Индийски и зелен къри - какво е това?

Индийски и тайландски къри - какво е това и как да се разграничим един от друг? И в двата случая името се носи от традиционните подправки на тези страни. Често къри (какво е и как да го използвате в различни ястия, ще обсъдим в тази статия) вече се продават като готови макаронени изделия. В този случай традиционните ястия на народите на Изтока са лесни за подготовка. Достатъчно е само да добавите крайния продукт към останалите продукти (месо, зеленчуци).

Индийски рецепти за къри - какво е това?

Макароните се състоят от смес от подправки, като куркума, земята кимион, чили, чесън, джинджифил, кориандър. За плътността, доматите и тамарин пасти, малко растително масло, също се добавят към него. И за вкус - балсамов оцет, лимонена киселина и сол. Можете да го приготвите сами или да си купите специализиран магазин за ориенталски продукти. Преди готвене къри (тестени изделия от подправки и ястия със същото име), което е класическо Индийска кухня, добре е да научите малко за кулинарните традиции на тази страна. Аромати и екзотични нюанси на вкуса ще бъдат малко необичайни за един европеец, който никога не е срещал такива ястия. Първо можете да поставите малко подправки, за да свикнете с необичаен аромат. Индийската къри е добра, защото с нейната помощ можете да покажете въображение и да експериментирате в кухнята. В това ястие можете да добавите зеленчуци, както и пиле или свинско месо, морски дарове, гъби. Обикновено се сервира с варен ориз. Простият вкус създава добър контраст с тежестта на къри. Можете да печете традиционни индийски сладкиши - bhaturi или pure.

За ястие от двеста и петдесет грама пилешки гърди са необходими седемдесет грама къри паста. И също сто грама кокосов крем или мляко и толкова много домати в собствения си сок, един лук, малко вода и зехтин. Сварете лука в масло. Добавете къри паста и нарязан пиле. След като месото е изгоряло, изсипете картофените домати и кокосово мляко. Ако течността не е достатъчна, добавете още малко вода. Разбъркайте, подсушете под капака в продължение на двадесет минути.

Зелената къри - какво е това?

В Тайланд тази смес от подправки, както и идеята за това ястие идват от Индия. Но след това тя се трансформира в съответствие с местните традиции, които не са признати. Зелената къри прилича по-скоро на яхния, а на дебелата супа. Интензивен цвят подправка дава кориандър и пресни, неузрели, а не сушени чили. Също така ви трябва вар, вид дребен лук (или лук с размит вкус) и такава екзотична съставка рибен сос или паста за скариди. При липса на последния поставете сос без сол - най-лекия от тези, които ще намерите. Изрежете всички съставки в миксер или rastolkite в хоросан. Не е необходимо да се постига пълна хомогенност. Освен вече споменатите съставки в зелено къри пут лъжица семена от кориандър, кимион, Galangal, лимонена трева, черен пипер и олио. Получената смес се добавя към риба или супа от скариди, при пълнене на пай. Традиционно, почти всички ястия в Тайланд имат специфичен кисел сладък вкус. Тяхната остроумие е малко подобна на тази на джинджифил.