Къри сос. рецепта

Смесите от подправки днес са много популярни. И дойдоха в европейската кухня от азиатските страни, където културата на използване на различни подправки се развива в продължение на много векове. Една от традиционните пикантни смеси, които дойдоха при нас от Индия, е къри.

Основата на къритовия прах е къри лист и сушен куркумен корен. Тези два компонента съставляват по-голямата част от подправките. Непостоянните компоненти на тази смес са също слинг, кориандър и червен пипер. Останалите компоненти могат да варират. В някои случаи, къри на прах може да съдържа до 30 компонента, но средно има около 12 от тях.

Най-добрият къри е комбиниран с ориз, идеален за месни ястия, най-добре за домашни птици. Кери на прах дава на ястия пикантен вкус. В допълнение, въз основа на тази смес от подправки, се приготвя вкусен сос, който носи същото име - къри. Как да готвя сос Къри? Има няколко различни рецепти.

Къри сос. Рецепта първа: в растително масло

За приготвяне на сос за тази рецепта необходими минимум на съставките: една супена лъжица къри на прах, 2 супени лъжици брашно, чесън, 100 мл зехтин, една трета от чаша вода, естрагон, босилек, чили, розмарин на вкус.

Една трета от маслото се изсипва в тигана, добавете лъжица брашно, лъжица къри, разбъркайте докато се оформи овесена каша, след това добавете останалите подправки. Сега останалото масло се изсипва в тигана и се изсипва още една супена лъжица брашно.

Сега изсипете във вода и разбъркайте, така че да няма бучки. Сосът трябва да се сгъсти. След това извадете тигана от огъня и добавете към соса нарязания на чесън чесън и чили. Ако сосът е твърде дебел, може да се разреди с вода.

Къри сос. Рецепта номер две: върху месото

За соса ще изисква средно голяма глава лук, няколко скилидки чесън, 2 супени лъжици къри на прах, същото количество сметана, зехтин, около 4 лъжици, лъжица брашно, чаша бульон, малка ябълка, една чаена лъжичка горчица и лимонов сок.

Настърганият лук и чесън се пъртят в зехтин при ниска мощност, след това добавете брашно и яйца за още 2 минути. След това, от горещината, тенът се отстранява и бульонът се прибавя към лука и чесъна, а после къри. След като всички съставки са смесени, сосът се довежда до кипене, готвене за 5 минути. След това добавете настърган ябълка, лимонов сок и горчица, а в самия край, изсипете сметаната. Сервирайте соса горещо.

Къри сос. Рецепта Трета: как да направите сама смес

Към този сос е необходимо да се подготви предварително растително масло, най-малко 5 тави, горчица семена, 2 супени лъжици лъжица сминдух семена, 3 зелена люта чушка, шепа къри листа, 2 резена корен джинджифил, 3 средни лук, прах лъжица лют червен пипер, куркума, 6 домати, кутия от кокосово мляко.

Най-големият проблем при готвенето на този сос е да се намерят къри листа. За съжаление в обикновени магазини те не се продават. Може би те могат да бъдат намерени в специализирани магазини, продаващи продукти за Ведическа кухня. Ако могат да бъдат намерени, вземете колкото е възможно повече, с маржа, така да се каже.

Растително масло се изсипва в тиган, добавете там семена от горчица. Когато започват да натискат, се добавят семена от сминдух, нарязано лют червен пипер, настърган джинджифил и къри листа. Няколко минути се запържва сместа, след това добавете нарязания лук, и когато стане мек, изсипете в сос чили и куркума, както и нарязани домати.

След няколко минути добавете 2 чаши вода и кокосово мляко. Сокът се вари и се вари за няколко минути. Соса е готов.

Пиле с къри сос

За пример за ястия с този сос, статията описва подготовката на пиле, допълнена от къри сос. Рецептата за това ястие предполага не готов сос, а просто прах, добавен към вече пърженото месо. За да не се образуват бучки, сосът трябва постоянно да се разбърква, докато стане хомогенен. Месото в соса изгасва за 30 минути. Когато месото е готово, добавете консервираните ананаси, нарязани на парчета, в един буркан. Като странично ястие за това ястие е най-подходящ ориз.