Италиански сос от базово песто: рецепта

Песто от босилек, чиято рецепта се учи от нашата статия, е сред най-известните сосове на света. Подходящ е за салатно приготвяне, може да се прибави към първите ястия или да се сервира с риба.

Рецептата за песто от босилек и майонеза

Оригиналният вкус на соса ще задоволи и най-взискателните готвачи. За подготовката ни ще се нуждаем от такива продукти:

• Базил - 15 грама.
• Зехтин - две супени лъжици.
• Два яйчни жълтъка.
• Горчица - една чаена лъжичка.
• Оцет от бяло вино е една чаена лъжичка.
• Сол на вкус.
• Растително масло.

Рецептата за босилеко песто е доста проста:

• Потопете свежи листа във вряща вода, след това ги извадете с шум и ги прехвърлете в лед.
• Изтеглете излишната влага, преместете босилека в купата на смесителя и добавете към него две лъжици от зехтин. Включете уреда за две минути.
• Отделно, победете два яйчни жълтъка, оцет и горчица. Постепенно добавете към тях зехтина, като не забравяте постоянно да се намесвате в храната.
• Когато майонезата е готова, разредете я с малко вода и я комбинирайте с босилек.

Лигурийско песто

Ароматен сос с богат вкус ще украси всяко ястие. Името му получава от думата италианска дума "rub", което е в съгласие с познатата дума "пещера". Имаше сос в северния район - Лигурия, където получи оригиналното име.

За да подготвите ястието, трябва да складирате следните продукти:

• Две гроздове босилек.
• 100 грама пармезан.
• 60 грама борови ядки.
• Зъбен чесън.
• Половин чаша зехтин.
• Сол.

Рецептата за сос от песто с босилек е съвсем проста:

• Изсипете вода в тенджера, добавете малко сол и я поставете на огъня.
• Потопете свежи листа в кипяща вода в продължение на десет секунди, след което ги прехвърлете на леда.
• Прехвърлете босилека върху хартиени кърпи и премахнете излишната влага.
• Поставете листата, ядките, настърганото сирене, нарязания чесън и зехтина в купата на миксера.

Включете уреда и смилайте храната. Не смесвайте съставките твърде дълго, тъй като завършеният сос трябва да има нееднаквена структура.

Класическо песто

Този сос е много популярен в родината му. В провинция Лигурия местните жители дори организират конкурси за подготовка на популярно ястие по традиционен начин (в хоросан). Също така предлагаме да опитате да направите сос според класическата рецепта.

Този път се нуждаем от следните съставки:

• Три скилидки чесън.
• 100 грама зелен босилек.
• 150 мл зехтин.
• Четири супени лъжици кедрови ядки.
• 50 грама пармезан.

Така че, подгответе класическо италианско песто от босилек. Рецептата за сос прочетете тук:

• Премахнете твърдата част на стъблото от листата и нарязайте останалата част.
• Обелете чесъна.
• Сирене нарязани на ленти.
• Сгънете готовите съставки в купата на миксера и започнете да ги разбивате в режим на пулсация.
• Постепенно добавете към продуктите на маслиновото масло - трябва да се излива в тънка струйка.

Разбъркайте храните, докато станат гладки.

Песто от босилек. Рецептата за зимата

Вкусният и ароматен сос обикновено се приготвя от пресни билки. Има обаче начин да запазите спомените от лятото и да поддържате песто за дълго време:

• Разделете босилевите листа от гъстите клонки и ги измийте добре.
• Обелете чесъна.
• Сложете в купата на миксера готови храни, пресни домати, настъргано сирене.
• Почистете всички съставки и ги добавете към тях.
• След това изсипете чаша зехтин в купата и включете устройството за една минута.
• Подправете соса със сос с черен пипер и сол.

Поставете крайния продукт в стерилизиран буркан и го навийте. Съхранявайте пестото, като останалата част от заготовките, на хладно място.

Песто от червен босилек

Първото писмено споменаване на известния сос се намира в средата на 19-ти век в кулинарната книга на Генуа. Авторът й Джовани Батиста Ратто предлага подготовката на песто от най-простите съставки. Интересното е, че съставът на соса е почти същият като този, който се приготвя в наши дни.

Този път ще направим песто от:

• 70 грама червен босилек.
• 30 грама белени кедрови ядки.
• 60 грама пармезан.
• 40 грама пекари.
• Две скилидки чесън.
• 80 грама маслиново масло.

Как да направите песто от червен босилек? Рецептата за сос прочетете тук:

• Отстранете листата на босилека и ги изсушете.
• Сирене решетка на много малък ренде.
• В мраморен хоросан, нарязайте чесъна и кедровите ядки.
• След това добавете пресни листа и малко морска сол към продуктите. Продължете да смилате съставките с кръгово движение.
• След като съдържанието на вашия разтвор започне да прилича на сметана, добавете сиренето.
• Добавете зехтина и разбъркайте отново храната.

Не забравяйте, че не е необходимо да правите песто в промишлен мащаб. Но ако имате неизползван сос, изсипете го със зехтин и го поставете в хладилника за няколко дни. В бъдеще можете да го използвате като зареждане или добавка за пасти.

Песто от сушени домати

Оригиналният сос се характеризира с нестандартна селекция на съставките:

• Една скилидка чесън.
• Чаша босилек.
• Настърган пармезан - една трета от чашата.
• Натрошени орехи - една трета от чаша.
• Вода - две лъжици.
• Сушени домати - шест броя.
• Морската сол е половин чаена лъжичка.
• Зеленият пипер е четвърт чаена лъжичка.
• Зехтин.

рецепта:

• Сложете в комбинирания чесън, босилек, сирене, орехи, ситно нарязани домати.
• Добавете сол, вода и смлян пипер.
• Потопете продуктите, като постепенно добавите към тях маслиново масло.

Изчакайте сосът да не прилича на гъста паста.

Песто с мента и босилек

Този сос е идеален за месни ястия.

съставки:

• Половин чаша бурени орехи.
• Зъбен чесън.
• Една и половина чаша мента листа.
• Половин чаша босилек.
• Половин чаена лъжичка лимонова кора.
• 300 грама фета сирене.
• Две супени лъжици лимонов сок.
• Сол и земята пипер на вкус.
• Половин чаша зехтин.

Как да готвя:

• Запържете яйцата на тавичка до златисто кафяво.
• Разбийте всички съставки в комбайна.
• Добавете към тях маслиново масло и разбъркайте.

заключение

Ще се радваме, ако бастуалното песто, чиято рецепта сте научили от нашата статия, ще бъде чест посетител на вашата маса. Свежият ароматен сос ще направи менюто ви по-разнообразно, а храната - здравословна и здравословна.