Гуарна гума: какво е и къде се използва

Guar gum - какво е това? Този въпрос започна да притеснява населението на страните от ОНД, след като обществеността започна да обръща внимание на съдържанието на химическите добавки в храните. Сред страхуващите се - не само модифицирано нишесте и лимонена киселина, но също гума гуар. Какво е и колко може да навреди на здравето на човека? Нека да разберем и да отговорим на този въпрос с всяка възможна обективност.

Guar gum - какво е това?

За да разберете какви свойства има тази добавка, трябва да проучите химическия характер на това вещество. Гума гуар, наречена още смола или гуар, е въглеводородно съединение. Извлича се от сока (ексудат) с увреждане на кората на растението или при обработката на плодовете на граховото зърно. Подобен химичен състав се притежава от такива вещества като агар-агар и гума арабика. Същите свойства на сгъстителя поради неговия вискозитет и гума гуар. Какво е това по отношение на индустриалната употреба? При производството както на хранителни продукти, така и на различни потребителски продукти, често е необходимо да се сгъстяват и дъвчат различни смеси и разтвори, за да им се придаде вискозитет. Способността за стабилизиране на последователността на различни продукти, присъщи вещество като гума гуар (неговото приложение в хартиената промишленост като лепила, емулсии и суспензии отдавна са неразделна част от процеса) е много важно в промишлеността.

Къде добавят дъвка?

Хранителната индустрия все още остава основната сфера, където това вещество е в голямо търсене. Екстракт от плодове грах дърво като стабилизатор и сгъстител е много популярна, защото тя също malokalorien, не разполага с ясно изразен вкус. Например, той се добавя към млечни продукти, за да се постигне по-гъста konsistentsii- в лед на леда, оформен в нея при по-висока температура и ледени кристали не се развалят текстурата lakomstva- преформа за производство на твърдо сирене - за повишаване на добива. В хлебни изделия, гума гуар (неговата цена е много достъпна) може да подобри вкуса и цвета на кора. Месопреработвателната промишленост използва тази добавка, за да улеснява работата с месото. Венците имат свойството да подобряват еластичността, а също и да увеличават дата на изтичане продукти. Тази добавка е разрешена за употреба в Русия и е призната за безопасна. Но все пак трябва да имате предвид, че съдържанието му не трябва да надвишава препоръчаното ниво. В противен случай, венците могат да повлияят неблагоприятно на човешкото здраве.

Гуара и тялото

Това вещество е популярно в различни витаминни добавки и хранителни добавки, поради способността да намалява апетита и холестерола. Също така guar - леко слабително, може да премахне от тялото някои токсини. Но предозирането на това вещество заплашва с появата на гадене, диария, стомашна болка. Ето защо, трябва внимателно да обмислите избора на хранителни добавки и да дадете предпочитание на по-известни и надеждни производители.