Сациви от пиле в грузински

Какви легенди не са свързани с националния Грузинско ястие с апетитно име на satsivi. Любимата във всички краища на света пиле в сос от ядки се приготвя за сравнително дълго време, но вкусният му вкус си заслужава.

за пиле satsivi в Грузия ще изисква сложен набор от продукти:

• Пиле, което за начало ще трябва да кипи
• Половин литър бульон
• Пилешка мазнина - 100 гр
• Лук - 10 броя
• Царевично брашно - 2 големи лъжици
• Чесън нарязан - 3 малки лъжици
• Сок от нар - 3 големи лъжици
• Кориандър - 1 малка лъжица
• Пипер черен черен - 1 малка лъжица
• Хмели-санили, шафран, по-добре иммеретински, канела - половин малка лъжица

че пиле satsivi в грузински се оказа толкова близо до националния вкус, че се препоръчва да се отбележи, че хмелът-сателили (преведени като "сухи подправки") е смес, състояща се от 12 компонента. В магазините се продава по-проста версия на 6 подправки. В такава смес рядко се добавя сминдух (наричан още сминдух), мащерка, мента. В Русия тези подправки не се използват много често при готвене на месо или домашни птици, но "правилният" уникален пикантен, изискан вкус на сациви зависи до голяма степен от тях. Следователно, по-добре е да купите пикантна смес на пазара, от продавачите на подправки, които могат да гарантират точния състав.

Първо подгответе соса. На половината пилешки мазнини се запържва много ситно нарязан лук. На другата половина от мазнините се запържва до златисто брашно. Готовото брашно е спретнато, но се разбърква обилно в бульон и се запалва.

Най-трудният етап от подготовката на сасиви от пилешко в грузинско е подготовката на орехите. Грузинските домакини ги месят ръчно през сито, като постепенно добавят кориандър, черен пипер, чесън, сол. Обаче този процес, изискващ много време, може да бъде опростен с миксер.

Смес от ядки и подправки се добавя към кипящия бульон, слага се тостът там, печен за 20 минути. След това се изсипват в бульона сок от нар, Шафран, хмел-сандели, канела, други подправки. При разбъркване те вариха един час.

В много отношения вкусът на satsivi зависи от качеството на орехите. Те трябва да са узрели, със сочни, мазни ядки. Сухите ядки могат да направят ястието горчива или да я накарат да се разбие.

Когато сосът е готов, той трябва да се охлади. Междувременно, приготвеното пиле се поставя на фурна, изпратено до фурната за силен огън, за да се образува кора. Охладеното пиле се нарязва на парчета, изсипва се с готов сос, загрява се (не позволява да се вари), Почиства се от огъня. Преди сервиране на масата сасиви от пилето в Грузия трябва да се влива в продължение на поне 5 часа.

Някои руски кулинарни експерти твърдят, че всъщност това ястие се приготвя не от пиле, а от пуйка. Да се ​​твърди, че няма смисъл, след като всички сациви от Турция се окажат същите нежни и апетитни. Просто трябва да помислите малко трик: на пуйка, първо, тя се варя по-дълго, и второ, тя трябва да бъде добре пържено, и само след това изсипете соса.

Те ядат студено пиле с лаваш, зеленчуци.

Социевият сос, който понякога се бърка с грузинския бас сос, може да бъде отличен подправка за всяко ястие. Понякога се сервира на маса в отделна сос, така че всеки да може да я напои с продукта, който искате, например риба.

Сациви от риба може да бъде приготвен като отделно ястие, ще бъде много вкусно, но грузинският гражданин вече не може да бъде наречен.

Рибеният сос се приготвя по същия начин, както при пилешко или пуешко, в пилешки бульон.

Рибите се почистват, напълно сварени, докато се приготвят. При готвене, не забравяйте да добавите сол, пипер, лавров, моркови, люти чушки. Завършената риба се оставя да се отцеди, излива се бульон или се използва за друга чиния.

Трупата се разделя на порции, натрупани в тенджера и без да се запалва, се изсипва с кипнал сос. Оставя се да се варят за 5-6 часа, преди да сервират.

Сациви от пиле, пуйка или риба е много остър и висококалоричен ястие, така че не си заслужава.