Тайнствен кус-кус: какво е това ястие?

Апетизиращо плъзгане на златна каша с парчета зеленчуци и парчета месо в центъра на масата е кус-кус. Какво е това? Това е традиционно мароканско ястие. Всеки регион има Африканска страна и дори всяко отделно семейство има свои собствени идеи за това как да готви кус-кус. Рецепти може да варира, но уважаващото отношение към ястието остава непроменено. Той се сервира в петък, гостите се лекуват с него, поднесени на мемориалната маса. Фактът, че кускус е особено изненадващо за европейците, е, че това ястие се яде с ръце. Смята се, че е толкова вкусно. Как да организираме оригинална мароканска храна у дома?

Специални ястия за кускус

За да приготвите класическо ястие, се нуждаете от специален тиган, за който на френски има дори отделно име, буквално преведено като "кус-кус". Понякога се нарича borma. Това ястие включва устройство, което включва две части. Долната е тавичка с голям обем, а горната част е вмъкната в нея. При отсъствието на този братовчед у дома и в магазина, можете да направите с обикновени саксии и гевгир. Основното е, че първата не трябва да бъде твърде висока, а втората трябва да се доближи до нея в диаметър. Освен това ще ви трябва голяма чиния с кръгла форма. Мароканци използват за тази цел керамика без глазура. Така че съдовете се събират, можете да започнете да правите кус-кус.

Как да готвя?

На първо място, трябва да намерите всички необходими продукти. На първо място, вие се нуждаете от прясна хрупкавица - stmida, от която правите кус-кус. Какво е това? Почти същият като обикновения манга, разтърсен е само по-голям. Сега такива зърнени култури могат да бъдат закупени в обикновени европейски магазини, но в отсъствието му можете да се опитате да управлявате манна. В долната част на кускуса ще трябва да изпратите месо и зеленчуци. На това, което ще бъдат, зависи от какъв вид кус-кус ще бъде резултат от всичките ви кулинарни усилия. Например, понякога в едно ястие добавете смокини, а в Средиземноморската част на Мароко вместо месо, използвайте риба. Най-често е възможно да се срещне т. Нар. Слаб корем или кускус от зеленчук. Какво означава това? Това е просто - имате нужда от домати, лук, картофи, ряпа, тиква, тиквички, зеле, пиле и ароматни подправки. Как да готвя това ястие?

Кускус рецепта Belle Khodr

Вземете половин килограм на зърнени култури и за една и съща сума на пиле, една глава лук, един домат със средни размери, няколко големи моркови, ряпа, картофи, няколко малки тиквички, двеста грама тиква, половин малка зелка, няколко стръка магданоз и магданоз, три супени лъжици растително масло и два кремаво смлян пипер. Подгответе подправки - джинджифил, куркума, без които няма да се развие недвижими кус-кус. Какво е това подправка? Куркума - ярко жълта подправка, шафран, подобни, умело съчетан с много ориенталски ястия. Измийте месото и го сложете в тенджерата цялото, нарязайте лука и доматите големи, изсипете с растително масло и добавете подправки. Покрийте с капак и гответе за половин час на малък огън. Изсипете половин литър гореща вода и добавете останалите зеленчуци, също нарязани на големи парчета. Поставете котлен камък на върха на тигана. Преди готвене, зърната трябва да се поставят върху чиния и да се търкат с длани, поръсващи с няколко супени лъжици вода. След една четвърт час кората трябва да се извади от тигана, да се изпие от коритото върху чиния, да се изсипва в студена вода и да се разбърква, като се клатят. След това изсипете гърба обратно в коритото и го поставете на тигана, добавете пресни зелени. След половин час извадете ястието от огъня и поставете кускуса върху чинията, а отгоре - съдържанието на тигана.