Сациви от патладжани в грузинската кухня: рецептури и готварски характеристики

Грузинска кухня

Основната характеристика на грузинската кухня не е самата ястие, а подправки и по-специално сосове, които са огромни. Благодарение на тях месо, зеленчуци, риба или сладкиши придобиват безпрецедентни нюанси и отварят на потребителя нови хоризонти на вкус.

Какво е Satsivi

Това е името на специален сос, в чиято подготовка се използва основната съставка - ядки, към които се добавят подправки, кисел сок или оцет. Поднася се на риба, месо, зеленчуци. Смята се за истински Грузинско ястие.

Безспорното предимство на този сос е гъвкавостта му. Като правило, satsivi се сервира на пиле по класическа рецепта, но днес може да се намери в красив тандем с пуешко, риба, зеленчуци. И такова ястие ще се нарече "Турция satsivi", "satsivi зеленчуци", или, например, "патладжан satsivi". В грузинския сасиви е студена закуска, защото сосът се сервира само в студена форма. И какъв сос без подправки? Основната подправка в това ястие е шафранът, който дава сос от ядки един незабравим вкус.

Характеристики на подготовката

Както и във всяка друга национална кухня, сасиви сос може да се приготви по различни рецепти. В края на краищата, всяка домакиня се подготвя за "си" сос satsivi, с добавка на любимите подправки. Но основните съставки все още са налице. В класически сос satsivi трябва да бъде задължително орехи, които са напълно смачкани. В същото време можете да смилате ядките в месомелачка или в миксер, както и в хаван или дори върху камък, както го правят грузинските домакини в продължение на много векове.

Подправките се използват почти непроменени, но можете да добавите някои подправки по своя преценка. В класическия satsivi рецепта Използвайте шафран, чесън, пипер пикантен, киселинен, който може да бъде под формата на кисел нар сок или лимон, или можете да използвате винен оцет. Поради факта, че рецептата съдържа натурални плодове, сосът придобива не само кисело мляко, но и вкус. Също така, важна роля в satsivi играят пресни зелени, които могат да бъдат добавени към вкус. Най-често използваното кориандър, босилек и магданоз. За да стане дебелият и копринен сос, към него се добавя брашно.

Соци сос: необходимите съставки

Тъй като сосът може да се използва за приготвяне на различни ястия, днес можете да се махнете от правилата и да го приготвите с патладжан. За да се появи вкусно, за да идем, ние взимаме класически сос и съставяме на основата му рецепта за satsivi от патладжан в грузински.

Това ще изисква: лък в размер на осем парчета, орехи, предварително черупка, - три или четири чаши пшенично брашно - две супени лъжици чесън, кайма - три чаени лъжички кориандър и пипер - десет грама, канела и сунели - пет грама сушени карамфил пъпки - пет неща, винен оцет - десет грама, или сок от кисело - петнадесет грама, два грама люта чушка, пет грама шафран, половин чаша разтопено мазнини пилешки бульон и пилешко - половин литър.

Технология на подготовка на соса

В тиган, разтопете половината от общото количество пилешки мазнини. Лук ситно нарязан и пържен до златисто кафяво. Оставете настрана. Използвайки втората половина пилешка мазнина, преминете брашното към златист цвят, след това го добавете към охладената пилешка бульон и го заври.

В същото време, орехите да се смила по удобен начин, добавяйки към тях чесън, черен пипер, кориандър и сол. След това сместа се размесва добре и се разрежда с бульон, в който се прибавят пържен лук. Сок за печене за една четвърт час. Накрая добавете останалите подправки, изсипете оцет или кисел сок, ситно нарязани зеленчуци и се вари в слаб огън за пет минути. Сега можете да сервирате патладжани в грузински с сос от сазиви.

Сациви от патладжан

Днес все повече и повече хора преминават към здравословна храна и ядат главно растителни продукти, поради което сативиите, които са толкова обичани от всички, могат да се приготвят със зеленчуци. Така че, за любителите на хранителни, вкусни и здрави Кавказки ястия рецепта за satsivi от патладжан в грузински.

- Защо патладжан? - има естествен въпрос. Фактът е, че този зеленчук е богат на полезни микроелементи и е много по-бърз и по-лесен за готвене, отколкото например пилешко или пуешко, освен това съдържа много по-малко калории и дава повече сила.

За да приготвите сасиви от патладжан в Грузия, ще трябва:

• патладжан - 1 кг;
• пресни зелени (кориандър, босилек, магданоз) - на вкус;
• Пипер (пресен) - 1 брой;
• орехи, обелени - 1 стъкло;
• чесън - 4 зъба;
• лук - 3 броя;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• сок от нар - 0,5 чаша.

На първо място се приготвя сос от ядки. Нарежете орехите със сол, чесън, пресни билки, чушки, подправки и сок от нар. Разрежда се сместа с вода (1,5 чаши) и се вари в продължение на двадесет минути. Можете да се подготвите и според класическата рецепта, но в този случай ще се изразходва повече време и ястието вече няма да бъде хранително поради използването на пилешка мазнина. Ако това не плаши, то сацви от патладжан в грузински, приготвено с класически сос, ще бъде по-вкусно.

Когато сосът е готов и охладен, можете да продължите с основната рецепта. Лук кори и се смила. Запържете в тиган с червеното растително масло за няколко минути. След това добавете сосът с ядки, цялата смес се вари и се приготвя за петнадесет минути.

Патладжан, който е основна съставка в блюдото sacivi патладжан грузински, нарязани на филии cm дебели, добавя сол и растително продължава при стайна температура в продължение на половин час "почивка". Веднага щом изтече времето, изплакнете нарязания патладжан с вода и го прехвърлете в сито, за да източите водата. Сега остава да изпържим филиите от всяка страна за пет минути. Завършете зеленчуците с плъзгач, поръсвайте с билки и изсипете соса.

Зелените се измиват и се раздробяват, след което се изсипват във врящ сос. Точно преди сервиране, студен сос се поръсва със семена от нар.

Резултатът

Не много хора са опитали това божествено ястие, но ако го приготвите с рецепта, няма значение какво ще бъде, класическо пиле със сос или патладжан в грузински със сос от сазиви. Прегледите, че това е несравнимо и вкусно ястие, ще придружават домакинята още много години. Не се страхувайте от експерименти, трябва да подготвите сативи с любов, като добавите към всяко ястие вашата индивидуалност и едва тогава можете да говорите за вашата собствена рецепта за сос satsivi.