Грозде кускус и ястия от него

Крушовият кускус е много важен продукт от мароканската и тунизийската кухня. Използва се за традиционни ежедневни и празнични ястия. Така се наричат ​​самите ястия, които включват тази крупа: кускус със зеленчуци, пиле, риба.

Готвене с извара и яйце

Грисът кускус има едно забележително свойство - абсорбира абсолютно влагата. Това качество е много полезно при подготовката на гарнитурата. Обикновено за тази цел се добавя манго към извара. Смесват се 200 г хомогенно нежно извара, 2 супени лъжици. л. (нарязани с бадеми), бадеми, захар и кус-кус. Напълнете две яйца и половин чаша заквасена сметана с лъжица бакпулвер. Излива течната смес в голям плесен или няколко алакарт (те трябва да бъдат намазана с масло), поставени парчета круша отгоре, поръсва с фъстъци и се пече докато сместа стане плътна.

булгур кус-кус. рецепти Тунизийски национални ястия

В Тунис често готвят за двойка. Горният кускус не са изключение. Подготвен по този начин, той е много по-прашно и ароматно. Като добавки се използва голямо разнообразие от продукти - зеленчуци, овнешко, пиле. Нека подготвим празнично ястие с кус-кус и риба. Автентичната опция предполага използване в това ястие големи цели хищни риби (до 4 кг). Можете да вземете целия труп, който ви харесва, например морски бас. Също така е необходимо кус - около осем грамове няколко лук и картофи, малко (за предпочитане неподсладен) тиква, глава чесън, малко доматено пюре, прясно смлян черен пипер (1 супена лъжица ..), сладък червен пипер, сол и зехтин (половин чаша).

Ако се използва рибна глава, тя трябва да се накисва в продължение на един час в студена вода, за да се премахне остър мирис. Лук да се запържва за пържене зехтин с добавяне на доматено пюре, след това разредете с малко вода и изчакайте докато кипене, изсипете червения пипер, разбъркайте и изсипете един литър вода. Кускус трябва да се подготви предварително - да се разтрива в голям контейнер и половина от зехтин. Тя трябва да бъде равномерно разпределена между зърната. След това добавете пет супени лъжици вода и повторете процедурата. мокро и насипно кус препълване в парахода (горната част) или решето с малки отвори, монтирани над тиган с пара. Оставете за 40 минути. Междувременно олющете чесъна, смесете с черен пипер, сол и зехтин. Марината се смесва в тази смес в продължение на четиридесет минути. Когато кускусът е пара, той трябва да се месят с вилица, да се смесват добре и да се върнат към парахода. В долната част на него поставете белени и нарязани зеленчуци - крушка, тиква, картофи. Изсипете соса и поставете рибата на върха. В горната част на двойно дъно трябва да се намира кус-кус, готвене е завършен, когато е импрегниран с аромата на зеленчуци, сос и риба. Времето, което може да отнеме, е различно. Зависи от това дали цялата риба е нарязана или нарязана и колко здраво е месото. Сервирайте на широка чиния, на която първо се поставя кускусът, както и всички останали продукти около него.