Състав на мармалад. Какво правят медузите?

Мармалад е деликатес, обичан както от деца, така и от възрастни. Много хора обаче се питат за ползата от този десерт. Съставът на мармалад е много интересен за тези, които предпазливо го купуват за своите деца. От какво правят деликатеси, какви химикали съдържа? Разбира се, състава на продукта,

История на мармалад

Мармалада е внесен в Русия от Средиземноморските и Източните страни. Но дори в древна Гърция плодовият сок се вареше и се концентрираше под откритото небе на слънце. Отначало се използват само някои плодове, които съдържат голямо количество пектин. Това са кайсии, ябълки, дюля и някои плодове. С изобретяването на изкуствени желиращи продукти обхватът на този деликатес се разширява. Съставът на мармалад се е променил оттогава. Много производители използват нестандартни вещества, аромати и евтин желатин. Ако не искате да рискувате и да купите "котка в чувал", можете да направите мармалад у дома, не е толкова трудно.

Състав на мармалад

Мармаладата се разглежда сладост на храната. Дори се препоръчва да бъдат използвани от онези, които внимателно следят фигурата си. Той съдържа определено количество захар. Въпреки това, тя се неутрализира от диетични фибри, пектин и агар. Тези две съставки подобряват метаболизма и правят използването на мармалад дори полезно. Но модерното производство включва още няколко компонента. На първо място, това е мегач, което се прави на базата на нишесте. Може да се нарече естествен подсладител. Тя дава на мармаладата добра консистенция и напълно подчертава вкуса на плода. Захарта също е необходим компонент от мармалад. Този въглехидрат може да се счита за добър източник на енергия. Пектинът премахва токсините и тежките метали от тялото. Това е естествен сгъстител, открит в плодовете.

Агарът се произвежда от водорасли и се използва като желиращ агент. Той заменя желатин. Съставът на мармалад съгласно GOST е точно тази съставка. Агарът е полезен и съдържа минерални соли и полизахариди. И накрая, лимонена киселина, която регулира процеса на формиране на необходимата консистенция. Боите също задължително присъстват в мармалад. Отговорните производители добавят само естествени съставки. Това може да бъде екстракт от червен пипер или куркумин. Ароматите дават вкусни вкусове. Те са естествени и идентични с тях. Няма голяма разлика между двата варианта. Някои от тях са екстракти, а последните - сурови материали, получени в лабораторията чрез синтез.

Калорично съдържание и състав на дъвчещата мармалада

Съставът на мармаладата може да варира в зависимост от използваните съставки. Също така технологията на подготовката му се различава. Основата за това деликатество е една и съща, а добавките се използват различни. В зависимост от консистенцията и състава се отличават десерт от плодово-желе, плодове и ягодоплодни, както и jujube желе. Всеки вариант има различна калорична стойност. Следователно не е възможно да се посочи точната цифра.

Дъвкавата мармалада се характеризира с гъста структура. Той е твърд и еластичен. Използва се при готвене, добавяне на сладкиши и декорация на сладкиши. Тя не променя формата си по време на топлинна обработка. Не е много полезно обаче да назовете такава мармалада. Този вид е най-калоричен. Съставът на дъвченето на мармалад не е идеален. Естествените сгъстители не могат да създадат такава консистенция. Поради това производителите използват допълнителни съставки, въпреки че декларират естествеността на продукта. Между другото, тази деликация включва много багрила, аромати и достоен дял захар. Калорична стойност дъвчащата мармалада достига 400 kcal.

Железен мармалад

Този продукт е направен въз основа на рисуване от животински кости или използване на агар-агар. Тази елегантност се топи, когато температурата се повиши. Съставът на мармалад съгласно GOST е лимонена киселина, пектин, меласа, захар, аромати и оцветители (естествени). Калоричното съдържание на този продукт е около 330 kcal. Желената мармалада се счита за отличен източник на йод. Той е много питателен. Агар-агар в стомаха се разширява и създава усещане за насищане. Ако използвате животински желатин, тогава мармаладът става полезен за костите и ставите.

Плодове и желе зърна

За приготвянето на този вид се използва пюре от ябълка, което е източникът на пектин. Плодовите и ягодоплодни мармалади са много полезни. Той нормализира работата на стомаха, черния дроб и панкреаса. Съдържанието на калории е най-малкото и е 290 kcal. Но това твърдение е вярно, ако производителят не използва допълнителни съставки, които не са предвидени от GOST. Витамините в този продукт също присъстват. Това са аскорбиновата киселина, фолиевата киселина и някои минерали.

Домашна мармалада

Как да направите jujube у дома? Много е лесно да си приготвите сами деликатеси. Основното нещо е, че в този случай се използват само най-добрите компоненти. За приготвяне на необходимостта да се чаша захар, 7 г желатин, 300 грама на задръстване (всички), 120 мл вода и четвърти малка лъжичка на лимонена киселина. Преди да направите мармалад, трябва да подготвите форма, при която лечението ще замръзне. Смажете го с масло и го оставете настрани. Сега смесете в тиган захар, вода, сладко, лимонова киселина и желатин. Слагаме го на малък огън и го разбъркваме непрекъснато. Необходимо е всички съставки да бъдат разтворени. Сварете тази смес не може да бъде, в противен случай желатин ще загуби свойствата си.

Изсипваме получената маса в матрицата и я изпращаме в хладилника най-малко три часа. След това разстиламе желето върху лист пергамент, поръсен със захар или прах. Канди-мармаладата може да има някаква форма. Затова го нарязайте с произволни парчета и поръсете със захар на прах. Тази мармалада със сигурност ще бъде оценена както от възрастните, така и от децата. Деликатесът ще бъде много вкусен и полезен. За готвене, можете да използвате пресни плодове, които са варени до състояние на картофено пюре, а след това добавете всички необходими съставки.