Как да готвя сос `Bazhe`?

Сол "Bazhe" е класически подправка на грузинската кухня, която се използва с много основни ястия. Например, тя напълно се наслаждава на птица, риба и дори зеленчуци. Най-популярната версия на този сос е с добавка на белени орехови ядки.

Как да направим уникалния вкус на ястието?

Ако искате вашите гости и роднини да си спомнят вашето ястие за дълго време, използвайте сос "Bazhe". Това е класически ориенталски деликатес. Той е универсален и много лесен за подготовка. Процесът не отнема много време и енергия от вас. Всяка грузинска домакиня ще може да готви сос "Бадж" без затруднения. Но на практика всяка жена има свои собствени тайни, които правят тази течна подправка поднесена към основното ястие, уникално и оригинално. Ще разгледаме класическата рецепта.

Основни съставки

Така че, за да подготвим сос "Bazhe", ние не се нуждаем от толкова много продукти. Повечето от тях са винаги на разположение на всеки хазяин. Преди всичко това са орехите. За да направите сосът да е наситено, вземете един и половина чаши, не по-малко. Освен това се нуждаем от чесън, без да има почти никакво грузинско ястие, да не говорим за подправка. Ще е необходимо да се вземат или три големи денички, или 6-8 малки. Също така е необходимо да се вари вода предварително - 400 грама (две чаши). Не можем да направим без половин лимон. Ако желаете, можете да го замените с 3-4 супени лъжици оцет от бяло вино. Е, накрая, имаме нужда от сол на вкус.

Процес на готвене

Започваме с ядки. За да получите вкусен сос "Bazhe", рецептата предлага да ги смила добре. Не бъдете мързеливи - изберете най-добрите, селективни ядра. В края на краищата окончателният вкус на подправката зависи в голяма степен от тяхното качество. Можете да смилате ядки по какъвто и да е начин. В старите времена той е бил направен в хаван, в съветско време - в месомелачка. Във втория случай, трябва да изстържете ядките два пъти. Днес има специални малки мелници, които значително улесняват тази задача.

След като вече смесените ядки се поставят в миксера. Неговата задача е да се смесват добре всички съставки. Добавяме там една и съща сол, предварително натрошен чесън, изсипете вряла вода. Обърнете внимание, че сосът "Bazhe" с орехи не се оказва твърде течен. Най-добре е да не добавите цялата вода наведнъж, но да я добавите постепенно.

Сега всичко е бита добре. По желание и вкус в соса, можете да добавите разнообразие от грузински подправки и подправки. Костюм шафран, черен пипер, хмел. С една дума, сложете смело всичко, което обичате. Изсипваме получената смес в отделна купа и вече изтръгваме половината от лимона или добавяме оцет, както ви харесва. След филтриране на всички получени сокове. В крайна сметка сосът ви не трябва да е по-дебел от кефира. В противен случай може да се разреди с останалата сварена вода. Сега смесете всичко с обикновена лъжица и я поднесете на масата.

Между другото, самите грузинци не препоръчват да се яде сос с месо. Но има готвачи, които се придържат към различна гледна точка. В класическа форма "Баже" се сервира с пиле, по-често варено или пържено. В ресторантите тя се поставя директно в соса. Също така добре се грижи деликатес с риба, тиквички, карфиол и патладжан. Много хора обичат да хранят хляб или пити в него.

Бон апетит, добър кулинарен опит в кухнята!