Dish `Curry`: рецепти с снимка

Когато се споменава ястието "Къри", за онези, които не са го опитали, само една асоциация идва на ум: Индийски подправки,

И така те наричат ​​готово ястие и смес от подправки за приготвянето му. По-долу ще разгледаме "Кери" и ще научим как да го готвим в домашна готварска среда. Защо не? Малкото екзотика не боли, а подправките са добри за храносмилането и метаболизма.

Малко история

Това ястие, неразбираемо и многообразно, се е появило много дълго време. И в зависимост от точките на света, където се сервира, съставът на продуктите и подправките може да варира.

Самата дума "къри" в превод от езика, говорен от жителите на юг от древна Индия, означава "сос". Паралелно с това, широко разпространеното вярване, че "Кери" получава своето име поради едноименния храст, чиито листа хора от Индия изсушени и изядени. Търговците от Великобритания, които правеха бизнес с Индия, веднага оплетени във всички разновидности на кухня и мъдростта на тази държава и за по-лесно четене, наречена "къри" всяко ястие, което включва зеленчуци, домашни птици или морски дарове, както и следните подправки:

• джинджифил;
• кимион;
• лук;
• чесън;
• куркума;
• кориандър.

С течение на времето историята се променя, влиянието на народите се променя. По това време, когато последователите на Исляма дойдоха от запад, чиято диета се основаваше на месо, формулата също се промени. По-късно от Азия "Кери" е обогатена със скилидки, а благодарение на португалците се е получил чили.

Човешката история, нейните колебания и промени лесно могат да бъдат проследени до това, което хората ядат по едно или друго време, забавно, нали? Въпреки това, първото ястие "Къри", според експерти, се появи около 2500 години преди нашата ера. По този начин, тази храна може законно да се счита за една от най-старите.

Къри в модерна кухня

Въпреки възрастта си "Кърри" не губи популярност. Смята се, че това ястие попада в цивилизована Европа благодарение на Великобритания, чиито колонии са разположени на територията на Индия. Не винаги е било готвено по начина, по който трябва да е и правилно, но фактът остава - "Кери" се сервира в почти всички английски институции. Въпреки това, според експерти, напълно разчитат на автентичността в тези институции не е необходимо, защото подправките са капризни и не като бързане. Най-успешният избор за тези, които искат да се потопят в опияната атмосфера на Индия, са тематичните институции, за предпочитане тези, които се подкрепят от семейства от поколение на поколение. Също така на текуща база "къри" ястие е регистриран в портфолиото на известните готвачи, тъй като тя е гъвкава и дава възможност за настройване на вкус, лесно да се толерира нови комбинации от продукти и техники за обработка на техните.

подправки

Сега във всеки супермаркет можете да си купите чанта с надпис "Curry". Това е готова смачкана смес, която трябва да се използва веднага. Въпреки това, тези "коктейли" от подправки - нож с две остриета, тъй като в повечето случаи пакетчетата се изливат в най подобни проби се провалили, с надеждата, че те заедно образуват повече или по-малко приемлив вкус. За тези, които не търсят лесни начини, препоръчваме да получите мраморен хоросан и:

• сушено чили по люспи или филийки;
• куркума;
• зърна от кимион;
• зърна от кардамон;
• кориандър семена.

Също така по избор, в зависимост от предпочитанията и възможностите, в съда "Curry" и смес за него можете да добавите:

• черен пипер черен пипер;
• цели карамфил;
• сушени джинджифилни резени;
• сушен чесън;
• индийско орехче;
• къри листа.

Всички смесени, добре смлени в хаван и използвани по предназначение.

Къри с пиле

Има достатъчно теория, че е време да дойде на практика, тъй като всички вече са гладни. Така че, "Къри" (ястие). Рецептата ни беше дадена от известен британски готвач, публична фигура и само добър човек Джейми Оливър. Да, това е по-трудно да готвя, отколкото тестени изделия с колбаси, но повярвайте ми - това е вкусно вкусно. Ще ни трябва:

• пилешки гърди без кожа и кости - 500 грама;
• домати, обелени - 1 килограм;
• лук - 300 грама;
• коренът на джинджифил - парче от 3 см;
• кокосово мляко - 1 саксия;
• растително масло без мирис - 70 ml;
• пресен пипер - 2 шушулки;
• Семена от горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
• куркума - 2 ч.л.
• листа къри - щипка (ако е възможно, ако не, след това прескочете);
• семена от сминдух - 1 супена лъжица. лъжица;
• кориандър - среден лъч;
• сол на вкус.

Стъпка по стъпка

За да подготвите "Curry" - чиния, чиято снимка причинява слюнчване, следвайте инструкциите по-долу.

1. Поставете гъста тава върху средна температура. Изсипете маслото в него, изчакайте да се загрее.
2. Хвърли в масло семена от горчица, и след 5-7 секунди - семена от сминдух. Веднага след като масата започне да "поп" - хвърли къри листа.
3. Успоредно, измийте пресния горещи чушки, без семена и нарязани на тънки подове. Хвърли в тиган на масло и подправки.
4. Джинджифил и се излива на черен пипер с подправки. Не забравяйте да се объркате!
5. Лукът трябва да се почисти и наряза. Можете да направите това в миксер или да комбинирате. Насипни маси, хвърлени в тиган, след това се задушава за 5 минути.
6. Добавете останалите сухи подправки към тигана.
7. Раздробете доматите, за да останат малки текстурирани парчета. Оставете в същия съд и оставете да къкри за 5-7 минути.
8. Добавете 200 ml чиста вода и кокосово мляко към чинията. Сварете за 7-8 минути. Това е всичко, универсалният сос за "Къри" (ястие) е готов!
9. Отделно котлетът се нарязва на малки парченца, запържва се в растително масло, докато се покрие с червена кора.
10. Сложете пилето в соса и гответе още една трета от час на малък огън. Сервирайте с варен ориз, предварително поръсени с нарязано кориандър.

"Къри" за вегетарианци

Това ястие може да се смята за идеално за вегетарианци, тъй като е наситено с вкус, гъста и задоволяваща. И да замени парчета месо със зеленчуци и бобови растения няма да бъде трудно. Нуждаем се от следния набор от продукти:

• нахут сух - 300 грама;
• чесън - 1 карамфил;
• лук - 1 малка глава;
• къри листа - 1/2 ч.л.
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• тиква белени - 400 грама;
• доматена паста - 1 чаена лъжичка;
• зехтин - 1 чаена лъжичка;
• бульон от зеленчуци - 1/2 чаша;
• garam masala - 1/2 ч. Л .;
• сол - на вкус.

Така че вегетарианското ястие "Curry" - какво е това? описание препарати по-долу.

1. Потопете нахут за нощта, след което го варете, докато не го направите.
2. Загрейте маслото в дебел стенен тиган.
3. Отделно ситно нарязайте лука с чесън, поставете тиган. Има всички подправки. Загрява се 5 минути, разбърква се.
4. Сложете малки кубчета тиква в тиган и готвяйте отново за 5 минути.
5. Оставете нахутата смес от нахут, доматено пюре, изсипете цялата бульон и разбъркайте добре.
6. Кук на средна температура за една трета от час, редовно разбъркване. В крайна сметка, сол на вкус. Сервирайте с ориз.

Бон апетит!