Сациви от пиле: рецепта за готвене, съставки

Satsivi се смята за една от най-популярните ястия на грузинската кухня, която се приготвя не само у дома, но и в други страни по света. Въпреки че, за да бъде справедлив, този народ изобретил много уникални по своята вкусова характеристика на шедьоври. Но сасиви има голямо предимство - това студено ястие няма аналози в друга кухня в света.

В Грузия обикновено това ястие се приготвя само за големи празници. Може би, защото рецептата за пиле satsivi е сравнително сложна. Подготовката на соса изисква енергия и време, но енергията си струва - ястието има уникален вкус, а птичето месо е нереалистично нежна.

Рецепта на този грузински сациви

Сега не е толкова лесно да се намери оригиналната рецепта за готвене на това ястие - всеки се стреми да добави своя собствена съставка. За класически сатсиви не се изискват много продукти и всички те се продават във всеки близък магазин. Преди да разгледа списъка на съставките и рецептата самата sacivi пиле, е да се каже, че за производството на храни или нужда utyatnitsu котел - готви сос, което трябва в саксия с дебели стени.

Какви продукти са необходими за грузинския сасиви?

Така че класическата версия на подготовката на това ястие предполага наличието на такива съставки:

• 1,5 или 2,0 килограма пилешко или пуешко (препоръчва се птичето угояване);
• 500-600 грама орехови ядки;
• 3-4 скилидки чесън;
• на frac12 - една чаена лъжичка (без слайд) на сух кориандър и хмел-suneli;
• с щипка канела и червен пипер на прах;
• няколко листа изсушен шафран;
• 2 супени лъжици винено оцет;
• 3 скилидки и сладки грах;

Ако ядките са по-малки от необходимото, ще е необходимо малко брашно. В някои рецепти, можете да намерите друга съставка, като яйца. Въпреки това, в класическата версия, те не са необходими.

Как да готвя сасиви от пиле?

Птицата трябва да бъде свалена и варена, докато е готова, докато използвате букет от гарнитури. Състои се от дафинови листа, мащерка, магданоз и целина. Можете да си купите пикантен букет на пазара. Garni се добавя към бульона за няколко минути до готовност. Ако не можете да намерите трева, можете да ограничите листата.

Обелете лука, нарязани на малки кубчета и се запържете в тиган със зехтин. Подгответе орехи и чесън, след което ги превъртете през месомелачка. Препоръчва се това да се направи няколко пъти, за да се постигне максимално смилане. Алтернативата е да използвате блендер. След смилане добавете препечен лук и отново превъртете с месомелачка. От получената смес трябва да се опитате да изцедите маслото от чесън. В почвената маса добавете сухи подправки и разбъркайте.

Следващата стъпка в рецептата за пилешко сасиви е може би най-отговорната. Първо трябва да извадите сварената птица от тигана и да я оставите настрана, за да я охладите. Прецедете бульона през тензух и след това много внимателно, постепенно и се разбърква непрекъснато, да започнат да го излее в масово гайка-чесън лук с подправки. Но не всички наведнъж, но на малки порции. В същото време добавете останалите подправки и винен оцет. Сместа трябва да е гъста и хомогенна. Разреждайки го с бульон, трябва да поставите контейнера на бавен огън и да изчакате съдържанието да кипи.

По това време вече охладеното пиле трябва да бъде нарязано на парчета. Когато супата кипене, оставете я да готви за около пет минути и след това сложете в сместа готови парчета месо. Добавете почти цялото количество бульон и заври още около една трета час. Малко преди завършването на препарата добавете сол, черен пипер и карамфил.

Последният етап в готвенето

Сациви от пилето в Грузия се сервира студено. Следователно, след подготовката, трябва да се охлади. В студена форма също ще бъде по-лесно да се оцени дебелината на чинията. Ако satsivi е твърде дебел, добавете останалата бульон. В крайни случаи е подходяща гореща варена вода.

Традиционно, това грузинско ястие се сервира с гоми - това е царевична каша. Също така ястието е идеално комбинирано с царевични тортили и пита хляб. Ако желаете, можете да добавите към частите от семето satsivi нар. Вкусът на този плод и грузинските ястия са перфектно съчетани.

Съвети за подготовка на сасиви

• Подправките се купуват най-добре на пазара, така че те да са истински, свежи, вкусни и ароматни.
• Пиканси ще даде на ястието остра аджика.
• Cilantro е незаменима съставка в рецептата за пиле сатсиви.
• Птицата може да бъде приготвена изцяло или веднага нарязана на парчета.
• Преди да изпратите месото на соса, можете леко да го запържете в тиган.
• Препоръчително е да се даде възможност на сацави да се варят в хладилника възможно най-дълго. В идеалния случай не по-малко от 8 часа, но не повече от 12 часа.
• В допълнение към зърната на нар, можете да украсите ястието с пресни билки.
• Много хора препоръчват да замените пиле с пуйка, но вече има някои, които харесват повече.

Друг вариант: рецепта за satsivi с ядки и пиле, изпечени във фурната

Тази рецепта е малко по-различна от традиционната, макар и леко. За този вариант е необходимо да се подготви:

• пилешко месо (гърди, крака, бедрата) - 1,5 кг;
• орехови ядки - 1,5 супени лъжици;
• масло - 150 г;
• лук - 3 глави;
• брашно - 3 супени лъжици;
• чесън - 1 глава;
• пресен кориандър - 1 куп;
• 1 чаена лъжичка хмел-сандели, семена от кориандър, морска сол и горещ червен пипер;
• оцетен гроздов - 100 ml;
• вода - 3 литра;
• дафинов лист - 5 броя;
• грах от черен пипер;
• щипка шафран (imeretinsky).

Тази рецепта за satsivi с пиле и ядки включва варенето на птицата по всички правила. За 20 минути, преди бульонът да е готов да добави дафинов лист и грах. След това прехвърлете месото в съдовете за фурната, сол, намажете с масло и изпечете на 190 градуса за 20 минути.

Обелете лука, фино нарязани, и ядки се смила в миксер. Комбинирайте, добавете подправките и ги разбъркайте. Поставете брашното в тиган, изпържете, докато се получи сметана.

Разтопете маслото в котел или ръкавица и запържете лука. Добавете брашното, разбъркайте, след което поставете гайките. Добавете винената оцет и след това, като се разбърква непрестанно, изсипете бульон, предварително напрегнат. Загрява се сместа.

В сасиви от пиле на грузински, кориандърът е много важен. Трябва да се измие и да се нарязва на ситно. Чесънът се нарязва с нож или преса. Когато пилето е в соса, поставете двете съставки и разбъркайте соса. Задръжте печката за 5 минути, извадете и охладете.

Как да готвя сатсиви в мултивариантна?

В ерата на високите технологии хората предпочитат да пестят енергия, като използват различни техники. Ето защо, много домакини имат въпрос: как да готвя сасиви от пиле в мултивариантна? За да направите това, ще ви трябва:

• пилешки труп;
• 6 глави лук;
• 7 скилидки чесън;
• 50 грама зеленчук и масло;
• 3 супени лъжици брашно;
• 1 литър вода;
• 1 чаена лъжичка остра аджика;
• 2 супени лъжици сух шафран;
• една и половина чаши орехови ядки;
• Подправки - на вкус (можете да вземете тези, изброени в рецептата за класически сасиви от пиле).

След Multivarki купа ще бъдат обработени растително масло, сложи парче масло в него, на върха на приготвени храни от месо, 3 глави нарязан лук и същия брой скилидки чесън. Сол, затворете multivark, задайте режима "Печене" и включете за 40 минути.

Останалият лук и чесън трябва да бъдат обелени и смлени в миксер заедно с кориандър. Същото нещо, което трябва да направите с орехите. В отделна купа смесете аджика, шафран, подправки и брашно. Бавно излейте топла вода, като постоянно разбърквате масата. След това добавете всички други съставки тук, разбъркайте соса. Когато месото е готово, отворете капака и го налейте в соса. Поставете режима "охлаждане" за 60 минути и изчакайте готвенето. Но това, разбира се, е съвсем друго satsivi от пиле. Грузинската кухня все още изисква това ястие съвсем различно.

Видеото описва подробна традиционна рецепта за сациви от грузинския готвач.