Сок от песто. От какво ядат класически италиански сос

Известният италиански сос "песто", чиято възраст е повече от двеста години, е незаменима подправка за много ястия Средиземноморска кухня, но е особено вкусно със спагети, ориз ризото и равиоли. Незабравимият средиземноморски цвят и вкус на соса са прикрепени към традиционните италиански продукти, съставляващи неговия състав. Между другото, класически песто Направете го изключително в мраморен или китайски хоросан, като смилате неговите съставки с дървени петлици. Оттам идва и името на соса, който произлиза от глагола pestare че на италиански означава "да трия", "тласък". Модерна домакиня се опитва да даде на приготвянето на храната много по-малко време, а в кухнята вече е оборудван с множество удобни устройства, за да се улесни ръчен труд, така че ако искате хаван може да замести блендер или месомелачка.

Най-често срещаната рецепта за соса се състои от зелен босилек, борови ядки, пармезан, чесън, сол и зехтин. Някои от тези съставки могат да варират. Така че, в някои италиански области, пресни или сушени домати, Твърдият пармезан се допълва от меки овце. Има рецепти, без да се използват ядки или рецепти, където вместо борови ядки лежат бадеми. В допълнение към класическите съставки, в соса добавете рукола, спанак, гръцки или фъстъци, копър и др. Но най-задължителният и незаменим продукт е, разбира се, маслиновото масло от студено пресоване, без което е невъзможно истинският сос от песто. С какво ядете този сос? Това преди всичко традиционни италиански ястия - спагети, равиоли и ризото. Обаче, сосът от песто е отличен партньор за различни зеленчукови, рибни и месни ястия, както и най-често срещаните странични ястия, може да се превърне в самодостатъчно вкусно ястие.

Все още има много рецепти, в които можете да използвате сос от песто. С какво ядат класическото песто? Често се използва за печене на риба и месни ястия. Например, изпечете треска или сьомга, поставете рибата в мухъл и изсипете сос отгоре. С какво още ядат? Този сос е много приятно мариновано пиле, парчета говеждо или свинско месо, които се пекат във фурната. Месото става много нежна и запазва всичките си сокове по време на готвене. Много вкусни месни ястия се получават, ако върху тях се разстила горещ сос от песто, преди да се скара. С какво ядете тази вкусна подправка? Често се използва в сандвичи и сладкиши като основа за месни или зеленчукови слоеве, както и в пица с домати и сирене. И накрая, в традиционните топли италиански салати с макаронени изделия и морски дарове, подправките се използват и с сос от песто. Употребата му е най-широка, дори измачкана върху парче хляб, сосът му придава пикантен и много оригинален вкус.

Как да готвя сос от песто? класически зелен сос приготвени от листа от босилек, кедрови ядки, които са взети в равни пропорции, настърган овче сирене и пармезан, карамфил или две от чесън, сол и зехтин, които изливат по време на смесването на компонентите на сос в такива размери, че тя се оказа не много дебела и не твърде течна. Всички тези продукти се смесват в хоросан или в смесител до консистенцията на гъстата сметана.

В червения сос добавете малко балсамов оцет и сушени или пресни домати. Всички съставки също се смесват в смесител, добавят се оцет и зехтин до желаната консистенция. Полученото червено песто е много подходящо за италиански тестени изделия, както и за печени патладжани и месо.

Известният италиански сос, който заслужено се счита за собственост на тази национална кухня, отдавна пресича границите на държавата и завладява целия свят. Затова ще се насладим на вкуса му и ще приготвим голямо разнообразие от ястия, като използваме този великолепен сос като подправка за тях.