрет, месни ястия, салати и др. Горчицата може да се съхранява достатъчно дълго на тъмно хладно място.

Трябва да се каже, че до момента има няколко сорта горчица, които се различават по структурата на листата и стъблата. Най-често срещаните са: жълта горчица, черна, японска, широка листа и бяла. Японската горчица има доста остър вкус и се продава предимно в готови форми, по-рядко на прах. За да се получи готов кулинарен продукт, прахът се излива в кипяща вода, добре се смесва и се настоява за няколко минути.

Листата горчица има приятен, вкусен вкус и се използва при готвене в готвена и прясна форма за приготвяне на салати, супи, подправки за риба и месни ястия. Листата на това растение често са смазани и покълналите семена се използват, за да направят сандвичи и пикантни тестени изделия.

По-долу ще разгледаме как да направите мека горчица.

Това ще изисква: чаша горчица прах, десет грама сол, седемдесет и пет грама растително масло и захар, петдесет грама оцет и сто грама вряща вода.

Първо, прахът от семената на растението трябва да се приготвя с вряща вода, като се разбърква добре, за да се получи гъста смес, и се оставя да се влива в продължение на един ден. След известно време водата, образувана върху повърхността на сместа, се излива, всичко се смесва, се добавя масло, сол, захар и оцет.

По този начин, бялата горчица се използва широко не само в медицината, но и в готвенето. Притежавайки специфичен вкус и аромат, той е незаменим на всяка маса, така че често се подправя със сол и черен пипер.