Желето е: описание, състав, видове, рецепти и полезни свойства

По метода на готвене, сладкишите са различни. Често те са изработени от захар, шоколад и други продукти. Но съвсем различен начин за правене на желе. Това е един от малкото продукти, които всеки обича, вероятно. За неговата полза и вреда се казва в статията.

описание

Желето е светъл десерт, представен като колоиден хранителен разтвор, на базата на плодове и желатин. След охлаждане масата придобива консистенцията на желе. Думата дойде от Франция. В превод на "желе" - този гел, желе. Но се използва само за сладка храна. Много хора знаят, че желето се приготвя чрез образуването на желатин от телешки глави и крака. Този продукт се нарича студено или желе.

Свежи и бързо замразени плодове, сиропи, сокове се добавят към десертното желе. Желатинът се пълни по време на готвене. Последният е продукт от животински произход, получен чрез разлагане, сушене и смилане на кости, сухожилия и други части от тялото на животното. Желатинът трябва да се използва в съответствие с рецептата, в противен случай поради добавянето на повече, е вероятно да получи неприятен вкус.

Сега има различни рецепти за получаване на желе. Той може да бъде пектин и агар-агар. Тези продукти са билкови, така че те са чудесни за желе. Те добре замръзват дори при високи температури и не развалят вкуса на продукта. Пектинът не трябва да се добавя в големи количества, в противен случай десертът може да стане замъглен. Но с агар-агар това няма да се случи: тя е създадена от кафяви и червени водорасли, се състои от полизахариди, така че получавате силно желе. Този продукт има празнично наситени цветове и прозрачност, а през масата трябва да са видими плодове или шарки върху табела.

За да получите оригиналния вкус и аромат, червени вина, Madera, шери, лимонов сок, пристанище вино, ликьор се добавят към десерти. Продуктите трябва да се сервират охладени, с мус, сироп, сладки сосове. Като орнамент се използват плодове, плодови кръгове, филийки, сметана. За да го направите много добре, дъното на чиниите за запълване с желатин трябва да се затопли, защото тогава няма да има бучки. Не използвайте алуминиеви контейнери, защото материалът придобива неприятен послевкус и потъмнява. Има много начини да приготвите ястия, включително и желеобразни рецепти за зимата.

структура

В натуралното желе има 2 съставки - плодов сок и желатин. Крайният продукт е обогатен с витамини и минерали, всичко зависи от вида на използвания сок. Например, в черешов сок има витамини С, D, А, органични киселини, диетични фибри. Обикновено в такива напитки има минерални компоненти - желязо, калий, калций.

Самият желатинов състав е от малка полза. Основната му задача е да сгъсти течността. Но като цяло, химическият състав е по-полезен, отколкото вредни. Продуктът е с ниско калорично съдържание от 80 kcal на 100 g. Различни рецепти се използват за направата на желе вкъщи. Някои от тях са представени в статията.

облага

Специалистите отбелязват ценните свойства на желето заради положителните ефекти върху човешката хрущялна система. Продуктът предпазва от артрит и други заболявания на ставите. Желатинът е необходим за костите, ноктите, косата. С него можете да възстановите хрущялната тъкан.

Пектин, според учените, отстранява от тялото соли на тежки метали, особено олово. Агарът-агар с подуване нараства по обем, запълва червата, като по този начин стимулира перисталтиката. Това се дължи на високото съдържание на груби влакна. Агар-агарът премахва токсините и токсините от тялото.

нараняване

Прилагат се строги ограничения за употребата на продукта. Основното нещо - да го използвате умерено, в противен случай с предозиране е възможно гадене, неприятни усещания. И няма железа навсякъде.

Съвсем други свойства имат магазин желе, създаден от химикали. Често за производството му се използват концентрати, които могат да подкопаят имунитета, да нарушат активността на храносмилателния тракт. Използването на такива продукти може да повлияе на появата на хронични заболявания, които ще бъдат много трудни за лечение.

Подготовка на домати

Можете да готвите домати в желе "Зашеметени". Това ще изисква:

1. Филтрираната вода е 3 литра.
2. Домати - 800 гр.
3. Onion.
4. Чесън - няколко денички.
5. Листа на залива - няколко листа.
6. Черен пипер грах - 3 броя.
7. Захар - 30 гр.
8. Желатин - 40 гр.
9. Сол - 2 ч.л.
10. Оцет - 100 мл.
11. Зеленика, пипер.

Домати в желето се приготвят по следния начин:

1. Доматите трябва да се поставят в студена вода.
2. След 40 минути те трябва да бъдат измити, извадени от корените и нарязани на филийки, но малките ще се поберат като цяло.
3. След това трябва да се обелва и нарязва лука.
4. Чесън също е необходим за почистване и нарязване с резени.
5. Банките трябва да бъдат стерилизирани, а след това влагат в тях чесън, лук, грах, дафинови листа и зелени.
6. След това трябва да поставите домати.
7. След това се приготвя марината. Накиснете желатин. Водата трябва да се вари, добавете сол, захар. След това всичко се смесва до разтваряне. След изключване се добавят оцет и желатин.
8. Марината се излива в кутии. След това всичко трябва да бъде стерилизирано за 20 минути. Банките трябва да бъдат затворени, обърнати и оставени на топло място.

Така че изглежда като рецепта за вкусна и полезна подготовка. По всяко време можете да отворите буркан и да опитате този прекрасен продукт.

Желе с цариградско грозде и малина

Ще получите вкусен десерт, за който се нуждаете сок (1 литър) и захар (1 кг). Изпичахме всичките 5-10 минути. Тя също така ще изисква малини (2 кг) и вода (2,5 литра), то кипи 15 минути. След това трябва да изстискате, за 1 литър сок се нуждаете от 1 кг захар, трябва да го варете, докато замръзне.

За желе от морски зърнастец се изисква захар (600 g) на 1 литър сок. Продуктът се вари и се изсипва в кутии. В крайна сметка, вкусен и здравословен десерт е готов. Рецептата ви позволява да го складирате за бъдеща употреба.

Оранжево желе с дати

За да получите десерт трябва:

1. Портокалов сок - 1 чаша.
2. Дати - 5 бр.
3. Агар-агар - 2-4 ч. Л.

Датите трябва да се напълнят с вода в размер 1: 1, а след определен период от време да се поберат в миксер. Сокът от портокали трябва да се нагрее, да се добавят дати към него. Агаровият агар се отделя отделно във вода. Когато сокът е 65-85 градуса, е необходимо да се налива разтворът агар-агар. Продуктът се излива в калъпи, охлажда се. Това завършва процеса на готвене.

По този начин желето е полезен продукт. Повечето от тях са сладки десерти, които са не само вкусни, но и полезни. Основното нещо - да използвате всичко с умереност.