Подправка за пиле: как да направите ново и необичайно обичайно ястие

Дори и най-мързеливата любовница знае колко вкусът на най-простото ястие се променя под въздействието на подправките. Да, там! Всеки ерген, който иска да променя леко ежедневните бъркани яйца, влага в нея това, което намира в нощното шкафче - само ако е по-вкусно и не е много подобно на това, което яде вчера.

Но тук много хора правят грешка. Не всеки подправка се комбинира с основния компонент на чинията. Това се случва, че добавената подправка не само прави храната "не", но може да я доведе до състояние на пълна неподчивка. Така че, преди да добавите пикантна трева към вечерята си, попитайте дали е съвместима с това ястие?

Пиле и традиция

Най-непретенциозното и бързо приготвяне на месо за вечно заети съвременници е пилето. Месото му обаче е доста скучно. Така че какво е да украси?

Тези, които са навършили трийсет години, вероятно все още си спомнят времената, когато всички подправки са били в сол, черен пипер и лаурушка. Без съмнение те са много демократични. И как подправки за пиле са съвсем подходящи. По принцип те ще отговарят на всяко месо (а не само). Не е интересно обаче да се управлява само този набор.

Модерни оферти

Най-очевидното решение е да се направи лесен начин. Сега супермаркети - маса цветни торби с думите "подправка за пиле" и надписите върху всички твърдят, че той съдържа най-добрата колекция на билки и подправки, които ще направят вашата пилешко ястие уникален. В нещо, на което могат да се вярват. Така, на един от пакети, четем, че в състава на смес от червен пипер, суши чесън, кориандър, сол, куркума, къри, хмел-сунели, индийско орехче, джинджифил, подправки. По принцип изброените компоненти наистина се съчетават с птицата, но какво означава думата "подправки"? На какво точно се отнасят? Да, и къри - едно двусмислено нещо. Това всъщност не вдъхва увереност като подправка за пиле. Съставът й също е посочен не до края: не е посочен ароматизатори, както и аромати и бои.

Всичко зависи от това, което готвите

Има още един нюанс, за който всеки кулинарен експерт (дори и любител) със сигурност ще ви каже с опит и любов към готвенето. Подправянето на пилето се избира в зависимост от това какви ястия готвите от птицата. Например, босилекът е много добър за независим ястия от пиле, но ако супата е подготвена, тогава тя трябва да бъде риба или домат. Пилешки бульон с босилек не е особено приятелски.

Освен това, ако птицата е пържена или изпечена, най-доброто подправка за пиле е тревата. Вземете същия босилек с майоран и градински чай и добавете розмарин, мащерка и мента и го разтрийте с труп - нищо по-вкусно, за което можете да си представите. И ако птицата е задушена, много от билките ще загубят вкуса си и всъщност ще бъдат безполезни.

Правилни комбинации

И все пак, какви подправки са подходящи за пиле? Освен изброените пикантни билки и традиционната съветска рецепти, можете да вземете чесън, а дори и сух бял пипер - той създава дори по-добро впечатление от обичайното черно и джинджифил. По принцип, пиле доста "приятели" с много подправки. Но като се има предвид, че месото е свежо (това не е нищо, че тази птица участва в повечето диетични менюта), не прекарвайте върху меките, деликатни подправки. Подправките трябва да добавят към експресията на пилето, така че вкусът им да е доста остър, а вкусът - за предпочитане остър или горчив.

Перфектно се вписва в тези параметри шафран с ярка миризма, освен това петна бяло месо в необичаен жълт цвят, който също така се радва на окото. Забележително хармонизира с това птиче къри, но си заслужава да се отбележи, че той се вписва почти всички известни ястия. Въпреки лекия вкус, сладкият (български) пипер е добър в пилешки ястия - поради изразения аромат. И, разбира се, Чили, ако не се плашиш от остри.

Характеристики на скарата

при готвене пиле при открития огън е необходимо да се вземе предвид ефектът от самия пламък. Въпреки това, част от аромата и пикантността на подправките под негово влияние се губят. Ето защо птицата се препоръчва да се маринова преди готвене: тя ще поеме духа на подправките, месото ще стане сочно, меко и ароматно. Тези цели и определя подправка за пиле на скара, чийто състав се различава от другите. Съдържа повече пикантни подправки: черен пипер, червен пипер, чесън и чили. Със сигурност трябва да присъстват и ароматни съставки: куркума, хмел-suneli, кориандър, shamballa, индийско орехче, джинджифил и къри.

По принцип, знаейки, предпочитания и "приятелства" пиле с подправки и билки, можете да направите и тяхното събиране, които ще отговарят на вашите вкусове, съчетани с месо на птицата и да се подчертае своите предимства. Да вземем например керевиз той чудесно засилва вкуса на пиле, но, от една страна, е аромата на неговия твърде нежна, и готвене е необходимо да го използва в големи количества, и второ, тя бързо избледнява, а губещата и така слаб мирис. Но, може би, това ще бъде вашата жарка в пилешки ястия.

Или, например, риган, което всъщност - родния риган. Той е свикнал да се среща в италиански ястия, но риганът отдавна се използва в Русия като подправка. Купете не е толкова просто (поне свежо), но е напълно достоен да бъде добавен към вашия списък с любимите билки.