Агар-агар в готвенето

Агар-агар, получен от морска трева е най-мощният желиращ агент, използван в сладкарската промишленост. С негова помощ, мармалад, сирене, желе, месо и рибено желе, сладолед, тъй като помага да се предотврати образуването на ледени кристали, както и сокове, тъй като има свойството да ги осветява. В е необходимо получаването на гелове да се обърне внимание на факта, че неговите желиращи свойства се развалят при нагряване до осемдесет градуса, оптималната температура на масата на образуване на желе е четиридесет и пет градуса Целзий.

Агар-агарът се използва широко в хранителната промишленост. Количеството, което се добавя към продуктите, зависи от стандартите за тях, както и от използваната рецепта. Например, в производството на сладкарски изделия - това е приблизително един процент от теглото на крайния продукт. Използва се като стабилизатор (E406), както и за приготвяне на десерти, сорбета, сосове. Все пак със своите помощни сиропи, консерви, майонези, торти, желета, супи и много други са приготвени.

Агар-агар е идеален заместител на желатин е животно, получени от тях желиращ агент не цвят, вкус и мирис Ето защо е гъвкав при употреба.

Обмислете рецептата за направата на пай с агар агар.

Състав: една чаша кускус или царевична каша, две и половина чаши крушов сок, триста и петдесет грама сладко, пет грама агар, сол, ядки за украса на пай.

Кускусът се поставя в купа, добавя се щипка сол и сок и се заври, след което се оставя за десет минути. Агарният агар трябва да се накисва за пет минути, след това да се смеси с вода, която е напоена, с конфитюр. Сместа се поставя на огън и се вари, докато агарът-агарът се разтвори напълно. Кускус сложен в мухъл, излят с конфитюр и поставен на студено място, за да замръзне. Готовото ястие е украсено с ядки, сервира се на студено.

Друга рецепта, използваща агар-агар (желе).

Състав: две чаши сок или друга напитка, две лъжици агар-агар на прах, портокалова кора или лимон, ванилия на върха на ножа, захарта, канела и карамфил на вкус.

В чиниите, нагрявайте течността, добавете агар-агар към нея и кипете в продължение на две минути, докато тя напълно се разтвори напълно. В получената маса добавете ванилия, захар на вкус, канела и карамфил. Течността се излива в калъпи, охлажда се и се поставя в студено място за замръзване.

Трябва да се отбележи, че агар-агарът съдържа голямо количество желязо, калций, йод и магнезий, както и фолиева киселина. Препоръчва се да се използва в диетичното хранене, тъй като има слабително свойство, добре потиска усещането за глад и не съдържа калории. Между другото, този желиращ агент има деконгестивен ефект и има антибактериално свойство.

Агаровият агар може да бъде от два вида: по-висок (бял или светло жълт) и първо (тъмно жълт). Този компонент се получава както следва: първо се промива и почистени водорасли, след това се обработва с вода и алкален, тествани екстракция, филтруване, втвърдяване, след това те се пресоват, суши се и се пулверизира. Продават се под формата на прах или пластини, които не се разтварят в студена вода, а само в горещ разтвор, докато последните стават вискозни и прозрачни. Когато се охлади до четиридесет и пет градуса, става чист гел, който е термореверсивен.

По този начин, да знаят къде да си купите агар-агар, и как да го използвате за готвене различни храни, можете да получите достатъчно от вкусно и питателна храна с ниско съдържание на калории, имат свойството за премахване на токсините и токсините от тялото, подобряване на черния дроб и червата.