Какво е кус куус и какво мога да готвя с него

Днес, в много кулинарни програми по телевизията, можете да видите как участниците или домакините подготвят различни ястия от кус-кус. А какво е кус-кус и откъде идва?

Оказва се, че малките зърнени топки, покрити с брашно, са били любим продукт Северна Африка обратно в 13-ти век. Днес има и кус-кус национално ястие Северноафрикански араби, както и бербери (жители на пустинята). И средиземноморската кухня е толкова немислима без тази зърнена култура, дарена от мароканците.

Какво представлява кускусът, как се прави?

Процесът на създаване на кус-кус е много труден, въпреки очевидната простота. Може би това определя и относително високата цена в нашите супермаркети. Кускусът отдавна е подготвен от жени. Първо, мангата се поръсва с вода, след което получената маса се разтрива с ръце, образуват се зърна, които след това се поръсват с брашно. След това кукусът се прекарва през сито и се изсушава. Процедурата се повтаря няколко пъти, в резултат на което се появяват малки топчета от златист цвят.

Какво е кускус и как и с какво се яде

Нежната и приятна консистенция на кускуса, както и способността му да абсорбира отлични сосове правят ястия от него много вкусни. Традиционно, той е подготвен за закачане на месо, т.е. за двойка, така че кускусът да абсорбира всички вкусове, но няма да съдържа излишната мазнина. Този грозд е добър както като странично ястие, така и като съставка за топли и студени салати. Много е важно да се съблюдава хармонията на вкуса при приготвянето на кускус - и зърнени храни, зеленчуци, месо и корени трябва просто да се стопят в устата. Много е добре да готвите кус-кус в двоен котел, в долното отделение, от което се залага месо (пилешко, агнешко, говеждо или риба) със зеленчуци (Тиква, лук, моркови, чесън или ядки), и горните - песъчинки, където е импрегнирана с растителен и говеждо сърце.

Кускус може също да бъде съставка в сладко ястие. В този случай, тя се приготвя със сушени плодове, ядки, грозде, а в готовия ястие, наречено "masfuf", добавете захарта, маслото и млякото.

Е, сега говорихме за кукукуса. Време е да преминете към практическата част. По-долу са само няколко рецепти с този продукт, но не забравяйте, че кухнята е не само важно знание и опит, но и фантазия. Поради това можете безопасно да експериментирате - с кус-кус, чиниите все още ще бъдат вкусни, хармонични и нежни.

Кускус с пиле

Сварете пилешкото месо (200 гр.), Охладете и го нарежете на ситно. Кускус (200 g) се излива във вряща вода (300 ml) и след около 10 минути разхлабваме вилицата. Изсипваме кускус с растително масло (6 супени лъжици), както и сок от 2 лимона и 1 вар, разбърква се, оставя се да се охлади. През това време, нарязани: четвъртинки череша домати (150 г) в половини - (4 бр.) Домати "дамски пръсти" на тънки плочи - едно малко червен лук, пресен магданоз (4 супени лъжици), прясна мента ( 3 супени лъжици). Добавете останалите съставки, включително пилешко месо, към охладения кус-кус и ще получите изненадващо вкусна, задоволителна и лека салата.

Кускус със зеленчуци

Нарубим фино моркови (1 бр.) И лук (1 бр.). Налейте в тенджера растително масло (4 супени лъжици), сложи зеленчуците и се пържи на средна температура в продължение на 6 минути През това време, нарязани на малки кубчета малки тиквички (200гр е достатъчно) и голям сладък пипер (искате - червено, искам - жълт) , Слагаме зеленчуците в тенджера на морков с лук и разбъркваме, разбъркваме още 7-8 минути (докато зеленчуците са готови). Почистете няколко скилидки чесън и добавете към пържените зеленчуци. След половин минута, изсипете във вода или зеленчуков бульон (400 ml), сол и доведе до кипене. Сложете кускус (200 г) в тенджера, разбъркайте добре, покрийте съдовете с капак и извадете от огъня. След 5 минути, когато дойде кускус, го разхлабваме с вилица и сервираме чиния на масата.