Рецептата на Satsivi е за тези, които никога не са правили нещо подобно.

Кухнята на всеки народ има свои уникални ястия, които стават собственост на много хора. Например, всеки знае, че satsivi е традиционно ястие от Грузия. Но кой знае как да готви сацви? Честно казано не знаех, затова реших да взема рецепти и полезни съвети. Аз ще споделя тази информация с вас.

Сациви е пиле, приготвено в сос от ядки.

Преди да подготвите сасиви, трябва да разберете кои са най-важните моменти в този процес. За мен изглеждаше важно - подготовката на сос от ядки. Но нека започнем по ред.

Така че, за грузинското ястие сацвиите ще се нуждаят от пиле, орехи, подправки и билки, лук, чесън и яйца. Това е основната съставка.

Рецепта за сациви. Стъпка 1. Пиле.

Кокошката е два пъти готвена. Първо, се вари и се нарязва на порции. Следващата стъпка е пърженето в разтопено масло. Най-добре е леко да не се образува твърда кора. Но някой носи пилето във фурната. Завършените резени се поръсват с билки (копър, магданоз, кориандър).

Рецепта за сациви. Стъпка 2. Сос.

Сокът от орехи се прави с помощта на месомелачка, кухненски робот, миксер.

Ядките избират светлина, добро качество. Трябва да превъртите в медните мелници два или три пъти. След това те ще започнат да изпускат петрол, от който се нуждаете (или може да) да се излее в отделна купа.

Маслото от ядки се свързва с аджика, смила се. Добавете подправки (хмел-сателили). Изсипете ядките с пилешки бульон (по-добре е да премахнете този, който е по-дебел от горе). Разбъркайте соса и го варете.

Друга рецепта за satsivi предлага хранителна маса, за да разтрива сурово яйце, чесън, магданоз, пържен лук. След това отново минава през месомелачката. След това се изсипва постепенно пилешки бульон и разбъркайте миксера при ниска скорост.

Можете да направите сос и така.

В натрошени орехи добавете увит чесън, сол, горчица, шафран и карамфил. Раздробява се, докато се образува хомогенна маса, в която да се добави малко лимонена киселина.

Сега подгответе бульона. Първо, спаси лука в масло, комбинирай се с брашно, топлина и породата пиле бульон. Тази течност и се изсипва в ядки маса, а след това се вари. Суровите жълтъци трябва да се смилат добре, а след това първо да се разреждат с малка част от соса, така че да няма бучки. След това можете да излеете целия сос, разбъркайте го.

Рецепта за сациви. Стъпка 3. Пиле в сос от ядки.

Сега приготвените пилешки парчета се изсипват със сос. Необходимо е да се поддържа пилето в сос от ядки за най-малко четири часа.

Необходимо е да се обърне внимание на още една финес на подготовката на сациви. Това е набор от подправки. В зависимост от състава му, вкусът и цветът на съда имат различни нюанси.

Какви опции за подправка се използват, когато се прави satsivi?

- чесън, кориандър, хмел-сунили, имперетичен шафран, черен пипер, смлян кориандър;

- чесън, кориандър, черен пипер, канела, карамфил, хмел-сандели, червен пипер, шафран.

Сега за броя на продуктите. Per пиле средноголям изисква 400-500 г орехи, около 3 супени лъжици брашно, 3 глави лук, подправки чаена лъжичка, едно яйце, 1 глава чесън (ако е възможно по-голяма половина.

В допълнение, че сосът от ядки е пълен с пиле, готвачи започнаха да използват орехов сос като подправка към други ястия.

Сациви от риба.

500 г приготвена риба, нарязана на порции, изсипете студена вода с лавров лист и пипер. Кук за 30 минути. След това вземете рибата, я сложете върху ястие, изсипете сос satsivi.

Но от орехите се приготвя не само сос "satsivi". Има и сосове "bazhi" и "satzebeli". Разликата е в комплекта от подправки и реда на приготвяне на соса.

Така че, за satsebeli в ядки маса с бульон е добавен винен оцет. За бахарски сос, маслената маса трябва да бъде удряна до консистенцията на гъстата сметана и излята масло от ядки.