Кускус - какво е това ястие и какво яде?

Кускус е круп, направен от фино смляна пшеница. Нещо като манна. Първоначално се е появил в Северна Африка през дванадесети век, но тъй като имигрантите от този географски район (берберите) са водили активен номадски живот, кускусът бързо се е разпрострял в съседните страни, а след това придобил широка популярност Южна Европа. В Африка се използва в празнични ястия и в обикновени.

Историческото минало на кускус и технологията на неговото изготвяне

Най-често срещаната връзка между хората, които чува за първи път за кускус - какво е това ястие Мароканска кухня. Мюсюлманите от тази страна го използват в петък, а също и по празниците. Така те наричат ​​самата зърнена култура и основното ястие от нея. В древността местните хора говореха за кускус, че това е храната на бедните. След това се произвежда от най-евтината пшеница, сега става декорация на масата и гордостта на всяка любовница. В древността пътищата са били направени на ръка - това е много труден процес. Пшеницата е смляна до състоянието на зърно от зърно, а кускус вече е направен от тях. Какво представлява това действие? Вземете плосък широк контейнер, добавете малко вода, масло и брашно към него, след това го напълнете с манго. Ръцете хвърлят крупата в състояние на големи зърна, чийто диаметър трябва да бъде стандартен - до 1 мм. Сега кускусът се приготвя при производството с участието на машини. Процесът вече не изисква ръчен труд.

Кускус ястия

За да направите това традиционно ястие имате нужда от специални ястия. Тя се нарича borma. Това е голяма тенджера, разделена на части (като двоен котел). В горната част, която е с гънка с дупки, се приготвя кората. В долната - месо яхния (агнешко, пиле) и зеленчуци. Ароматната пара се издига отдолу и импрегнира кус-кус. Какво означава това ястие, освен зърнени храни, месо и зеленчуци? Разбира се, изобилието от подправки. В класическата версия е черен пипер, джинджифил, червен пипер, куркума и ариса. Можете да добавите канела и шафран (това ще даде интензивен жълт цвят на чиния). Кускус се сервират на голяма чиния, в центъра на която се поставят зеленчуци и месо, а по краищата - крупа. Сервира се със сос от зехтин с добавка на кориандър, чесън, черен пипер и кимион. Преди това ястието беше изядено на ръка, но сега най-често се използват прибори за хранене. Много рецепти предлагат да добавите различни подправки и зеленчуци - резултатът може да бъде всеки път нов. Тиква, патладжани, тиквички, лук, домати, царевица - не е пълен списък на това, което може да се използва. Във всяко мароканско семейство те разбират по свой начин, какво е кус-кус. Снимки на това ястие удивително с изобилие от цветове - яркостта му дава зеленчуци и подправки.

Сладък кус-кус

Този грозде се използва широко в сладките ястия. Един от възможните варианти за сладък кус-кус е Masfuf. За него котловината се задушава от добре загрята смес от сок с мед и жар. Пригответе ядки (бадеми, лешници, орехи): изпържете и смилайте с миксер. Сухите плодове трябва да бъдат предварително измити и напоени. Можете да вземете почти всички - череши, боровинки, стафиди, смокини или захаросани плодове. По-добре е да отрежете големите по-малки. Изсипете задушените булгурчета с ядки и сушени плодове, подправени с масло. Сервирайте за десерт с чай или мляко.