Агар-агар: вреда и полза на продукта. рецепти

Какво представлява продукт като агар-агар? Щетите и ползите от този сгъстител ще бъдат описани в тази статия. Също така на вашето внимание ще представим рецепти за неговото приложение.

Обща информация за продукта

Агарът-агар се използва много често у дома. Все пак не всеки знае какво представлява този продукт.

Разглежданият сгъстител е смес от агаропектин и агарозни полизахариди. Получава се чрез екстракция от кафяво и червени водорасли, които растат в Бяло и Черно море, както и в Тихия океан.

Агарът-агар, чиято вреда и полза ще бъдат описани по-долу, е растителен заместител на конвенционалния желатин. Във воден разтвор образува доста плътно желе.

Използване на сгъстител

Желатин, агар-агар - тези съставки често се използват при готвене. И двата продукта имат положителен ефект върху чревната подвижност.

За дълго време този сгъстител се оказа отличен компонент на диетичното хранене.

За всичките му химични и физични свойства въпросният продукт няма енергийна стойност, т.е. съдържа 0 калории. Въпреки това, в сладкарски продукти този компонент често се комбинира със захар и други вещества, които могат да повлияят отрицателно на фигурата на човек.

Като отличен пребиотик, растителният сгъстител влияе положително на чревната микрофлора. Това се дължи на борбата срещу патогенните бактерии и колонизацията на дебелото черво чрез полезни микроорганизми.

Също така, този продукт намалява нивото на холестерола в кръвта, премахва токсичните елементи и тежките метали от тялото. Освен това намалява киселинността на стомашния сок, има слабително действие и не измива полезни микроелементи и витамини от организма.

Повреда на растителен сгъстител

Има ли противопоказания агар-агар? Увреждането и ползата от този продукт трябва да бъдат известни на всички потребители. Според експертите разглежданият сгъстител практически няма контраиндикации. В допълнение, тя няма токсични ефекти върху тялото. Въпреки това, при прекомерна употреба, този продукт може да повлияе негативно на човешкото здраве. Най-често това се случва, когато включите в диетата си дебел желе или мармалад.

Трябва да се отбележи, че екстрактът от водорасли, от който е направен горният компонент, съдържа известно количество йод. Ето защо, в някои случаи може да бъде противопоказан при хора с заболяване на щитовидната жлеза.

При прекомерна употреба на този сгъстител, неговият слаб, слабително действие може да бъде заменен от диария, последвана от дисбактериоза. В тази връзка, не е препоръчително да се злоупотребява с предметалната съставка при хора с повишена чувствителност на червата.

Агар-агар: рецепти за сладки ястия

Има много рецепти за използване на този продукт. Много често този сгъстител прави вкусна и нежна морска сметана. За тази цел се придобиват следните компоненти:

• питейна вода - около 75 ml;
• прах агар - около 5 g;
• яйчен белтък - 1 бр.;
• размразени или свежи череши без ями - около 200 g;
• захарта не е голяма - около 360 грама;
• прахова захар - за поръсване на готови блатни молви.

Процесът на приготвяне на десерт

Как трябва да разреждам агар на прах с агар? Рецептите за сладки ястия изискват използването на дълбока купа, в която се разтваря наименуваният продукт, след което се излива във вода и се оставя за 10 минути. Освен това, получената маса се довежда до кипене и към нея се добавят 230 g захар.

Полученият сироп се отстранява от огъня, след което се добавя череша, интензивно пържено с останалата захар.

Яйцето бяло е много силно бити в отделна купа. Постепенно цялата предварително приготвена маса се разпростира върху нея. След смесването на компонентите, те се поставят в торбичка за сладкиши и изцедени върху хартия за печене. В тази форма продуктите се държат при стайна температура в продължение на около 10 часа. През това време блатото трябва напълно да се хване.

В самия край десертът се поръсва с пудра захар и се комбинира по двойки.

Бързо приготвяне на желе

Сега знаете какъв продукт е агар-агар. Повредите и ползите от споменатия по-горе сгъстител трябва да карат всеки да мисли как да го използва правилно за храна.

Така че от растителния сгъстител стане вкусно млечно желе, е необходимо да се подготви:

• крем най-мастните - 50 ml;
• млечна крава - 200 ml;
• питейна вода - 70 ml;
• прах агар - 10 g;
• захар на прах - около 2/3 чаша (по усмотрение).

Метод за правене на желе

Мляко, агар-агар и захар на прах са основните компоненти на въпросния десерт. За да го направите, кремът трябва да бъде напълно бит с миксер, а след това постепенно да добавите прах към тях. Смесвайки отново съставките, те се изсипват в млякото и разлят разредения сгъстител с вода.

Повтаряйки млечната маса, тя се излива в красиви форми. В тази форма всички кремове се изпращат в хладилника. След няколко часа сладкият продукт трябва да се втвърди напълно, образувайки доста плътен желе. Той внимателно се отстранява от формата и се поставя върху красива чиния. На върха на готовото желе е украсено с плодове и плодове, а също и поръсено със сироп.

Няколко думи наведнъж

Въпросният продукт може да се използва не само за приготвяне на различни десерти, но и за месни ястия. Например, тя често прави студено или празнично желе. Също така този компонент често се добавя към домашно приготвени колбаси или колбаси.